2013年，我國(guó)斑點(diǎn)叉尾鮰產(chǎn)業(yè)整體形勢(shì)較差，內(nèi)銷市場(chǎng)和國(guó)際貿(mào)易市場(chǎng)價(jià)格大幅萎縮，鮰魚(yú)產(chǎn)業(yè)遇到前所未有的挑戰(zhàn)。近年來(lái)，廣東斑點(diǎn)叉尾鮰養(yǎng)殖規(guī)模不斷加大，養(yǎng)殖產(chǎn)量已超過(guò)安徽和江蘇，成為我國(guó)繼四川、湖北、湖南和江西之后的第五大鮰魚(yú)主產(chǎn)區(qū)。
近期，記者開(kāi)展廣東鮰魚(yú)養(yǎng)殖調(diào)查，走訪多個(gè)鮰魚(yú)養(yǎng)殖區(qū)，詳細(xì)了解了廣東鮰魚(yú)養(yǎng)殖的基本情況。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，廣東鮰魚(yú)產(chǎn)業(yè)以養(yǎng)殖和鮮銷為主，養(yǎng)殖面積約為3~4萬(wàn)畝，養(yǎng)殖較為分散，連片上規(guī)模養(yǎng)殖的較少。
養(yǎng)殖面積約3～4萬(wàn)畝
廣東斑點(diǎn)叉尾鮰主產(chǎn)區(qū)主要在廣州白云區(qū)和花都、高明、高要、江門(mén)、順德、中山、清遠(yuǎn)等地，養(yǎng)殖較為分散，連片上規(guī)模養(yǎng)殖的較少。
據(jù)本刊記者調(diào)查，除了混養(yǎng)和網(wǎng)箱養(yǎng)殖，廣東全省斑點(diǎn)叉尾鮰池塘養(yǎng)殖面積大約有3～4萬(wàn)畝。全省斑點(diǎn)叉尾鮰日銷量約為15萬(wàn)斤，其中佛山環(huán)球水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)每天的收魚(yú)量就達(dá)6～7萬(wàn)斤。廣東斑點(diǎn)叉尾鮰多以鮮活出售，鮮有加工，消費(fèi)市場(chǎng)主要在廣東省內(nèi)，每日銷往省外的量不超過(guò)3萬(wàn)斤。
苗種來(lái)源于湖北嘉魚(yú)縣
據(jù)了解，廣東省內(nèi)目前基本沒(méi)有斑點(diǎn)叉尾鮰繁育場(chǎng)，斑點(diǎn)叉尾鮰水花或魚(yú)苗大多是從湖北嘉魚(yú)縣運(yùn)回廣東標(biāo)粗后供本地進(jìn)行養(yǎng)殖。另外，廣東大規(guī)模的斑點(diǎn)叉尾鮰標(biāo)粗場(chǎng)并不多，大部分小型標(biāo)粗場(chǎng)的苗都是供自己養(yǎng)殖，養(yǎng)不完剩下的才賣出去。
廣州市錦龍漁業(yè)有限公司近年來(lái)都從湖北拿卵黃苗回來(lái)標(biāo)粗，是省內(nèi)規(guī)模較大的斑點(diǎn)叉尾鮰魚(yú)苗標(biāo)粗場(chǎng)。據(jù)該公司總經(jīng)理戴惠田介紹，公司在前幾年也曾搞過(guò)斑點(diǎn)叉尾鮰的繁殖，共有親本8000組，但是產(chǎn)卵率很低，這可能是氣候的問(wèn)題。“只有3成的雌魚(yú)能自然產(chǎn)卵，而在湖北，產(chǎn)卵率能達(dá)到8成。”戴惠田告訴記者，這就是廣東搞斑點(diǎn)叉尾鮰苗沒(méi)有“數(shù)圍”原因，因此自然而然廣東人都到湖北去拿苗，主要是湖北產(chǎn)量高而價(jià)格又相對(duì)便宜。
三種養(yǎng)殖模式對(duì)比
斑點(diǎn)叉尾鮰在廣東的養(yǎng)殖模式主要有三種，即精養(yǎng)、混養(yǎng)和網(wǎng)箱養(yǎng)殖。
