10月10日，山東省青島市市食品藥品監督管理局發布市民最關注的十大食品中受關注程度排在第一位的生鮮肉抽檢結果：抽檢合格率為99%，一批次生羊肉不合格。
今年6月，市食藥監局推出了2016年度食品安全“問計于民”調查活動，選出了生鮮肉、兒童食品、水果、調味品、燒烤食品、生鮮水產品、糧食及其制品、熟肉制品、蔬菜、面制品十大市民最關注食品。根據調查情況，市食藥監局制定了十大食品涉及29個食品品種的抽檢方案。隨后，全市十個區市同時行動，全程邀請市民代表參與，累計共有360余名市民代表參與抽檢活動。本次抽檢十大食品涉及商場超市、批發市場、農貿市場、便利店小超市、餐飲飯店、居民小區等市民主要消費場所，共抽檢食品及相關產品995批次。抽檢結果將陸續“出爐”，市民可在市食藥監局官方網站或者官方微信查詢抽檢合格和不合格產品的具體名單。
生鮮肉抽檢合格率99% 不合格羊肉檢出瘦肉精
10月10日，市食藥監局首先發布了生鮮肉抽檢結果分析報告。按照計劃，本次共抽檢生鮮肉100批次，具體包括生畜肉60批次和生禽肉40批次；經檢測，合格99批次，合格率為99.00%。其中生畜肉抽檢主要采自于大型商場超市、農貿市場、批發市場、餐館等場所。經檢測，合格59批次，不合格1批次，合格率為98.33%；生禽肉抽檢40批次，經檢測，合格率為100.00%。
據悉，本次抽檢不合格的1批生羊肉取樣于嶗山區深圳路178號（歡樂時代農貿市場）的嶗山睿曦光文商貿有限公司，不合格原因是樣品中檢出鹽酸克倫特羅，也就是人們常說的瘦肉精，其他各項指標均符合國家標準。目前，相關區市已對該批次產品進行立案查處。
生禽肉中未檢出抗生素 基因技術驗羊肉真假
市食藥監局相關負責人介紹：有市民質疑生禽肉中是否有抗生素？此次抽查表明未發現抗生素。在此前的調查中，不少市民擔心市面上的生牛羊肉摻假，本次抽檢過程中，食藥部門用基因技術檢測樣品中是否有“假牛羊肉”。本次抽檢發現20批次生羊肉中羊源性成分均檢出、20批次生牛肉中牛源性成分均檢出，說明所抽檢的生牛羊肉貨真價實，市民可放心購買。
商場超市質量安全更有保障
此外，抽檢結果顯示，商場超市、獲證餐飲企業生鮮肉質量安全有保障。本次抽檢發現的1批次不合格樣品來源于農貿市場，市食藥監局工作人員介紹，農貿市場等場所存在部分商品進貨渠道不明，從業人員食品安全意識不高等情況；而商場超市、獲證餐飲企業等業態類型的進貨渠道相對穩定，產品儲存環境嚴格，經營人員具有較高的食品安全風險意識，管理制度比較健全，經銷的產品質量比較有保證，因此建議消費者盡量選擇正規的商場、超市購買生鮮肉。
專家提醒
選購生鮮肉有“四招”
一是建議消費者購買生鮮肉時注意查看經營業戶資質證明，看其是否持有營業執照；注意查看“兩證兩章”，即動物檢疫合格證、肉品品質檢驗合格證、動物檢疫合格印章、肉品品質檢驗合格印章，缺一不可。其中“兩章”會蓋在肉皮上，購買時最好選擇看得到印章的大塊肉。
二是注意“望聞問切”。“望”指看外觀，新鮮的肉品有光澤，不粘手，變質肉肉質松弛，手摸有黏液感；“聞”指聞氣味，新鮮肉氣味正常，有酸、霉、臭等異味的肉品不要購買；“問”指問來源，詢問生鮮肉的來源和渠道；“切”指用手壓，看是否有彈性，新鮮肉用手指按壓后凹陷會立即復原，彈性好，變質的肉品彈性差或無彈性。
三是挑選優質畜肉產品。如果發現畜肉的皮下脂肪層明顯較薄，通常不足1厘米的就有可能存在瘦肉精；同時觀察瘦肉的色澤，如果畜肉肉色較深、色質鮮艷、后臀肌肉飽滿突出，脂肪非常薄，則有可能存在瘦肉精。
四是針對之前抽檢發現的牛羊肉制品如羊肉卷、牛肉卷中檢出非本源性成分這一情況，建議消費者購買此類產品時查看配料表及標簽，以防買到調理牛/羊肉制品（除牛、羊肉外，還含有其他肉成分）；此外，建議消費者先行購買塊狀牛羊肉，后切片自制牛肉卷、羊肉卷食用。
