每年深秋初冬，是大閘蟹最肥美的黃金季節，生鮮電商們也瞅準商機，推出大閘蟹自動販賣機，銷量喜人。不過，國慶節后該零售模式已經暫停，該零售方式尚不成熟，本次“試水”實際只為測試公眾的接受程度，而如何科學合理地把控大閘蟹的質量，將成為該項目在未來能否大范圍推廣的關鍵。
三天就賣出數百只蟹
國慶節前，當首部大閘蟹自動販賣機在上海市長寧區虹橋國際科技廣場亮相時，排隊圍觀甚至下單購買者眾多。當記者趕到時，可以容納百余只螃蟹的貨架，已空空如也。據保安介紹，販賣機開始運營后30分鐘，螃蟹便告售罄。
記者注意到，這臺販賣機和常見的飲料販賣機一樣，只是內部構造略有改良。根據販賣機上的操作說明，消費者購買大閘蟹需經過3個步驟，首先點擊屏幕立即購買，會自動生成商品二維碼，消費者可通過手機淘寶或天貓App掃碼確認訂單支付。大閘蟹的價格，較為親民，一只2.5兩的公蟹僅售15元。“比網上或菜場里的，要便宜很多，價格優勢明顯。”一位購買者說。
不過，國慶節后，記者再次來到現場發現，原先的大閘蟹販賣機，又變回了原來的模樣，正常銷售起飲料及零食。
據了解，這臺大閘蟹自動販賣機是由易果生鮮與天貓聯合推出。易果生鮮相關負責人告訴記者，販賣機采取“快閃”的模式，僅現身三天，但消費者的接受度卻超乎了他們的想象，三日內，便賣出了數百只螃蟹。
從前端到販賣機僅6小時
“悶在機器里面，會不會有問題，而且活的死的，也沒法區分，看看就好。”品蟹愛好者蔡先生就表示，對于販賣機銷售螃蟹的安全性，他心里沒有底，遠不如在菜場中，精挑細選，來得放心。
上海崇明清水蟹養殖大戶董老板告訴記者，螃蟹所含的細菌病毒較多，在存活狀態下病菌被自身的免疫力抑制著，一旦螃蟹死亡，細菌病毒就會大量繁殖，并滋生生物毒素。用販賣機銷售大閘蟹，質量把控的難度和要求是很高的。
那么，這些螃蟹是如何“爬”進機器里的？其安全性如何？易果生鮮方面對記者稱，該自動販賣機內的大閘蟹產地全部來自陽澄湖。對于質量把控，該負責人表示，公司有專門的品控人員對產品進行測試，包括在上貨前稱重，是不是足斤足兩，販賣機中的溫度控制在3-7℃，同時保證空氣流通。此外，販賣機上還留有客服電話，如果出現死蟹，售后服務與天貓相同。另外，公司還有專人定時巡視，上線三日內，并沒有出現死蟹或者其他售后問題。 “因為我們的供應鏈和物流，相對比較成熟，從陽澄湖撈上來的螃蟹，可以在6小時內送進機子內。”該負責人透露。
質量把控是推廣關鍵
易果生鮮相關負責人對記者坦承，最難也是最重要的，就是品質管控，“都不需要‘之一’這個后綴，是唯一的關鍵。”他說，這才有了本次只推出1臺，運行3天的“試水”謹慎方案。
在易果生鮮看來，如果能把充分保證蟹的質量（活力度、重量等），未來不排除在全市范圍內推廣的可能。利用販賣機銷售螃蟹，凸顯出大閘蟹市場的銷售渠道競爭已十分激烈。據公開資料，今年7月，天貓與陽澄湖眾多商家展開新零售合作，不僅承包了陽澄湖5萬畝大閘蟹專屬水域，更推出了“搶空陽澄湖”的預售活動，僅一分鐘就已賣出了14萬只大閘蟹。而京東則利用其建立的“產地直發協同倉”，配合航空和冷藏車的運輸矩陣、增設航空線路、優化冷鏈車運輸等，保證全國近300個城市能在48小時內將大閘蟹配送到戶。
據《中國大閘蟹市場消費報告》顯示，去年中國大閘蟹產業規模達648億，按年增長了20%，今年預計可達778億。國泰君安研究報告顯示，自2012年至2016年，內地生鮮電商市場規模已從40億飆升至950億。
