當聽到反季節蔬菜這五個字的時候，大多數人是拒絕的。
但每次吃飽喝足了之后，還是會擔心：這反季節蔬菜安不安全？有沒有激素？打沒打農藥啊？
樓道里堆積著成垛的大白菜，地窖里殘存有冒芽的土豆，“糠心”大白蘿卜打上餐桌主力，這些20年前的場景，今天似乎已經被我們完全遺忘了。在如今的菜市場貨架上，每天都堆滿了鮮嫩的小黃瓜，通紅的蕃茄，圓呼呼的辣椒，葉子舒展的油菜和油麥菜。如果不是凍人的天氣提醒我們，如此眾多的新鮮菜，甚至會讓人產生時間錯位的感覺。
這些新鮮蔬菜，給人們帶來了新的困惑。違反季節規律的蔬菜究竟是從哪來的？它們的營養價值會不會大打折扣？在探討這些問題之前，我們先來明確一下“什么是反季節蔬菜”。
何為反季節蔬菜？
所謂的反季節蔬菜，無非就是那些當前不在大田里出現的品類。究其來源，無非有三類。
第一類：跋山涉水運送來的蔬菜
即異地種植的蔬菜，當北方寒風凜冽，南方還溫暖如春，正適合某種蔬菜生長的良好條件，信息流大，交通發達，實現蔬菜的異地種植不是什么難事，這些在北方“反季節”的蔬菜，可以在祖國大地的另一個地方應季生長，來豐富全國各地的百姓餐桌。
第二類：從冷庫里搬出來的應急儲備
隨著保鮮技術的不斷進步，更多的蔬菜保鮮周期得到了大幅的提升，拉長市場銷售周期，豐富品種。這個就好比在過去，秋末季節，家家都會通過各種方式存儲些豆角、白菜、紅薯、蘿卜等蔬菜，等到了寒冷的冬季再拿出來食用。
第三類：大家印象最深刻的大棚蔬菜
現代農業迅速發展，季節已經不是蔬菜生長的必要因素，空氣、水、溫度、光照等只要生長環境符合植物的生長所需，蔬菜們就能健康的生長，和應季的一樣水靈。
反季節蔬菜安全嗎？
提到大棚種植，很多人就會聯想到植物激素和農藥，其實，并沒有那么可怕。
1.植物激素
其實，植物激素只是一種調節劑，只對植物起作用，對人沒法起作用。
實際上，目前廣泛使用的那些植物激素，都是無毒或者毒性很低的，用在植物上還會自動降解，即使有殘留，也會遠低于安全標準。
2.農藥
超標使用農藥是所有蔬菜都會面臨的一個問題。
因為大棚種植的環境溫暖又濕潤，不僅適合蔬菜生長，也適合病菌和害蟲生長，灑農藥也是一個不得已的行為。
但是，別擔心，現在的農藥都相當安全而且高效，只要使用方法是規范合理的，就基本不用擔心安全的問題。
反季節蔬菜有營養嗎？
反季節蔬菜在營養含量上，確實會比應時應地的蔬菜低一些，但這點差異通常還不如品種不同的同類蔬菜之間的差異大。
結論
應時果蔬作為大家心中的“金”標準，價格一般會比反季的便宜。但如果在沒有應季蔬菜的季節里，糾結于哪種更好，意義不大，應該考慮的是沒有蔬菜吃該怎么辦。
比如在冬天的北京，考慮反季的青椒是不是比幾個月前 “應季” 的更好，并沒有什么現實意義。
相比從前冬天，人們只能吃儲存的大白菜和土豆（其實也是反季的），現在可以吃到的這些新鮮的反季蔬菜，它們的營養價值更高，口感也更好。
與其糾結個不停，還不如趁熱多吃幾口蔬菜呢。
如果說，吃反季節蔬菜一定要注意些什么，那就是充分清洗。
即便是你們擔心“農殘超標”的蔬菜，經過充分的清洗，能去皮的去皮，充分地加熱烹飪，也可以把“可能碰到的風險”大大降低。
