全國大閘蟹“明星”來相會！18日上午，一年一度的上海海洋大學河蟹文化節暨2016“王寶和杯”全國河蟹大賽在南京路步行街拉開帷幕。來自上海、江蘇、安徽、浙江、江西、山東、河南等地近70家養殖單位選送的1900余只河蟹共同角逐全國河蟹產業界的“奧斯卡金獎”。
今年的大閘蟹有點小，有點貴？據了解，2016年由于受洪水、氣候等因素影響，全國河蟹主產區（長江中下游）的養殖生產受到了較大影響，產量和規格呈現出“雙降”特征，即產量估計下降約5-10%，全國商品蟹平均規格下降約10-15%，尤其是今年大規格商品蟹極為緊俏，特別是4兩5以上公蟹，3兩5以上母蟹可以說是一蟹難求，價格自9月份開捕以來一直在高位運行。普通規格商品蟹由于受產量影響和大規格商品蟹的價格拉動，價格也有一定程度上揚，今年蟹價總體上比2015年高30%左右。
盡管大閘蟹產量有所下降，價格不低，但令人高興的是，今年全國各地河蟹的總體質量好于去年，品質較以往有所好轉。據大賽評委介紹，今年全國河蟹產業呈現出“雙降一升一平一好轉”的特點，即規格和產量下降，價格上漲、效益平穩、河蟹品質較去年有所好轉。
與此同時，經過上海中華絨螯蟹產業技術全體人員和廣大養殖戶的多年努力，上海本土養殖的大閘蟹從以前的“落后”、“追趕”到“并跑”，并在上海和全國享有一定知名度，產生了“三泖”牌黃浦江大閘蟹、“寶島”牌崇明清水大閘蟹、“崇螯”牌光明集團清水蟹、“滬寶”牌寶山湖大閘蟹等多個品牌。
目前上海本地蟹從外觀、規格、口感、品質等方面均不會低于全國其它地區的大閘蟹，特別是上海大閘蟹由于采用良種的比例高，其外形的美觀度和整齊度較其它大閘蟹要好，比如，上海本土大閘蟹具有“腿長”這一顯著的外形特點。由于上海本地蟹產量有限，品質又好，通常在10-11月份就銷售完畢，所以市民想吃一口完全上海本地蟹并不容易。（新民晚報記者 馬亞寧）
大閘蟹正上市，百姓吃蟹如何精挑細選？專家建議：
1、不要只認品牌：
隨著河蟹養殖技術的廣泛推廣，全國各地都能養出優質大閘蟹，百姓不必緊盯著“陽澄湖”。陽澄湖每年出產的河蟹只有2000噸，假若僅供應上海市場，每百人也只能吃到3只蟹。因此，高價買回的“精品蟹”多半都是冒牌的。
2、選好日子：
天氣涼下來了，才到吃蟹好時節。9月吃雌，10月吃雄，是指農歷。基本上秋涼漸濃，涼到穿上毛衣了，才能吃到好河蟹。
3、記牢挑蟹四個字：
拎：拎體重，個頭差不多的選手感重一點的大閘蟹。
觀：蟹腳關節處泛黃的，是成熟好蟹；若是發青，此蟹尚未成熟。
查：查活力，螃蟹眼睛還能“滴溜溜”轉，此蟹活力充足。
聽：螃蟹吐泡發出“滋滋滋”聲音的，生命力旺盛。
