懂得吃的人，想必知道羊肚菌；即便對吃不怎么研究，松茸總知道吧，羊肚菌就是與松茸齊名的一種菌類。
羊肚菌味道鮮美，口感嫩滑，但因它生長在云南、四川、西藏一帶的山上，每年開春只長一季，又加上云貴川一帶的鮮貨難以儲存、運輸，所以對于浙江人來說，想要吃上一口新鮮菌子，幾乎成了一種奢望。
好消息是，杭州人有口福啦，杭州市農科院近期將在淳安、臨安等地的科技示范點種植近50畝的羊肚菌，等到開春的3月，將大量上市，至于口感如何，用杭州市農科院菌種站站長袁衛東的話，“那是鮮得眉毛都要掉下來。”
袁衛東說，羊肚菌在很長的一段時間里，一直都是野生的，直到2012年才馴化成功，開始人工栽培。經過前期籌劃，2015年，市農科院引進羊肚菌，在農科院的基地里種了5畝地，等了幾個月，終于慢悠悠地冒出了羊肚菌，這讓農科院的科研人員們相當興奮。為了讓杭州人民早日吃到奢華的羊肚菌，袁衛東今年將種植面積擴建到50畝，“去年種了5畝地，產量少主要用于科研；今年50畝保守估計應該能有1萬斤，到時候就可以大量上市了，在超市以及菜場都能買到呢。”
羊肚菌菌蓋表面有許多凹坑，好像馬蜂窩，形似羊肚狀。它也是一種珍稀名貴食用藥真菌，益腸胃，化痰理氣，被譽為“菌中之王”。更值得一提的是，羊肚菌含有豐富的硒，具備抗腫瘤的功效。相比高大上的冬蟲夏草，羊肚菌含有的鉀、磷礦物質元素含量是冬蟲夏草的4-7倍，還含有多種維生素和礦物質。
在網上，野生羊肚菌也是身價不菲，一斤羊肚菌干的售價在1500元—2000元，品質尚好的藥用菌每斤價格要五六千元。至于本地化種植之后杭州老百姓能買到的價格，袁衛東毛估估大概100元一斤，大的菌子一斤有10顆，小的菌子一斤有15顆，兩者品質、營養價值是一樣的。
袁衛東說，人工栽培的羊肚菌和野生菌的營養價值是一樣的，“羊肚菌的吃法也很簡單，基本上就是清炒、煲湯等傳統吃法，加了羊肚菌煲的雞湯，味道鮮得眉毛都要掉下來啦。”
