全球約有155個(gè)國(guó)家和地區(qū)種植馬鈴薯，分布區(qū)域之廣僅次于玉米，是第二個(gè)分布最廣泛的農(nóng)作物。近年來(lái)全球馬鈴薯種植面積穩(wěn)定在0.2億公頃左右，總產(chǎn)量3.3億噸左右，僅次于玉米、小麥、水稻，是第四大糧食作物，總產(chǎn)量和產(chǎn)值均占糧食作物的13%左右。1993年以來(lái)，發(fā)達(dá)國(guó)家馬鈴薯種植面積以年均1.2%的速度減少，發(fā)展中國(guó)家以平均2.4%的速度增加，馬鈴薯產(chǎn)業(yè)在發(fā)展中國(guó)家得到了快速發(fā)展。
中國(guó)是世界上最大的馬鈴薯種植和消費(fèi)國(guó)家，種植面積和產(chǎn)量均居世界首位，自2015年開始推行馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略，為馬鈴薯產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展帶來(lái)契機(jī)。專家預(yù)測(cè)，未來(lái)幾年，中國(guó)馬鈴薯種植面積將擴(kuò)大到1.5億畝，屆時(shí)鮮薯產(chǎn)量將增加到2億噸左右。
農(nóng)業(yè)部全國(guó)農(nóng)技中心首席專家高祥照表示，節(jié)水農(nóng)業(yè)與水肥一體化的發(fā)展推動(dòng)了馬鈴薯單產(chǎn)增長(zhǎng)，部分地區(qū)馬鈴薯在糧食收入中的貢獻(xiàn)已達(dá)40%。他認(rèn)為，馬鈴薯在保障中國(guó)糧食安全和種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中擔(dān)當(dāng)重任，目前產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)上升勢(shì)頭。
不過(guò)，與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，中國(guó)馬鈴薯在單產(chǎn)水平和品質(zhì)方面仍存在很大的差距，直接影響到其商品價(jià)值和貿(mào)易發(fā)展。
6月上旬，2017中國(guó)馬鈴薯高效種植與土傳病害防治大會(huì)在“中國(guó)薯都”內(nèi)蒙古烏蘭察布隆重召開。馬鈴薯產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域的13位專家與農(nóng)業(yè)科研院所、新型肥料生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)資流通企業(yè)和馬鈴薯種植戶代表400余人參會(huì)，與會(huì)代表圍繞馬鈴薯全產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展進(jìn)行研討，為中國(guó)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展提供智力支持。
馬鈴薯集糧、菜、藥于一身。在四大糧食作物中，馬鈴薯豐產(chǎn)性最好、單產(chǎn)最高，而且產(chǎn)量提升潛力巨大，其種植范圍之廣、生態(tài)適應(yīng)性之強(qiáng)，是其他三大糧食作物無(wú)可比擬的。盡管中國(guó)馬鈴薯種植面積居世界第一，但不得不面對(duì)單產(chǎn)僅列世界第92位的事實(shí)。
國(guó)家馬鈴薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、中國(guó)農(nóng)科院蔬菜花卉研究所金黎平研究員認(rèn)為，種薯質(zhì)量參差不齊、高效增產(chǎn)技術(shù)推廣應(yīng)用滯后、加工企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模偏小、經(jīng)營(yíng)理念不適應(yīng)現(xiàn)代市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需求是主要制約因素。另外，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不健全、市場(chǎng)監(jiān)管能力低等，也在一定程度上制約了馬鈴薯專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展。實(shí)現(xiàn)馬鈴薯優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，優(yōu)良品種與配套科學(xué)的栽培、施肥、病害防治、田間管理技術(shù)是關(guān)鍵。
盲目種植產(chǎn)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)加大