中山、順德和高明等地養(yǎng)殖斑點(diǎn)叉尾鮰主要采用精養(yǎng)模式。每畝池塘投放魚(yú)苗3000~4500尾，養(yǎng)殖周期約為10~15個(gè)月，養(yǎng)殖到部分長(zhǎng)至1斤以上規(guī)格時(shí)開(kāi)始出售。商品魚(yú)出塘采用捕大留小的方式，過(guò)后再補(bǔ)充相應(yīng)數(shù)量的魚(yú)苗繼續(xù)養(yǎng)殖。據(jù)了解，2014年中山市斑點(diǎn)叉尾鮰的養(yǎng)殖面積約有3000多畝，主要分布于坦洲鎮(zhèn)、沙溪鎮(zhèn)、大涌鎮(zhèn)、板芙鎮(zhèn)、民眾鎮(zhèn)等幾個(gè)鎮(zhèn)區(qū)，畝年產(chǎn)量約4500斤，養(yǎng)殖成本為5.3~5.5元/斤。
高要斑點(diǎn)叉尾鮰以混養(yǎng)為主，與羅非魚(yú)混養(yǎng)，每畝主養(yǎng)羅非魚(yú)的池塘混養(yǎng)斑點(diǎn)叉尾鮰200尾，并投喂羅非料專用飼料。據(jù)高要漁業(yè)管理部門(mén)統(tǒng)計(jì)，高要混養(yǎng)斑點(diǎn)叉尾鮰的羅非魚(yú)池塘面積達(dá)4萬(wàn)畝，2013年高要斑點(diǎn)叉尾鮰總產(chǎn)量為1421噸。由于高要的斑點(diǎn)叉尾鮰產(chǎn)量不大，收購(gòu)成魚(yú)的商販熱情不高，商品魚(yú)的價(jià)格普遍比周邊地區(qū)要低。高要市水產(chǎn)技術(shù)推廣中心水產(chǎn)養(yǎng)殖高級(jí)工程師張坤寧介紹，高要養(yǎng)殖戶對(duì)斑點(diǎn)叉尾鮰的養(yǎng)殖熱情并不高，采取少量混養(yǎng)主要是可以調(diào)節(jié)水體，賣魚(yú)時(shí)能收多少是多少。據(jù)了解，斑點(diǎn)叉尾鮰的商品規(guī)格一般要求一斤半以上，規(guī)格過(guò)大的單價(jià)反而下降。而羅非魚(yú)的商品規(guī)格是一斤以上居多，在混養(yǎng)的情況下斑點(diǎn)叉尾鮰吃料比羅非魚(yú)多，當(dāng)羅非魚(yú)達(dá)到一斤以上時(shí)斑點(diǎn)叉尾鮰一般已經(jīng)超過(guò)一斤半，影響了商品魚(yú)的售價(jià)，因此養(yǎng)殖戶的熱情也會(huì)受到一些打擊。
有山塘水庫(kù)的地方一般采用網(wǎng)箱養(yǎng)殖斑點(diǎn)叉尾鮰。據(jù)了解，因山塘水庫(kù)環(huán)境受天氣影響較小，水體中的溶氧量較高，即使天氣不好也不影響投喂和攝食，因此網(wǎng)箱養(yǎng)殖斑點(diǎn)叉尾鮰要比魚(yú)塘長(zhǎng)得更快一些。李觀漢這兩年都在清遠(yuǎn)某山塘用網(wǎng)箱養(yǎng)殖斑點(diǎn)叉尾鮰。他告訴記者，用網(wǎng)箱養(yǎng)殖的斑點(diǎn)叉尾鮰發(fā)病較少，而且要比池塘的快將近兩個(gè)月上市。“我從10公分的魚(yú)苗開(kāi)始，在網(wǎng)箱養(yǎng)殖8個(gè)月后就有3成的魚(yú)能達(dá)到1斤以上的上市規(guī)格。”據(jù)李觀漢介紹，網(wǎng)箱養(yǎng)殖斑點(diǎn)叉尾鮰成本較池塘低，約為4~4.5元/斤，但商品售價(jià)比池塘的要高出1~2元/斤。“山塘水庫(kù)的水質(zhì)好，養(yǎng)出的魚(yú)肉質(zhì)也好，而且耐運(yùn)輸，賣價(jià)自然要高一些。”同樣是在水庫(kù)網(wǎng)箱養(yǎng)殖斑點(diǎn)叉尾鮰的劉先生說(shuō)。
市場(chǎng)趨于穩(wěn)定
