近年來(lái)，各地水果滯銷信息層出不窮，國(guó)內(nèi)水果市場(chǎng)面臨國(guó)外水果的挑戰(zhàn)和生鮮電商興起的新環(huán)境。為了打開新局面，水果品牌商紛紛將視線投到了品牌故事與文創(chuàng)上，希望以情懷和故事打動(dòng)消費(fèi)者。然而事實(shí)上，情懷和故事引起共鳴來(lái)促進(jìn)購(gòu)買對(duì)水果品牌來(lái)說(shuō)，只是一種營(yíng)銷的手段而非根本。那么，打造我國(guó)水果品牌化的根本出路在哪里?
繼褚橙風(fēng)行互聯(lián)網(wǎng)之后，“柳桃”、“潘蘋果”等互聯(lián)網(wǎng)水果紛紛亮相，但除了褚橙保持了較穩(wěn)定的銷量，柳桃和潘蘋果等依靠名人效應(yīng)的農(nóng)產(chǎn)品相繼折戟互聯(lián)網(wǎng)，這說(shuō)明了沒有過(guò)硬的產(chǎn)品，只靠情懷和故事只能成為營(yíng)銷熱點(diǎn)，而非成功的生意。
質(zhì)量是命，品質(zhì)永遠(yuǎn)是最重要的根本。事實(shí)上，我們總在反復(fù)強(qiáng)調(diào)一個(gè)概念，對(duì)于食物而言，好吃永遠(yuǎn)是第一位的。無(wú)論是圍繞品牌講故事、做情懷，沒有品質(zhì)作為基礎(chǔ)，永遠(yuǎn)是“水中月鏡中花”，對(duì)于消費(fèi)者而言品質(zhì)才是最能吸引他們的東西，而故事和情懷只是促進(jìn)他們購(gòu)買的手段。
標(biāo)準(zhǔn)化是品牌發(fā)展的保證。在與許多觸電新農(nóng)人的接觸中，大家經(jīng)常提到的一個(gè)痛點(diǎn)，就是農(nóng)產(chǎn)品的“非標(biāo)”問題。農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化包括兩個(gè)方面，外在和內(nèi)在。口味好，色澤、形狀、大小等外觀達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一，是外在的。而質(zhì)量主要反映的是產(chǎn)品的內(nèi)在標(biāo)準(zhǔn)。有沒有標(biāo)準(zhǔn)的一個(gè)表現(xiàn)，就是看有沒有做到量化。
在歐美和日本等發(fā)達(dá)國(guó)家，農(nóng)業(yè)在生產(chǎn)端即已高度標(biāo)準(zhǔn)化。從新品種選育的區(qū)域試驗(yàn)和特性試驗(yàn)，到播種、收獲、加工整理、包裝上市都有一套嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。農(nóng)民種西瓜，用什么品種、何時(shí)下種、何時(shí)施肥、施多少肥、何時(shí)采摘，都有嚴(yán)格的規(guī)定。上市出售的黃瓜，它的長(zhǎng)短、粗細(xì)及彎曲程度都必須符合標(biāo)準(zhǔn)。
同樣是種蔥，日本農(nóng)民從品種選育到不同生長(zhǎng)期都有一套嚴(yán)格規(guī)范的工藝，使得每棵小蔥長(zhǎng)短、粗細(xì)如同“克隆”產(chǎn)品一般;同樣是栽種葡萄，日本一平方米只允許結(jié)4串葡萄，每串400克，每顆葡萄重12克;同樣產(chǎn)黃瓜，他們要求瓜直及長(zhǎng)度一樣、顏色基本相同。日本所有農(nóng)產(chǎn)品都要按一定標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行嚴(yán)格的篩選和分級(jí)。魚蝦以“條”為計(jì)量單位;梨、蘋果以“只”為計(jì)量單位，在市場(chǎng)上見不到以重量單位計(jì)價(jià)銷售的蔬菜水果。而那些未達(dá)標(biāo)的農(nóng)產(chǎn)品不允許進(jìn)入市場(chǎng)銷售，而是用作加工原料。
我國(guó)果業(yè)發(fā)展的標(biāo)準(zhǔn)化還存在很多問題。其一，標(biāo)準(zhǔn)缺失。由于農(nóng)產(chǎn)品在地域、自然條件、生產(chǎn)方式等各個(gè)環(huán)節(jié)的差異性和產(chǎn)品本身的多樣性，致使農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)環(huán)節(jié)沒有完善的標(biāo)準(zhǔn)體系，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)投入品、農(nóng)藥及農(nóng)產(chǎn)品加工過(guò)程中的輔助材料等真正具有標(biāo)準(zhǔn)意義、發(fā)揮行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)作用的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定也不多。其二，社會(huì)層面標(biāo)準(zhǔn)化意識(shí)淡薄。在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)，很多農(nóng)戶對(duì)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)并不積極，一些規(guī)模農(nóng)業(yè)生產(chǎn)主體雖然具有一定標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)能力，也未能完全將產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)有效地融入生產(chǎn)環(huán)節(jié);農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)環(huán)節(jié)，更多的是憑生活經(jīng)驗(yàn)來(lái)關(guān)注超市或者經(jīng)銷商提供的產(chǎn)品保質(zhì)期和包裝上反映出來(lái)的信息及價(jià)格等因素，對(duì)產(chǎn)品本身的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)無(wú)法甄別，也不太關(guān)注。其三，推行標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的力度還不夠。農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)是一個(gè)系統(tǒng)工程，需要強(qiáng)力推動(dòng)。然而，在主管環(huán)節(jié)的推動(dòng)力度還不夠。在一些產(chǎn)品的監(jiān)測(cè)監(jiān)管環(huán)節(jié)對(duì)于推動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)化還缺乏必要的認(rèn)識(shí)，在一些產(chǎn)品的檢測(cè)檢驗(yàn)過(guò)程中，產(chǎn)品實(shí)行檢測(cè)檢驗(yàn)少，監(jiān)測(cè)結(jié)果超標(biāo)或者達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)的也少，因?yàn)闄z測(cè)不達(dá)標(biāo)而受到處罰的案例更少。這種情況，更加弱化了產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)要求。
我國(guó)水果產(chǎn)業(yè)的品質(zhì)問題與標(biāo)準(zhǔn)化問題都是亟需解決的問題。想要讓我們的水果品牌更有競(jìng)爭(zhēng)力，解決好這兩個(gè)問題才是關(guān)鍵。
