在生活節奏快速的上海，上世紀90年代市場就曾萌發“凈菜”需求，有“凈菜社”吸收下崗職工洗菜，一度紅紅火火，但之后卻因為種種原因經營遇到困難。如今工業化時代，上海企業引進國際先進的凈菜和色拉菜全套生產流水線，重新將“凈菜”概念推向市場。
此次亮相上海生態農產品博覽會的“田頭大叔”主推了沙拉、凈菜、盆菜等多個系列產品。沙拉系列有經典凱撒、繽紛丘比、羅曼翡翠等十余個品系，凈菜系列有蓮花白絲、三拼凈菜、混合綠葉凈菜等二十余個品系，盆菜系列有湯煲類、葷素配類、素菜類十個品系農產品紛紛亮相，目前每日可供凈菜加工的品相及規格超過了200種。此番開拓“凈菜”市場的上海農圣農業發展公司是一家集種植、加工生產、銷售為一體的現代化綜合型農業企業，擁有三個種植基地，并建有兩個生產加工車間、兩個包裝車間，提供凈菜原料訂單種植、凈菜加工及全市覆蓋的冷鏈配送服務。
如何保證“凈菜”真的干凈衛生？在先進的全套生產流水線下，浮沉兩用清洗殺菌機可以徹底清洗蔬菜并進行殺菌處理，有效去除蔬菜上的毛發、蟲卵、昆蟲等異物；自帶活性水凈化設備和功能；多功能蔬菜切割機設備全部采用SUS304不銹鋼，可靈活調控實現“一次切割，切面整潔、營養不流失”；在實現切絲、切片、搓泥等不同規格的切割多樣化的同時，還可以有效防止異物混入產品。
參加本次展會的行業專家表示，目前上海餐飲企業、大型超市、精品超市、食品加工廠等對凈菜產品的需求很大，上海鼓勵相關企業建立完備的產品追溯系統，對每個產品實行從種植到餐桌的全過程監控，確保產品真正達到新鮮、安全、健康、衛生的要求，滿足市民的需求。
