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    廈門最大家禽市場明年1月啟用出廠雞鴨可追溯來源

       日期:2014-11-17     來源:聚農網    作者:jn720.com    瀏覽:180    評論:0    
      近日,記者從翔安區經貿局了解到,我市最大的家禽交易批發和屠宰中心預計將于明年1月中下旬啟用。新家禽市場位于翔安區馬巷鎮洪溪村,屆時,現有的高崎家禽交易批發市場將搬到這里,并有望突破現有的家禽屠宰模式,實現全市家禽集中定點屠宰,為市民提供安全更有保障的禽類食品。
     
      現狀
     
      純手工屠宰效率低,貨源分散質量難把關
     
      昨日,記者探訪了位于殿前六路的廈門市家禽交易批發市場,大約2000平方米的交易區內,聚集著大大小小40多家批發商。“現在我一天大概能賣出兩三百只雞鴨。”從事了10多年家禽批發生意的朱先生告訴記者,銷量相比往年沒有什么變化,多數采購者都是購買活禽帶走,只有小部分在市場內宰殺。
     
      市場內專門的家禽屠宰車間約200平方米,工作人員介紹,每天有4名專業屠宰人員在工作。節假日的客人最多,他們的工作量也最大,平時比較清閑。“忙的時候我們每天工作可能超過8小時,但最多也只能處理近百只。就拿大一點的公鴨來說,處理好要將近40多分鐘。”一名工作人員說,傳統的純手工家禽屠宰至少需要經過放血、脫毛、過食用蠟、撿小毛等步驟。處理一只雞鴨,平均時長都在半小時以上。
     
      據了解,廈門市一天的家禽需求約4萬只到5萬只,部分由該交易市場供應,其余大量家禽則由不同渠道銷往市民手中,貨源比較分散,家禽質量較難把關,屠宰環境和使用材料的質量也難以知曉。
     
      未來
     
      產能滿足全市需求 工序分開避免污染
     
      據了解,新的家禽交易批發市場和屠宰中心總面積約23000平方米,交通便利,將集活禽批發中轉、集中屠宰、分割、加工、冷藏配送功能于一體。
     
      其中,家禽交易集散中心占地6000多平方米,是現有場地的3倍。而家禽屠宰中心緊鄰貿易區,廠區內引進了三條最先進的家禽屠宰生產線,其中,雞的屠宰線大約需要五六十名工人,而鴨的屠宰線需要上百人。通過分工明確的流水作業,一條生產線的實際屠宰量約為每小時1500只至2000只,將大大提高屠宰效率。
     
      而更為重要的是,新家禽中心按照家禽屠宰中各個環節對于衛生環境的要求,設有相應的車間,將避免加工過程中的交叉污染;同時,廠區內配有禽產品的分割加工、冷凍、冷藏配送為一體的生產鏈。出廠的每只冷鮮雞鴨都將有統一標識(二維碼或條形碼),可追溯產品來源。
     
      據介紹,新家禽中心正式投產后,全線產能可滿足廈門市一天全部的家禽需求量。
     
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