通過“中央廚房”凈菜加工車間后的蔬菜都有自己的專屬二維碼，掃描就可以掌握蔬菜的溯源信息。
“在全省打造這種凈菜加工車間，三年后全省每個縣都將有‘中央廚房’。”6月3日，農產品農村電子商務平臺“農商互聯扶貧云棧”集配中心在花溪區勤邦大數據、大健康產業園落成投用，意味著以貴陽為中心的貴州“中央廚房”布局網有望在2020年覆蓋全省88個縣級行政區。
“凈菜加工車間是中央廚房的重要組成部分，它主要就是讓蔬菜的清洗、分級、整理、包裝、儲藏、保鮮在車間一次性完成。”勤邦集團董事、貴州公司總經理何國書說，這不僅可以讓貴州本地產的蔬菜速凍、脫水等實現深加工，而且這些蔬菜全部都做過農藥殘留等專業檢驗，可以確保市民餐桌上“舌尖上的安全”。
記者在加工車間看到，每種蔬菜從清洗到包裝，都是在一條生產線上完成，整個過程十分短暫，可以省去很大的人工和時間成本。
“我們的每個成品包裝袋上都有一個二維碼，它相當于這包蔬菜的‘身份證’，可以確保每種蔬菜的產地和加工信息全程可追溯。”凈菜加工人員隨手拿起一包已經包裝好的白菜給記者展示，通過微信掃描二維碼，就可以顯示這種白菜的生產批次和產地，記者通過手機就可以看到這種蔬菜產自于清鎮紅楓華慧蔬菜基地。除此之外，就連白菜的種子信息、安全監測信息、農藥使用情況以及產品認證，均有詳細的記錄，跟身份證詳細的記錄了個人信息十分類似。
根據貴州省商務廳開展農商聯動示范縣建設的相關要求，貴州多地多部門聯合開展農產品“團銷團餐”行動，整合全省無公害農產品、綠色食品、有機農產品和農產品地理標志農產品資源，推動農產品“生產基地+中央廚房+餐飲門店”經營模式，走進學校、醫院、企業、機關、酒店等團體消費單位，推動黔貨搶占國內餐桌市場和走出國門。
“目前全省已經對接過了45個縣，其中以錦屏、黃平等為代表的首批‘中央廚房’正在抓緊施工即將投用。”何國書介紹，預計到2020年，集采購、洗菜、切除、包裝和配送為一體的“中央廚房”，將遍布全省88個縣，這就意味著全省的市民餐桌上，都有望吃上貴州自產自銷的安全食品。
延伸閱讀：什么是“中央廚房”？
據發出全省首張“中央廚房”餐飲許可證的貴安新區行政審批局相關負責人介紹,“中央廚房”是指由餐飲連鎖企業建立的，具有獨立場所及設施設備,集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送給餐飲服務企業的單位。其既有別于餐飲服務，又有別于食品生產加工，較常規餐飲服務單位有較高要求，一度處于監管盲區。
隨著中央機構編制委員會辦公室《關于明確中央廚房和甜品站食品安全監管職責有關問題的通知》的下發和國家食品藥品監督管理局制定《中央廚房許可審查規范》的出臺，中央廚房被明確規定納入餐飲服務許可管理的范圍，作為第六類餐飲服務許可類別審查。
