近日凌晨3點多鐘，在安徽省合肥市包河區包河花園菜市場經營攤位的張同伍，來到農貿批發市場購進了蒜黃、茄子、毛豆角等19樣蔬菜。離開前，他特地將所有貨物的貨主、重量、價格等信息打印在一張票據上，折好了小心地裝進背包里。
因為有了這張清單，張同伍的攤位才能開張。
《法制日報》記者近日走訪合肥市包河區多家菜市場發現，為了保障農產品安全，菜市場采取嚴格的入場管理和抽樣檢測機制，一旦發現經營戶證照、購貨憑證不全或是農產品檢測不合格，將予以清場處理，同時還對攤位實行劃片管理，全天候保潔，讓群眾買得放心，也讓經營戶賣得舒心。
實時清潔保持地面衛生
“我們菜市場以往在全市評比當中是第一，不過是倒數的。”負責管理包河區凌大塘菜市場的物業公司經理吳窮告訴《法制日報》記者，菜市場原先由私人經營，不重視管理，附近農戶在菜市場外隨意擺攤設點，擠得路都走不通，每天都是垃圾遍地、污水橫流。
吳窮說，后來私人老板因為經營不善，丟下“爛攤子”跑了，菜市場便由社居委下轄的物業公司接管，并被多次改造。
《法制日報》記者來到凌大塘菜市場看到，改造后的菜市場室內分為三個區域，兩側是店面朝內的商鋪，連帶沿街商鋪約有90戶，中間是多個呈回字形的攤位，約有攤販50戶。菜市場門口設置了停車位，嚴禁流動擺攤。
賣了十多年菜的經營戶黃青告訴記者，搬進菜市場之前，很多攤販都是在外面打“游擊戰”，以次充好、缺斤少兩也沒有人管。但現在不一樣了，攤販都要進入菜市場規范經營，不允許占道擺攤，還要簽訂經營承諾書，自覺接受監管，家家都把菜擺放得很整齊，菜的質量也比外面的好很多。
讓菜農吳德玲最滿意的是菜市場的衛生維護，“我早上4點出攤時，就看到清潔人員掃了一遍地，晚上8點收攤，他們還有人在清理，衛生搞得真是沒話講”。
《法制日報》記者走了一圈發現，鋪著米色瓷磚的菜市場地面，沒有顯眼垃圾和污水痕跡。
“現在的菜市場寬敞明亮，環境是越來越好了。”附近居民傅女士說，每天來買菜，都會有個好心情。
每天隨機檢測農產品質量
每天早上7點鐘，包河花園菜市場的經營戶都要面臨一輪“隨堂考”。
菜市場負責人胡鳳華告訴記者，“考官”是進駐菜市場的食品安全檢測站檢測員，“考試”內容是檢測農產品是否含有害物質，比如蔬菜是否農殘超標、肉制品是否含有瘦肉精等。每天都隨機選擇三四家經營戶，抽取15樣農產品進行檢測。一旦發現農產品質量不過關，就必須下架。
前兩天，經營戶謝尚紅就被抽中檢測，但在他看來，這是一件幸運的事。
“檢測員挑了大概六七樣菜，檢測結果都合格。”謝尚紅說，“檢測結果會在菜市場的滾動屏公示，這就讓大家都知道我家的菜沒問題，群眾來買也放心，對我們來講是好事。”
“抽檢不僅可以保障食品安全，也能保護我們商家的權益不受侵害。”豬肉鋪店主李瓊說，她有一次就差點被顧客冤枉賣“問題豬肉”，后來靠檢測證明了是顧客自己忘記將豬肉放進冰箱保存，導致豬肉變質，不然自己真是百口莫辯。
要想進場賣菜，除了檢測過關外，還必須要有證明貨物來源的票據和合格證明。胡鳳華說，在經營戶出攤前，菜市場管理人員都要收取他們當天所進農產品的購貨憑證，檢查動物檢疫合格證明，這樣就能追溯農產品的來源，確保農產品安全源頭可控。
“以前買菜憑經驗，就怕買到有毒有害的，吃了對身體不好。現在每天檢測一下，我們買的很放心，吃的也安心。”正在買菜的劉女士說。
《法制日報》記者了解到，截至目前，該菜市場未檢出過一例農產品不合格，也未發生過農產品質量問題。
嚴格監管把好準入銷售關
管得嚴了，是所有受訪攤主都會提到的變化。
包河區菜市場管理辦公室主任彭松說，全區30多個菜市場均在進行規范化建設，從設施、制度、管理、交易、衛生、安全等方面進行改造和提升，實現菜市場的環境凈化和管理序化。
在凌大塘菜市場，直觀表現之一是證照必須齊全。阿狼燒烤店老板娘林慶珍說，雖然開店多年，但一直沒想過去辦理營業執照、餐飲服務許可證，但物業公司要求店鋪必須證照齊全才可從事經營活動，還主動幫助店家統一辦理，讓自己有了合法“身份”。
凌大塘菜市場管理員黃曉玲向記者展示了代表每戶“身份”的檔案，其中包括銷售者身份信息、健康證明材料、簽訂的《食品安全責任承諾書》、營業證照復印件以及食用農產品主要品種、進貨渠道、產地等信息。同時，每個攤位都要求懸掛營業執照或者公示牌，標明銷售農產品和銷售者的基本信息，實行嚴格的準入把關和運營管理。
在包河花園菜市場的辦公室內，記者看到墻面上懸掛著《包河花園菜市場管理制度》《農產品（食品）市場準入制度》《市場食品日常安全檢查制度》等十多項制度，這些管理措施得以固化，提升了對農產品準入、銷售、檢測等環節的管理規范化。
記者注意到，這些菜市場均建立了投訴舉報受理機制，在菜市場顯著位置公示了舉報電話，設置了投訴建議簿，要求接到投訴信息后限期進行答復。截至目前，對菜市場和經營戶的有效投訴為零。
