南非大蒜產量有限，每年大約有2500噸，需求進口脫水大蒜補充供給，換算成新鮮大蒜計算，年進口量為1200噸，再水化后用于制作調味品和混合調味品，大部分都從中國進口。
南非在產量上無法跟中國和印度相比，是大蒜凈進口國，因此價格也跟隨全球趨勢，過去12個月里大蒜價格居高不下，尤其是脫水大蒜價格已經上漲了近200%。
大蒜制品受歡迎度不斷增加，每年以8%的比率穩步增長。業內人士透露，可以使用進口的新鮮黑蒜進行發酵處理后銷售，目前黑蒜進口規模很小，但是本地發酵黑蒜需求已穩步增長，現在每個月的需求量是兩噸。
南非消費者對新產品一直很熱衷，比如黑蒜、曬干番茄片和油炸曬干洋蔥片。