豐產(chǎn)不豐收，不僅在果蔬上頻發(fā)，在馬鈴薯生產(chǎn)上也顯現(xiàn)。據(jù)全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格大數(shù)據(jù)平臺(tái)對(duì)2017年5月11日～6月9日期間全國(guó)馬鈴薯批發(fā)均價(jià)的監(jiān)測(cè)，30天內(nèi)全國(guó)馬鈴薯批發(fā)均價(jià)從2.47元（公斤價(jià)，下同）跌到1.96元，下跌26%；同時(shí)，內(nèi)蒙古馬鈴薯批發(fā)均價(jià)低于同期全國(guó)均價(jià)30%左右，約為1.55元。
“以山東為例，進(jìn)入6月以后，滕州、臨沂、泰安、青島等多地露天馬鈴薯集中上市，價(jià)格在1.2元左右。同時(shí)，河南、河北、湖北、湖南等地馬鈴薯交易遲緩，市場(chǎng)行情疲軟；甘肅、遼寧等地也有早熟馬鈴薯上市。整體而言，市場(chǎng)貨源充足交易量少，過(guò)剩出現(xiàn)。后市馬鈴薯價(jià)格將會(huì)低迷，建議薯農(nóng)錯(cuò)峰上市。”中國(guó)農(nóng)科院農(nóng)業(yè)資源與農(nóng)業(yè)區(qū)劃所所長(zhǎng)王道龍說(shuō)。他表示，國(guó)家調(diào)整玉米種植結(jié)構(gòu)，部分種植戶改種馬鈴薯，加上2016年馬鈴薯種植比較效益較高，馬鈴薯面積迅速擴(kuò)大。他認(rèn)為，盲目種植給馬鈴薯產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展帶來(lái)了風(fēng)險(xiǎn)。
6月上旬，2017中國(guó)馬鈴薯高效種植與土傳病害防治大會(huì)在烏蘭察布召開，烏蘭察布市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站黨支部書記、站長(zhǎng)王榮貴表示，盡管中國(guó)已經(jīng)成為世界馬鈴薯生產(chǎn)第一大國(guó)，但市場(chǎng)流通效率低，“賣難買貴”和“豐產(chǎn)不豐收”等始終是馬鈴薯健康發(fā)展難以突破的瓶頸。
區(qū)域種植產(chǎn)業(yè)格局初成
國(guó)內(nèi)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)取得了長(zhǎng)足進(jìn)步。在過(guò)去近50年里，中國(guó)馬鈴薯消費(fèi)量增加了近4倍，食用消費(fèi)量增長(zhǎng)4000萬(wàn)噸，占同期糧食消費(fèi)增量的69%左右。近40年，馬鈴薯種植面積與總產(chǎn)量分別達(dá)到7620萬(wàn)畝和7328萬(wàn)噸，分別增加了3.9倍和5.7倍。這是中國(guó)唯一的面積與總產(chǎn)量雙增作物，均占世界的四分之一左右。
馬鈴薯種植區(qū)域化格局基本形成。形成了區(qū)域相對(duì)集中、各具特色的北方一季作區(qū)、中原二季作區(qū)、西南一二季混作區(qū)和南方冬作區(qū)等四大區(qū)域。隨著馬鈴薯生產(chǎn)規(guī)模逐年擴(kuò)大，加工業(yè)迅速發(fā)展，儲(chǔ)運(yùn)銷能力和生產(chǎn)、加工、銷售的組織化水平也在不斷提高。
為保障市場(chǎng)供應(yīng)，提高儲(chǔ)藏質(zhì)量，內(nèi)蒙古、黑龍江、河北、甘肅等馬鈴薯主產(chǎn)區(qū)建成了一批種薯儲(chǔ)藏庫(kù)，總儲(chǔ)藏能力在200萬(wàn)噸以上。北方鮮食馬鈴薯各類儲(chǔ)藏庫(kù)儲(chǔ)藏總量占鮮食馬鈴薯產(chǎn)量的50%左右。大型加工原料薯儲(chǔ)藏庫(kù)主要由企業(yè)建立，總儲(chǔ)藏能力在100萬(wàn)噸左右。
中國(guó)農(nóng)科院蔬菜花卉研究所李廣存研究員表示，從全球消費(fèi)結(jié)構(gòu)來(lái)看，將近50%的馬鈴薯用于家庭主食或蔬菜，50%用于食品加工、淀粉加工、飼料和種薯等。亞洲是全球馬鈴薯消費(fèi)增長(zhǎng)最快的地區(qū)，其中，中國(guó)和印度是全球最大的馬鈴薯消費(fèi)國(guó)，占全球消費(fèi)量的30%以上。不過(guò)，從單產(chǎn)水平來(lái)說(shuō)，我們與農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家的差距還較大，尤其是單產(chǎn)水平低。農(nóng)業(yè)部《關(guān)于推進(jìn)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)開發(fā)的指導(dǎo)意見》提出了“十三五”馬鈴薯產(chǎn)業(yè)開發(fā)規(guī)劃：2020年馬鈴薯總產(chǎn)量1.3億噸，30%用作主食加工；2025年達(dá)2.2億噸，約1億噸用作主食加工。
