百家湖白蝦曾經因為肉質鮮嫩聞名，是江寧人餐桌上常見的菜品。但是2000年以后，隨著百家湖周邊房地產開發以及餐飲企業入駐，排放污水造成湖水水質變差，白蝦也不見蹤影。
南京環保部門對百家湖進行生態修復，湖水水質發生大變化。如今，消失了十多年的白蝦重新現身了。
消失了十多年的百家湖白蝦現身湖中
“老江寧人”王女士告訴現代快報記者，百家湖原來是魚塘，白蝦是這里的“原住民”。上世紀90年代，在菜場可以買到從百家湖撈上來的蝦子，用鹽水煮煮就能吃，肉質鮮嫩，蝦肚里滿滿的籽。可是后來百家湖的水質開始變差，再買白蝦吃，常有一股“重油味”，家里人就不敢吃了。王女士回憶說，2000年以后，就很少有人賣百家湖的蝦子了，蝦販都說：“水質太差，撈不到蝦了。”
江寧經濟技術開發區污防科科長俞揚也是江寧人，他告訴記者，今年他們在百家湖進行水質監測時，意外地看到了消失十多年的白蝦，而且數量還不少。
10月27日，記者來到百家湖。湖水清澈，水鳥在水中嬉戲。為了一睹白蝦真容，工作人員拿來一個捕蝦網，搖著船來到湖中央。沒有放任何誘餌，把蝦網沉入湖里，10分鐘之后撈起，滿滿一籠白蝦，足有一百多只。
多年不見的白蝦，怎么又多起來了？環保部門的專家介紹，白蝦對水質和含氧量要求很高，之前百家湖水質變差時，白蝦種群數量急劇減少，人們想要打撈它們十分困難。近年來水質好轉，白蝦重新活躍起來，大量繁殖。
