當聽到反季節蔬菜這五個字的時候,大多數人是拒絕的。
但每次吃飽喝足了之后,還是會擔心:這反季節蔬菜安不安全?有沒有激素?打沒打農藥啊?
樓道里堆積著成垛的大白菜,地窖里殘存有冒芽的土豆,“糠心”大白蘿卜打上餐桌主力,這些20年前的場景,今天似乎已經被我們完全遺忘了。在如今的菜市場貨架上,每天都堆滿了鮮嫩的小黃瓜,通紅的蕃茄,圓呼呼的辣椒,葉子舒展的油菜和油麥菜。如果不是凍人的天氣提醒我們,如此眾多的新鮮菜,甚至會讓人產生時間錯位的感覺。
這些新鮮蔬菜,給人們帶來了新的困惑。違反季節規律的蔬菜究竟是從哪來的?它們的營養價值會不會大打折扣?在探討這些問題之前,我們先來明確一下“什么是反季節蔬菜”。
何為反季節蔬菜?
所謂的反季節蔬菜,無非就是那些當前不在大田里出現的品類。究其來源,無非有三類。
第一類:跋山涉水運送來的蔬菜
即異地種植的蔬菜,當北方寒風凜冽,南方還溫暖如春,正適合某種蔬菜生長的良好條件,信息流大,交通發達,實現蔬菜的異地種植不是什么難事,這些在北方“反季節”的蔬菜,可以在祖國大地的另一個地方應季生長,來豐富全國各地的百姓餐桌。
第二類:從冷庫里搬出來的應急儲備
隨著保鮮技術的不斷進步,更多的蔬菜保鮮周期得到了大幅的提升,拉長市場銷售周期,豐富品種。這個就好比在過去,秋末季節,家家都會通過各種方式存儲些豆角、白菜、紅薯、蘿卜等蔬菜,等到了寒冷的冬季再拿出來食用。
第三類:大家印象最深刻的大棚蔬菜
現代農業迅速發展,季節已經不是蔬菜生長的必要因素,空氣、水、溫度、光照等只要生長環境符合植物的生長所需,蔬菜們就能健康的生長,和應季的一樣水靈。
反季節蔬菜安全嗎?
提到大棚種植,很多人就會聯想到植物激素和農藥,其實,并沒有那么可怕。
1.植物激素
其實,植物激素只是一種調節劑,只對植物起作用,對人沒法起作用。
實際上,目前廣泛使用的那些植物激素,都是無毒或者毒性很低的,用在植物上還會自動降解,即使有殘留,也會遠低于安全標準。
2.農藥
超標使用農藥是所有蔬菜都會面臨的一個問題。
因為大棚種植的環境溫暖又濕潤,不僅適合蔬菜生長,也適合病菌和害蟲生長,灑農藥也是一個不得已的行為。
但是,別擔心,現在的農藥都相當安全而且高效,只要使用方法是規范合理的,就基本不用擔心安全的問題。
反季節蔬菜有營養嗎?
反季節蔬菜在營養含量上,確實會比應時應地的蔬菜低一些,但這點差異通常還不如品種不同的同類蔬菜之間的差異大。
結論
應時果蔬作為大家心中的“金”標準,價格一般會比反季的便宜。但如果在沒有應季蔬菜的季節里,糾結于哪種更好,意義不大,應該考慮的是沒有蔬菜吃該怎么辦。
比如在冬天的北京,考慮反季的青椒是不是比幾個月前 “應季” 的更好,并沒有什么現實意義。
相比從前冬天,人們只能吃儲存的大白菜和土豆(其實也是反季的),現在可以吃到的這些新鮮的反季蔬菜,它們的營養價值更高,口感也更好。
與其糾結個不停,還不如趁熱多吃幾口蔬菜呢。
如果說,吃反季節蔬菜一定要注意些什么,那就是充分清洗。
即便是你們擔心“農殘超標”的蔬菜,經過充分的清洗,能去皮的去皮,充分地加熱烹飪,也可以把“可能碰到的風險”大大降低。