制約因素產(chǎn)業(yè)健康瓶頸
金黎平認(rèn)為，影響中國(guó)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的主要制約因素包括：種薯資源缺乏、研究滯后，新品種選育重大突破少，結(jié)構(gòu)不合理，優(yōu)質(zhì)和早熟抗病、市場(chǎng)適銷、豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)品種缺乏；勞動(dòng)密集型脫毒種薯繁育體系整體效率、質(zhì)量控制技術(shù)差，種薯量少、質(zhì)次、價(jià)高；自然災(zāi)害和病蟲害頻繁發(fā)生，防控能力差；水肥利用技術(shù)水平低、生產(chǎn)管理技術(shù)粗放，主產(chǎn)區(qū)單產(chǎn)水平低，早熟和規(guī)模化種植過(guò)度利用水資源，化肥、農(nóng)藥使用不科學(xué)，引發(fā)土壤、環(huán)境和生態(tài)等問題。
國(guó)家馬鈴薯營(yíng)養(yǎng)施肥專家、內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)樊明壽教授表示，馬鈴薯在中國(guó)一直被當(dāng)作蔬菜和原料來(lái)利用，對(duì)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的認(rèn)識(shí)存在偏差。隨著馬鈴薯主糧地位的確立和主食化進(jìn)程的加快，制定中國(guó)特色馬鈴薯消費(fèi)戰(zhàn)略，深化馬鈴薯消費(fèi)研究；加大馬鈴薯加工食品研發(fā)，推動(dòng)馬鈴薯消費(fèi)多樣化；推進(jìn)馬鈴薯主食化消費(fèi)，改進(jìn)傳統(tǒng)食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)；加大馬鈴薯及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的宣傳，科學(xué)引導(dǎo)馬鈴薯消費(fèi)，對(duì)拓展馬鈴薯消費(fèi)市場(chǎng)與推進(jìn)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展具有重要意義。
打通馬鈴薯產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)農(nóng)商對(duì)接，增加馬鈴薯在飲食中的比重，進(jìn)行商品化開發(fā)，如開發(fā)馬鈴薯全粉或淀粉比例適當(dāng)?shù)闹魇钞a(chǎn)品、方便快餐食品和半成品等，將帶動(dòng)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)從數(shù)量到質(zhì)量的全面升級(jí)。
優(yōu)良品種高產(chǎn)高效基礎(chǔ)
“當(dāng)前國(guó)內(nèi)馬鈴薯生產(chǎn)利用的品種類型、薯形、外觀和品質(zhì)仍不能滿足市場(chǎng)快速發(fā)展的需求。”金黎平研究員介紹，截至2014年底，中國(guó)育成馬鈴薯新品種430多個(gè)，但絕大部分為鮮食品種，加工專用品種少；從1999～2013年，共有77個(gè)新品種申請(qǐng)保護(hù)，只有17個(gè)獲得新品種授權(quán)。
他認(rèn)為，馬鈴薯品種應(yīng)用存在的問題：一是缺乏市場(chǎng)適銷、豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)品種，尤其是早熟、加工品種；二是品種特性和適宜區(qū)域不明確；三是品種管理不到位，一種多名、多種同名現(xiàn)象多，假品種影響真品種銷售，侵權(quán)事件時(shí)有發(fā)；四是品種類型、結(jié)構(gòu)不合理；五是新品種推廣與種薯生產(chǎn)體系結(jié)合不緊密，推廣應(yīng)用慢。
品種的優(yōu)劣直接關(guān)系到馬鈴薯優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。馬鈴薯易遭受病蟲害侵襲和非生物脅迫，隨著加工業(yè)的發(fā)展和人們對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)的重視，選擇更抗病、更高產(chǎn)、更優(yōu)質(zhì)的品種對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有重要意義。中國(guó)是缺水農(nóng)業(yè)大國(guó)，培育耐肥水、耐旱、適合保護(hù)地和地勢(shì)較低地塊種植的品種，對(duì)于解決馬鈴薯高產(chǎn)高效難題有重要意義。
