鮑魚位居“海味四珍”（鮑魚、海參、魚翅、魚肚）之首，營養豐富，肉質細嫩，味道鮮美，是傳統的佳肴珍品，曾因價格昂貴，被人們稱為“軟黃金”。如今，因為全國政務系統限制三公消費，高端消費拉動乏力以及供過于求等因素拖累，曾經的“軟黃金”和國際黃金一樣變成了“燙手的山芋”。
福建東山是我國沿海最大的鮑魚養殖基地，素有“鮑魚島”之稱。據資料顯示，全國60%的鮑魚苗由東山培育，而20%的成品鮑魚也產自那里，年產值高達20億元。年初，當地12頭/斤的鮑魚價格跌至30-40元/斤，遠低于50元/斤左右的成本價，養殖市場一片哀鴻。最近鮑魚價格略上漲至60-70元/斤，面對鮑魚產業的“春天”，東山鮑魚養殖戶如何謀劃未來？
嘗試其它鮑魚品種
堅持養鮑魚的農戶對鮑魚可謂又愛又恨，也有些許無奈。東山鮑魚養殖個體戶沈先生從2002年開始養鮑魚，在鮑魚行業摸爬滾打已有十多年，見證了鮑魚從200元/斤的暴利時代滑落到30-40元/斤的巨虧時代，之中有賺有賠。沈先生認為養鮑魚和買股票一樣，雖然已經連虧了兩年，但還是想繼續養下去。“萬一將來鮑魚有價格了，沒得賣豈不是干瞪眼？”沈先生說。
相比養商品鮑魚，沈先生認為還是培育苗種比較賺錢，特別是目前鮑魚行情開始有所復蘇，想加入鮑魚養殖行列的人又多了起來。“東山的鮑魚苗現在存在苗種退化的情況，死亡率很高，因此2.5公分的鮑魚苗能賣到0.9元/個，還供不應求，而半年前2公分的苗價才0.2元/個。”東山新寶水產公司總經理林南輝表示。
另外，東山養鮑人也在嘗試養其它鮑魚品種。東山現在主養的鮑魚品種為皺紋盤鮑，但平均成活率從四五年前的80%左右降到了現在的30-40%，而死因并不清楚。目前沈先生在嘗試美國綠鮑，綠鮑具有生長速度快，一年達到上市規格的優點。但是綠鮑人工繁殖的成功率低是其發展的主要瓶頸。前幾天沈先生還花1萬元購買所謂的韓國鮑魚新品種的親本。沈先生說：“至于到底是不是韓國鮑魚新品種就無從知曉了，據說成活率和生長速率都很高，但現在連排精排卵都出不來。”
轉養其他水產品
面對鮑魚轉型的陣痛期，轉行的人不在少數。轉型養殖南美白對蝦和海馬的吳進洲認為鮑魚產業還將一片慘淡。“去年大家都虧，現在鮑魚養殖戶比較少，加上赤潮，物以稀為貴，鮑魚行情會好點，大家又一哄而上養鮑魚了。鮑魚前途一片黑暗，鮑魚養殖周期長，本錢高，市場波動較大，現在有商品鮑上市也許會賺，但是兩年之后誰又知道市場行情怎樣。”吳進洲說。
據了解，東山有約一半的鮑魚養殖戶轉養南美白對蝦，現在南美白對蝦產業在東山能和鮑魚平分秋色。吳進洲表示：“南美白對蝦市場價格不怎么好也有20-30元/斤，改造的鮑魚池一年養4茬，養得好一個池子（18平方）能有2000-3000元的利潤。南美白對蝦在冬天比較好養，病害少，效益很好。”但是養殖南美白對蝦也存在著EMS造成大面積死亡的風險，去年夏天發病高峰期，吳進洲就損失了兩萬元。
目前東山鮑魚養戶也有少部分轉養青斑，但青斑的養殖技術要求高，魚苗可能還攜帶彩虹病毒，而彩虹病毒的治療手段還不理想，所以養殖青斑運氣占很大的部分。轉養牙鲆的人也有少部分，牙鲆為近海冷溫性底棲魚類，目前牙鲆收購價格一斤20多塊錢，這樣的價格在近期還算理想，但還是難再續輝煌。
另外還有少數人轉養海馬。合養美國線紋海馬的李錦陽和沈色彬告訴筆者：“朋友養海馬賺到錢后，我們就跟進了，現在技術還在和身邊的朋友探討中。之前養鮑魚不怎么好養，養殖業搞了十幾年了，海馬是一個新生事物，感覺也是一個比較有潛力的品種，目前市場前景挺好的，我們現在把精力和希望都寄托在海馬身上。”
