中國農產品安全為什么總是讓人這么揪心？關于這個問題，我想先說，造成農藥殘留的因素是多方面的。
1、我國現在使用中的農藥，最常用的也就那么幾種。好多新興品種和劑型雖然有，但市場占有率還沒有達到很高的水平。所以我們現在施的藥，如果是農民自己購買，來回來去就那么幾種，時間長了，抗性就上來了，抗性上來了，只能再加大用量，加大用量，又會慢慢增大抗性，于是就是一個惡性循環。而且我國農藥普遍存在過量使用的情況，總覺得怕“不給力”。所以農藥為什么有殘留？使用量過大。
2、我國現在的農藥在登記的時候都有標明適用的作物。在高毒農藥禁限用名單里也明確標明了哪些農藥在哪些作物上不能使用。但事實的情況是，在使用過程中，施藥者可能根本不管這些。只知道這個藥可以殺蟲子，嗯，買。加上農資銷售人員的有點道理的介紹，嗯，買。有多少人看過農藥的使用說明呢？你這個藥能在你家里的作物上用嗎？使用量有標明嗎？你按使用量使用了嗎？使用時有什么注意事項嗎？所以農藥為什么有殘留？瞎用。
3、有經驗的施藥者和農藥行業從業者都知道有個詞叫“安全間隔期”。也就是你最后一次施藥距離你采收的時間應該是在一個安全的范圍內的。你說韭菜，你上午用過藥，下午就收了，晚上就變成餃子了，你不中毒誰中毒？（我只是拿韭菜舉個栗子，韭菜農藥用的多，主要不是因為采收期，是因為韭蛆通常要用甲拌膦灌根……）所以農藥為什么有殘留？太著急。
4、農藥的劑型（乳油、可濕性粉劑、可分散粒劑、懸浮劑、微膠囊劑等等）和農藥的施藥方式也是農藥發展的兩個關鍵點。制劑水平跟不上，做的產品質量堪憂；施藥器械跟不上，噴個霧霧滴滿天飛，邊噴邊漏液，能不污染么？如果大家有機會看看國外的施藥器械和制劑加工，那種精準化，省力化，專業性……真是有差距。所以農藥為什么有殘留？技術跟不上。
說了這么幾點殘留的來源，我們這時再來好好看待下農藥殘留檢測。現在大家明白了吧？農藥殘留檢測其實是整個農藥領域最末端的一個環節。合成，生測，加工，施藥，最后才是檢測。你指望農藥殘留問題于農藥檢測這個環節？還是放過它吧，它只是個評價手段而已……
農藥殘留方向的同學們一定對FAO和CIPAC的各項指標方法都了熟于心，那么，就能知道，確實像樓主所說，國際上對作物的農藥殘留確有很多項的指標。歐美日本啥的，你翻譯過FAO的標準就能發現，他們每一種農藥在每一種作物上的MRL值（最大殘留限量）幾乎都有，各項指標要求特別細化。相比于此，我國在這方面還是有差距的，好多的作物好多農藥都還沒有制訂完善的標準。但可以肯定的是，國家是在慢慢建立的，這些標準也是會慢慢填補的。你說咱跟發達國家國力差距還是有的，那么在農殘方面也要稍稍允許我們落后吧？只要在發展，就總有完善的一天嘛。至于能發展多快多好就不是我們一介平民能掌控的了。
有人說，咱自己沒有建好標準，直接用人家國外的，國際的標注可以嗎？這還要回到我一開始說的那幾個方面，由于我們國家在農藥施藥者、施藥器械、施藥環境等等等方面的不（luo）同（hou），我們是不可能，至少目前不可能用人家的標準的，也達不到人家的標準，大家看看數據就知道了。
最后，真的不是因為我學這個專業就給這個專業辯解什么，但農藥殘留在我們日常的攝入中真的不是最重要的污染。比農殘嚴重的東西看看環境污染物、看看藥物濫用……我們每天都暴露在這些污染之中，而且劑量非常之大，沒有夸張。
最后加一個可能大家會關注的問題，農藥殘留怎么洗。首先，水泡什么的沒什么用。因為大部分農藥水溶性并不好，（如果水溶性好就不需要費心找溶劑了，倒是好了）你水泡多久多久的話，效果不會太好。其次，如果你沒心理障礙的話，可以用瓜果洗滌劑。為什么說“心理障礙”呢？因為肯定有人問，“洗滌劑不會殘留嗎？不也吃進去了咩？”嗯……說句可能不太專業的話，洗滌劑是會殘留，在計量相當的情況下，你選擇吃農藥還是表面活性劑？說句專業的話，洗滌劑的哺乳動物致死中量是比較高的。（致死中量數值越低越毒）同時，很多農藥對哺乳動物致死中量也是很高的，達到三四千，四五千的很多。而我們平常吃的食鹽呢？我們平時可能會濫用的消炎藥呢？有興趣的同學可以去查，具體數字我忘了，但一定一千以下。當然這個數值只是個參考，不要斷章取義只看這個。最后最后，如果你實在不放心，舉個蘋果，削皮吃就完了。蘋果藥物殘留濃度最高果萼果柄，其次果皮。溫馨提示，蘋果有益纖維三分之二在果皮，怎么吃自己選吧，么么噠。
我這是我們老師講的一個段子還是真實發生的事：說有一個記者（記者童鞋們千萬別躺槍，別玻璃心，千萬）拿著一瓶農藥給一位農藥科學家，說你老說農藥毒性低，那你喝了這瓶農藥，我們就相信你。結果這位科學家沒喝，于是記者就跟大家說，他不敢喝，說明農藥還是有毒！！！我說一句特別沒水準的話：沒人愿意吃翔是不是就說明翔有毒……？農藥又不是果汁，你讓人家喝人家就喝啊！味道又不好！再說，農藥有低毒的，也有高毒的啊！誰知道你拿的是一瓶什么玩意兒啊？我講這個段子的意思是，大家不要帶著有色眼鏡和恐慌去看待一個行業，無論是什么行業。沒有農藥的農業，目前絕對不是我們能消費得起的。所以，這個行業出了什么問題，什么生產三廢啊，什么農藥濫用啊，什么農藥殘留啊，我們解決問題就好。沒必要帶著恐慌。
