隨著初夏的到來，應季蔬菜集中上市。在剛剛過去的五一小長假，300元一斤（500克）的樟樹港辣椒亮瞎吃貨們的眼睛，“一天只有50斤產量，有錢也買不到”！而微博上“河南菜農遭‘蒜你完’”霸占熱搜：產量多、銷量少，幾角錢一斤也無人問津。記者調查了解到，這幾年長沙各大商超生鮮市場頻頻引入品質高、價格貴的“高貴菜”，其背后是市民消費升級、蔬菜市場細分。但“高貴菜”面臨的信任危機更加突出，只有經受住考驗的才能在市場上長期呼風喚雨。
現象冷柜蔬菜價格翻倍，長沙市場頻現“高貴菜”
一斤辣椒300元，你買不買？
要知道普通的辣椒一斤才3元，300元夠買100斤了。
當你還在猶豫買不買的時候，陽雀湖農業開發有限公司董事長曾立宇告訴你，目前一天總共只有不到50斤的產量，很多人搶購，想買也買不到！
其實，隨著人們生活水平的提高，對菜的需求已經不僅僅是滿足吃飽的基本需求，而是上升到蔬菜的口感、品質，甚至稀有度，以及名氣。這也讓商家看到了巨大的商機，紛紛大力配合消費升級的需要，加強對這類蔬菜的引入。
在長沙家樂福等大超市，除了有傳統的大貨架蔬菜外，近幾年還出現了冷柜蔬菜——將這些蔬菜用專門的保鮮盒包裝好，放進有冷藏保鮮性質的專屬柜子。
這些冷柜蔬菜除了外表新鮮好看外，與普通蔬菜的一個很大區別就是：價格貴！
普通白菜賣價2.5元一斤，冷柜白菜則6元一斤；普通芹菜賣價2元一斤，冷柜芹菜則售價5元一斤……這些優雅地躺在冷柜里的“高貴”菜普遍比普通蔬菜貴1倍以上。
而在一些高端精品超市內，就見不到普通蔬菜了，全部都是包裝得“美麗動人”的“高貴”蔬菜，價格比普通蔬菜貴個三五倍很正常。
“高貴”蔬菜憑何貴？
“冷柜里面的蔬菜都是經過精挑細選的，不需要消費者再進行挑選；綠色有機蔬菜，環保健康。”對此，家樂福超市湖南地區相關負責人李艷表示，這些蔬菜在地里頭生長的時候就成本貴。
曾立宇告訴記者，與普通蔬菜相比，“高貴”菜確實成本很貴，因為“嬌生慣養”：精耕細作、農家肥料、物理殺蟲、精挑細選……加上確實口感好，以及物以稀為貴，進入市場后價格當然就貴了很多。
市場魚龍混雜，“貴客”對“高貴”菜品質不放心
這么貴的蔬菜市場如何？“銷售量不大，主要是經濟條件好的人群，而特別貴的則是用來送禮的。”李艷表示，有機蔬菜一亮相便打上“貴族”標志，普通菜市場和中小超市很難見到，只在裝修高檔的大型商超售賣。在長沙各大批發市場，有機菜因為價格高、需求少，鮮有商戶經營。“有機蔬菜的價格一般比較穩定，很少出現大幅度的降價與促銷，消費人群也相對固定。”
對此，很多市民表示“不認同”，不是因為“差錢”，而是“不信任”，對有機蔬菜“不信任”。
“現在經濟條件好了，我們不怕稍微貴一點，就怕只是價格貴、品質難保障！”這是很多消費者的心聲，面對“高貴”菜，大家擔心“貴”的只是價格。
消費者怎樣辨別有機蔬菜？對此，李艷透露，首先有機蔬菜的售賣都需要預包裝，因為種植過程中，沒有使用農藥化肥和激素，干物質較多，不進行包裝的話，水分容易揮發，菜就無法保存。其次，綠色有機蔬菜會有認證標識，供消費者識別。
記者走訪了3家大型超市發現，冷柜里面的“高貴”蔬菜并非全部有有機認證標識。昨日，記者在芙蓉區的某大型超市看到，冷柜里“秀色可餐”的蔬菜，只是簡單用保鮮盒包裝，并未有任何有機標識，但價格則比大貨架上的貴多了。在開福區的一家大型超市，記者發現冷柜里貼有綠色標識的蔬菜與大貨架上的蔬菜來自同一個供應商，并且外表看上去毫無差別，品質是否有差別，消費者無法知曉。
探索建立更先進蔬菜供應機制，獲得消費者信任
消費者不差錢、有需求，菜農種好菜，商超也賣力吆喝，但由于消費者的不信任和不放心，抑制了有機蔬菜巨大潛在市場的開發。
其實，“信任危機”正是目前有機蔬菜面臨市場的最大問題。從市場角度看，有機蔬菜、有機農業肯定是發展的一個方向，而在消費市場，高端人群雖然對有機蔬菜有強烈的需求，但他們普遍都有著一個共同的疑慮：我能夠接受你的高價格，但你讓我怎么去相信這是真正的有機蔬菜呢？
而消費者不信任也是很長一段時間以來商家的不誠信造成的。
市面上要進入超市售賣的有機蔬菜，都要取得國家的有機認證標志。雖然我國有著一套很嚴格的有機產品認證機制，但在實施過程中，卻存在“擦邊球”現象。一些有機蔬菜即使獲得認證，有的環節也可能造假，以非有機產品冒充有機，慢慢就失去了消費者的信任。
采訪中，以曾立宇為代表的好幾個蔬菜基地的老板就向記者透露，一些小基地為了節省成本、獲得更高的利潤，確實存在濫竽充數、以次充好的情況，種植過程中使用農藥化肥。“而像我們這樣的大型蔬菜基地是不敢這么做的，因為投資巨大、想做百年品牌農場，一旦被查出‘偷工減料’壞了品牌形象，則幾千萬元的投資就打了水漂。”
在歐美等發達國家，蔬菜基本上都是由指定的大型農場直接供應，而且都是有機蔬菜，這早就成為了一種常態。而目前我國仍處于現代農業和有機蔬菜種植業發展的初級階段。有機蔬菜產品有兩個銷售渠道：超市和封閉式直供。但兩者都存在規模效應和成本問題。
記者認為，一方面，只有規模大了，成本才能相應降低，市場才能形成大眾可接受的價格，這樣客戶群體才能真正擴大起來。另一方面，正如曾立宇他們所言，規模大的農場會更注重品質和品牌。更重要的是，“民以食為天”，蔬菜的健康與品質也需要政府部門的管理和監督，對于造假者應予嚴懲。
