沙縣小吃城西側(cè)，古樸的徽派園林式建筑中，隱藏著一間清雅別致的茶室，大廳里，輕柔的音樂(lè)伴著叮咚的流水聲，幾個(gè)年輕人正在品茗聊天，茶香四溢。
印象中，愛喝茶的都是上了年紀(jì)的人，厭倦了燈紅酒綠，找一個(gè)安靜的地方喝一杯茶，清心靜氣。到這里才發(fā)現(xiàn)，原來(lái)有這么多80后、90后加入了喝茶大軍。
茶室的主人鄧煒雯也是一名90后，沙縣人，24歲的他帥氣時(shí)尚，留著一條馬尾辮，乍看像藝術(shù)家。
之前，他在廈門和沙縣的一些企業(yè)打工，經(jīng)常要接待，一部分在酒桌上，一部分在茶室里，他喜歡喝茶，經(jīng)常喝的是鐵觀音。2014年，鄧煒雯認(rèn)識(shí)了女友，女友在武夷山讀茶藝師專業(yè)，受女友影響，他開始了解巖茶。
每年，他都要去武夷山三四個(gè)月，跟制茶師傅學(xué)習(xí)制茶的過(guò)程，了解茶青質(zhì)量，還到茶企學(xué)習(xí)茶文化和經(jīng)營(yíng)理念。
經(jīng)過(guò)兩年多積累，鄧煒雯覺(jué)得時(shí)機(jī)成熟了，決定把愛好變成事業(yè)。他入股武夷山沐青茶業(yè)有限公司，經(jīng)營(yíng)起自己的茶山和茶廠。今年年初，回到沙縣開辦沐青茶室，之所以選址小吃城，是覺(jué)得這里的建筑風(fēng)格和茶室很契合。
“沐青”主營(yíng)武夷山巖茶，主打“聽泉”和“沐蘭”系列。“聽泉”是一款肉桂，市面上的肉桂大多出桂皮香、花香，“聽泉”呈現(xiàn)桃果香，比較少見。“沐蘭”則是水仙，以蘭花韻為主。
本著讓更多沙縣人喝茶的想法，沐青茶室的茶葉都按批發(fā)價(jià)出售。
“前不久我給一位資深茶客泡了一泡茶，茶客覺(jué)得價(jià)格應(yīng)該在一公斤1600元左右，實(shí)際上那款茶我只賣760元。”鄧煒雯說(shuō)。
清新的口感，適中的價(jià)格，吸引了眾多愛茶人士。無(wú)論什么時(shí)候走進(jìn)沐青，大廳的長(zhǎng)桌上總是坐滿了茶客。
“茶面前無(wú)貴賤，只要喜歡茶，無(wú)論你是什么年齡，什么職業(yè)，我這里都?xì)g迎。”說(shuō)著，鄧煒雯開始泡茶，溫具、置茶、沖泡、倒茶，行云流水的動(dòng)作一看就是行家。
鄧煒雯將茶倒進(jìn)茶杯前，先倒一部分到碗里浸泡調(diào)羹，再取出調(diào)羹，輕輕甩去茶湯后放到鼻尖細(xì)嗅。
他解釋道，這是武夷山審評(píng)茶葉的標(biāo)準(zhǔn)程序。先聞蓋碗中的茶葉香，再聞?wù){(diào)羹上的水香，最后品茶湯入口香，三者不同的香氣可以區(qū)別茶葉的優(yōu)劣。
“多了這一道程序，更容易暴露茶葉的缺點(diǎn)，很多茶商為了推薦自己的茶，總是盡量突出優(yōu)點(diǎn)掩蓋缺點(diǎn)。我喜歡跟茶客一起探討茶葉好在哪差在哪，為什么值這個(gè)價(jià)錢，為什么有的茶葉價(jià)格賣不上去。”坦誠(chéng)是鄧煒雯的經(jīng)營(yíng)理念。
除了沐青系列，鄧煒雯還去武夷山選取十款小眾的高品質(zhì)茶，限量供應(yīng)，命名“不二”系列，“不二”是他寵物貓的名字。為了推出十款茶，鄧煒雯試喝了100多款，從口感、香氣、制作工藝到制茶師傅等方面進(jìn)行篩選，選出他認(rèn)為的精品茶。最新一批“不二”系列的茶葉正在籌備中，本月上市。
沐青茶室吸引這么多客人，還因?yàn)樗荨?/p>
茶室歡迎所有愛茶人士拿著自己的茶葉來(lái)交流，他們稱之為“斗茶”。顧客、同行都可以來(lái)斗茶，不分男女老少，不問(wèn)茶葉價(jià)格，只交流品茶感受和心得。
“年輕茶客和資深的老茶客喜好不同，拿巖茶來(lái)說(shuō)，傳統(tǒng)巖茶整個(gè)制作過(guò)程要焙三四道火，老茶客口味重一些，喜歡足火的；年輕茶客喜口味淡一些，喜歡兩三道火的。”
斗茶促進(jìn)茶文化的交流，讓越來(lái)越多的年輕人懂茶、愛茶，加入喝茶的行列，也讓沐青茶室生意越來(lái)越紅火，短短半年時(shí)間，茶室平均月營(yíng)業(yè)額約10萬(wàn)元。很多顧客喝過(guò)他的茶，離開沙縣了還會(huì)讓他郵寄茶葉。目前，有幾個(gè)茶客在和鄧煒雯商談加盟合作
事宜，準(zhǔn)備在廈門、廣東、四川、北京等地開設(shè)分店。
“現(xiàn)在年輕人喜歡喝酒喝咖啡，我也愛喝，但茶是我們的傳統(tǒng)，我們有悠久的飲茶歷史，也有深厚的茶文化，我想和愛茶的年輕人一起把茶文化傳承下去。”這是鄧煒雯這位90后茶人的理想。