烏蘭察布馬鈴薯產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展首先得益于品種利用的進(jìn)步。該市農(nóng)牧業(yè)局黨組成員、副局長(zhǎng)蔚米勝直言，紫花白、克新一號(hào)、大西洋、夏波蒂、費(fèi)烏瑞它、底西芮等優(yōu)良品種的推廣應(yīng)用與栽培技術(shù)創(chuàng)新，大大提升了馬鈴薯產(chǎn)量與品質(zhì)。
“育種創(chuàng)新是馬鈴薯高產(chǎn)高效的基礎(chǔ)，在糧食危機(jī)和生活水平日益提高的雙重壓力下，培育高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)馬鈴薯新品種是育種家與企業(yè)家長(zhǎng)期奮斗的目標(biāo)。”中國(guó)農(nóng)科院蔬菜花卉研究所李廣存研究員說(shuō)。
科學(xué)施肥用地養(yǎng)地結(jié)合
隨著馬鈴薯主食化戰(zhàn)略的推進(jìn)，產(chǎn)地土壤修復(fù)與科學(xué)施肥迫在眉睫。
“實(shí)現(xiàn)馬鈴薯優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，就要在種植過(guò)程中做到合理施肥、對(duì)癥施肥，并實(shí)現(xiàn)用地與養(yǎng)地相結(jié)合。”沃豐農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司總經(jīng)理頡紅濤深有體會(huì)。沃豐農(nóng)業(yè)在2017中國(guó)馬鈴薯高效種植與土傳病害防治大會(huì)上展示了獨(dú)創(chuàng)的馬鈴薯高產(chǎn)高效“四維增效”模式與“黃金比例施肥”理論，提出了新思路。“四維增效”，就是通過(guò)菌種、生物刺激素、有機(jī)質(zhì)和肥料增效包為土壤補(bǔ)充“能量”，提供有益營(yíng)養(yǎng)元素，讓作物“吃飽吃好”，還農(nóng)產(chǎn)品原生態(tài)味道。“黃金比例施肥”理論，不僅突破了“長(zhǎng)效”與“速效”平衡的難題，而且為馬鈴薯整個(gè)生長(zhǎng)期提供全營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)分。
河北硅谷肥業(yè)有限公司農(nóng)化中心主任曹寶忠表示，過(guò)量施肥導(dǎo)致土壤板結(jié)、酸化，土壤自我解毒功能喪失，阻礙了有益微生物的存活，有害微生物滋生，影響到馬鈴薯根系發(fā)育。馬鈴薯種植最怕的就是澇，這是田間感染晚疫病的主要誘導(dǎo)因素。馬鈴薯高產(chǎn)，首先要保證田地建立排灌通暢、土層深厚、疏松透氣、肥沃及pH5.6～6的微酸性土壤環(huán)境。硅谷肥業(yè)獨(dú)創(chuàng)的有機(jī)硅水溶緩釋肥不僅能有效提高肥料利用率，生產(chǎn)成本降低20%左右，而且畝均增產(chǎn)20%～30%，節(jié)水50%。
病害防控防不住就治不了
馬鈴薯生產(chǎn)以無(wú)性繁殖為主，產(chǎn)品是多汁而營(yíng)養(yǎng)豐富的新鮮塊莖，較其他谷類作物更易受到病原菌的侵襲，種薯切塊、催芽、播種、田間生長(zhǎng)、收獲、運(yùn)輸和貯藏等環(huán)節(jié)易被病原侵染，因此，必須掌握馬鈴薯病蟲害、生理病害和缺素癥的發(fā)生規(guī)律進(jìn)行防治。中國(guó)微生物學(xué)會(huì)農(nóng)業(yè)微生物專業(yè)委員會(huì)委員劉海明認(rèn)為，馬鈴薯栽培土傳病害如果防不住就治不了。防指的是微生物防控，治指的是化學(xué)農(nóng)藥治療。必須先防后治，防治結(jié)合。
馬鈴薯主要病害有：病毒病、真菌性病、細(xì)菌性病、缺素癥病和生理性病害。過(guò)去往往使用化學(xué)農(nóng)藥，殊不知，濫用藥破壞了作物的生態(tài)環(huán)境，造成品質(zhì)下降與土傳病害加重，還會(huì)帶來(lái)耕地質(zhì)量退化。采用微生物技術(shù)進(jìn)行防治，不僅可改善土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，還能營(yíng)造良好的生態(tài)環(huán)境，增強(qiáng)馬鈴薯抗逆性，提高產(chǎn)量與品質(zhì)。
劉海明的觀點(diǎn)得到了挪威·勞道克斯公司中國(guó)首席代表、北京十方技術(shù)有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)馬希林的認(rèn)同。馬希林表示，實(shí)踐和研究證明，微生物技術(shù)能解決濫用化肥、農(nóng)藥等造成的土壤退化和土傳病害瀕發(fā)問題。目前，十方技術(shù)公司已成功研發(fā)出土壤生態(tài)修復(fù)劑，培育優(yōu)勢(shì)有益菌群，通過(guò)“根系-土壤-微生物”根際環(huán)境營(yíng)造馬鈴薯健康生長(zhǎng)環(huán)境。
