春季到來，氣溫逐漸上升，蜂蜜水、蜂蜜柚子茶等飲品也不斷上新。蜂蜜熱量較低且不含脂肪，以其特有的品質、口味，受到了眾多市民的青睞。
現象：
春暖花開蜂蜜受寵
“這款土蜂蜜售價98元，嘗起來有沙粒感，但很香甜，味道好得很。每天喝一杯蜂蜜水，還有減肥功效。而且，制成蜂蜜面膜，還可以保養皮膚。”家住市中區上南街的市民張晶說，蜂蜜中含有氨基酸和礦物質，可以保護肝功能，老年人適量喝蜂蜜水對身體有好處。尤其是這個季節的蜂蜜，口味較多，有檸檬、枇杷以及油菜花味，幾十塊錢一瓶，比較劃算。
據市中區文英街某蜂蜜專賣店銷售經理張瑾鳳介紹，春天氣溫適中，鮮花盛開，蜂蜜產量也較為可觀。中老年人出自傳統習慣以及身體營養的需求，大部分年輕人出自減肥和護膚的需求，掀起了選購蜂蜜產品的小熱潮。
市場：
蜂蜜種類多土蜂蜜受歡迎
養蜂不需要廣袤的土地和肥料，也不使用飼料，更不會污染環境。因此，養蜂是一項集經濟、社會、生態效益于一體的產業。
記者走訪發現，市場上的蜂蜜口味多種多樣。張瑾鳳介紹，店內所售的蜂蜜有棗花、紫云英、五味子、黃芪、枸杞、椴樹、檸檬、枇杷等口味，還有不少塊狀的加工、手工蜂蜜膏，以及農戶家中自制的油菜花蜂蜜等，價格從30元到138元不等。
“油菜花、棗花、洋槐蜂蜜，是主要品種，價位適中。而荔枝、龍眼、柑橘等花期處在梅雨季節，因此蜂蜜的產量不穩定，價格也較高。”張瑾鳳說，土蜂蜜受到消費者的青睞，產品一推出，便被老客戶買走了，很多人還會提前預訂。
4月11日，記者來到東興區漢安大道某品牌蜂蜜專柜，店內擺有壇裝、瓶裝的土蜂蜜，產品宣傳欄上掛滿了蜂農采集蜂蜜時的照片，并提供樣品，讓消費者清晰地分辨其真假。記者注意到，其他蜂蜜和正品土蜂蜜相比，顏色更暗沉。專柜負責人張繼軍表示，土蜂蜜其實就是野生蜂蜜，是土蜂采集多種花蜜而成，所采的蜜來自無污染山區森林中的各種珍稀植物、野生中藥材的花，因此，土蜂蜜又叫“百花蜜”，產量很低。
張繼軍介紹，土蜂蜜之所以有良好的市場，就是因為它與其他蜂蜜相比，不管是在減肥、養生以及營養方面，都略勝一籌。而且，正宗土蜂蜜是藥引的首選，所以有“蜜中精品”之稱。就土蜂蜜的售價來說，市場上出現了上千元的高昂價位。“價格越高的產品，并非就一定具備高品質，很有可能添加了部分營養物質。而土蜂蜜之所以可貴，是因為純天然。”
記者了解到，壇裝土蜂蜜700克的價格為148元，瓶裝土蜂蜜500克的價格為98元，而雜質較多的土蜂蜜，600克的價格為55元。“土蜂蜜每月的銷售額都是最突出的，尤其是這個季節，土蜂蜜的銷售額已經比上個月高出了25%，很多客戶寧愿多花一些錢，也要買一款正宗的土蜂蜜。”張繼軍說道。
鑒別：
參考價位及品質
記者了解到，蜂蜜的價位浮動與收購情況、蜂蜜的產量有直接關系。如果部分地區在春天出現倒春寒情況，植物雖然開了花，蜜卻比較少，蜂蜜的產量就會降低，價格就會上升。
張繼軍介紹，蜂蜜的價格一定程度上反映了質量。比如槐花蜜，正常情況下，1000克的蜂蜜成本在30元左右，產量較低時，價格就更高，再加上包裝、運輸、檢測以及門店租賃等費用，市場價格就會相應提高。因此，市場上價格過低的蜂蜜，存在問題的可能性就較大。
目前，市場上的假蜂蜜較多，市民挑選時，需要參考蜂蜜當季的成本價和產品自身的品質。
張繼軍表示，好蜂蜜需要觀察其色澤、香味、拉絲、口感等，消費者選購時，較為直觀的就是辨別其色澤，真蜂蜜的色澤并不是清澈透亮的，而是一種淡黃色或琥珀色、淺淡色，假蜂蜜的色澤較為“鮮艷欲滴”。尤其是一些價格低廉卻容量較大的蜂蜜產品，其配料表中若注明有白糖、果葡糖漿等成分，多數是假蜂蜜。
“土蜂蜜氣味濃厚、沁人心脾，呈半結晶狀，放置在手中一捏即融，品嘗起來有種沙粒感，入喉時辣嗓感較為明顯，由于是天然花蜜，便沒有統一的味道標準。”張繼軍說道。
