“正月蔥，二月韭”，每年春節前至來年3月都是萊西市民吃韭菜最黃金的時節。而隨著全市2500畝春韭菜的鮮嫩上市，“春菜第一美食”——韭菜也迎來了銷售旺季。據市農業局統計，目前全市韭菜種植面積已經達到2500畝左右，按照每畝韭菜每年3茬，每茬產量2300斤計算，全市韭菜年產量將達到1750萬斤。韭菜種植已經成為萊西農民增收的又一大產業。
現下正是吃韭菜的黃金時節
雖然天氣還沒有明顯轉暖，但是春天的味道已經開始慢慢向人們的味蕾襲來，形形色色的時鮮蔬菜悄然上市，不少市民的餐桌上已經“春意盎然”。
“我買了一把韭菜，打算中午做點韭菜雞蛋水煎包吃。”“春初早韭，秋末晚菘”。此處的“韭”就是韭菜，而初春時節的韭菜品質是最好的。每年農歷二月前后，是吃韭菜最黃金的時節。市民鄒女士一大早就趕到菜市場買了兩斤韭菜。她告訴記者，每年這個時節的韭菜最是細嫩鮮香可口。
“尤其是韭菜性溫，雞蛋性平，韭菜和雞蛋同吃，不僅能起到協調陰陽、調補身體的作用，而且二者的營養可以互補。”菜攤攤主李先生打了個比方，大家都知道雞蛋吃多了可能導致膽固醇升高，但是韭菜恰恰可以起到降血脂的功效。而鄒女士夫妻倆已經50多歲了，正是保養身體的時期，吃點韭菜最合適不過。
全市韭菜種植面積2500畝
“咱萊西韭菜主要供給青島市場，這幾年行情一直不錯。”據萊西市農業局工作人員介紹，萊西市韭菜種植面積一直比較穩定，目前全市韭菜種植面積已經達到2500畝左右，主要集中在沽河街道以及河頭店鎮兩處，已經成為萊西農民增收的又一大產業。
“頭一茬韭菜批發就4塊錢一斤，價格比去年要高。”河頭店鎮卞家村張先生說，這幾年春節前的韭菜價格最高，就像年前最高5塊錢一斤，現在便宜了也是2.5塊錢一斤。
隨著時代的不斷進步，目前萊西市面上銷售的韭菜主要以棚菜為主，其中小拱棚韭菜已經越來越少，而大中拱棚韭菜逐漸成為主力。每年春節前，萊西拱棚韭菜就會大批上市，而且價格可觀。部分村子的韭菜生產管理甚至已經成熟，并打造出了知名品牌，不僅口感、營養更勝一籌，價格也一度達到幾十元一斤。村民們的腰包也越來越鼓。
全市年產量將達1750萬斤
據市農業局名工作人員介紹，每年春節前至來年3月份，都是萊西市民食用“春菜第一美食”——韭菜的最好時節。按照每畝韭菜每年3茬，每茬產量2300斤計算，全市韭菜年產量將達到1750萬斤。現在，隨著春韭菜的全面上市，菜農們還能夠再賺一把。
“韭菜葉子窄或寬與品種有關，好不好吃在于個人口味。”對于不少市民存在的“窄葉韭菜比寬葉韭菜好吃”的疑問，市農業局工作人員告訴記者，葉窄的韭菜香味濃郁，葉片修長，葉色較深；葉寬的韭菜味道相對較淡，顏色淺綠。對于真正喜歡吃韭菜的人來說，大都會以窄葉韭菜為首選。但由于窄葉韭菜過于辛辣，大部分人還會選擇寬葉韭菜。所以，目前萊西韭菜種植主要以寬葉韭菜為主。
而中醫最講究“春夏養陽”。而性溫的韭菜作為養陽祛陰散寒的佳蔬良藥，春天可以通過多吃一些來保護陽氣。同時，由于春天人體肝氣易偏旺影響到脾胃消化吸收，所以，春天多吃韭菜還可以增強脾胃之氣，達到養肝養生的功效。
