肉牛業是阜新地區的優勢產業。在阜新市農村經濟中占有重要地位。多年來，市委、市政府非常重視肉牛業，為肉牛業發展提供了寬松的外部環境，再加上阜新市特有的資源優勢，使阜新市肉牛業得到了迅速發展，成為了全省主要的肉牛基地。
一是肉牛飼養總量持續增加。“九五”以前，養牛為“種田”，牛飼養量長期徘徊在11萬頭左右。2000年以后阜新市把發展秸稈養牛業做為振興農村經濟的支柱產業來抓，全市肉牛業得到了較快發展。2016年，全市肉牛飼養量和出欄量分別達到54萬頭和25.8萬頭。所轄阜、彰兩縣均被列為遼寧省黃牛生產基地縣，阜蒙縣被列為全國秸稈養牛示范縣。以阜新市為中心周邊150公里范圍內涵蓋沈陽、錦州、朝陽、內蒙等地12個縣市，這些縣市牛飼養量406萬頭、出欄量158萬頭。
二是適度規模養牛有了很大發展。阜新市肉牛基地建設主要以阜蒙、彰武兩縣西北部30個鄉（鎮）為主，其存欄量約占全市總量70左右。到目前為止，全市發展年出欄100頭以上規模飼養戶146個，建成年出欄500頭以上的肉牛規模養殖小區29個。這些基地除了在標準暖棚牛舍、青貯窯、氨化池等方面配套之外，在飼養管理上完全達到規范化標準，肉牛質量也有了很大提高。
三是肉牛品種質量大幅提升。阜新市肉牛品種改良工作起步早、基礎好，經多年改良，肉牛質量有很大提高。現存欄牛多數是以西雜（西門塔爾×本地黃牛）、夏雜（夏洛來×本地黃牛）為主的雜交后代牛，生產性能明顯提高，良種覆蓋率達到95％以上。全市普遍開展了牛冷配輸精改良工作，各鄉（鎮）都建有牛的冷配站、點，全市累計共建185個冷配站點，年人工冷配輸精改良4萬頭，主要品種為西門塔爾、夏洛來、皮埃蒙特、安格斯等。近年來，阜新市逐步開展遼育白牛繁育工作，遼育白牛為我省經過四十多年時間培育的肉牛新品種，已經國家畜禽遺傳資源委員會審定，該品種牛肉質細嫩，肌間脂肪含量適中，是生產高檔牛肉產品的優秀品種。
四是秸稈綜合加工利用技術得到普遍推廣。阜新市年產各類農作物秸稈20億公斤以上，過去絕大部分秸稈當做燃料，“九五”以來市政府把秸稈飼料開發利用列入為全市人民辦實事之一，使這項工作進展很快。幾年來，阜新市先后出臺和爭取支持青貯作物種植、青（黃）貯壕建設和對購買秸稈加工機械戶（場）給予種子和基礎設施建設等補貼。通過推廣青黃貯、氨化和微貯飼料等技術，年秸稈飼料化利用率超過50。