據(jù)了解，近期珠三角地區(qū)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格（1.2~2斤/尾）的斑點(diǎn)叉尾鮰塘頭收購(gòu)價(jià)為6.5~7.1元/斤左右，市場(chǎng)行情較為穩(wěn)定。據(jù)中山市斑點(diǎn)叉尾鮰養(yǎng)殖大戶李廣介紹，斑點(diǎn)叉尾鮰只要能賣到5.5元/斤就不會(huì)虧本。加工需要的斑點(diǎn)叉尾鮰規(guī)格要小于3斤/尾，去年以前1.2~2斤/尾規(guī)格的商品魚(yú)價(jià)格較高，而今年情況不一樣，3斤以上的大魚(yú)價(jià)格非常好，幾乎是標(biāo)魚(yú)的兩倍價(jià)格。
業(yè)內(nèi)人士告訴記者，中國(guó)鮰魚(yú)產(chǎn)業(yè)面臨的危機(jī)已不僅是美國(guó)本土鮰魚(yú)產(chǎn)業(yè)的排斥，更來(lái)自輸美其他產(chǎn)品如越南巴沙魚(yú)的市場(chǎng)替代擠壓。從2010年開(kāi)始，斑點(diǎn)叉尾鮰加工出口美國(guó)受阻，價(jià)格波動(dòng)之大，使這條魚(yú)被迫轉(zhuǎn)入國(guó)內(nèi)消費(fèi)，進(jìn)而打通了國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。戴惠田分析認(rèn)為，目前斑點(diǎn)叉尾鮰的加工出口比例大大下降了，現(xiàn)在內(nèi)銷的比例越來(lái)越大，相信以后這條魚(yú)的市場(chǎng)行情會(huì)平穩(wěn)很多。
養(yǎng)殖盈利的技巧
有斑點(diǎn)叉尾鮰養(yǎng)殖戶反映，這條魚(yú)對(duì)水質(zhì)要求高，缺氧易死亡，特別是在5~6cm魚(yú)苗的階段病害較多，一旦發(fā)病就會(huì)陸續(xù)死亡，幾天就能死得七七八八。在李廣看來(lái)，斑點(diǎn)叉尾鮰并不是那么難養(yǎng)。他告訴記者，斑點(diǎn)叉尾鮰是雜食性魚(yú)類，病害以出血病和腸胃病較為常見(jiàn)。“一是要注意調(diào)水，二是投料不宜投太多，斑點(diǎn)叉尾鮰很貪吃，讓它吃到7~8成飽即可，不然吃撐了易得腸胃病。”李廣介紹自己的養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)時(shí)說(shuō)，大規(guī)格的斑點(diǎn)叉尾鮰肉質(zhì)和口感極好，雖然養(yǎng)殖周期要增加將近一年，但塘頭價(jià)高達(dá)十多元一斤，經(jīng)濟(jì)效益較高，他決定接下來(lái)投入部分資金進(jìn)行養(yǎng)殖大規(guī)格的商品魚(yú)。
李觀漢網(wǎng)箱養(yǎng)殖斑點(diǎn)叉尾鮰的成功秘訣在于投喂羅非魚(yú)料。原來(lái)，斑點(diǎn)叉尾鮰專用料的蛋白含量高達(dá)35%，投喂后水太肥魚(yú)容易死亡。改用羅非魚(yú)料飼養(yǎng)斑點(diǎn)叉尾鮰，不但飼料成本下降，養(yǎng)出的魚(yú)也沒(méi)那么肥膩，而且不易得病。
錯(cuò)峰養(yǎng)殖，也是斑點(diǎn)叉尾鮰盈利的技巧。去年，斑點(diǎn)叉尾鮰苗價(jià)奇低甚至無(wú)人問(wèn)津時(shí)，江門(mén)的斗叔大量購(gòu)入魚(yú)苗進(jìn)行養(yǎng)殖，從去年10月份到現(xiàn)在，他已經(jīng)賣了近200多萬(wàn)斤魚(yú)，剩下的200多萬(wàn)斤計(jì)劃于明年4月前全部賣完。“今年行情較好，到年底還可能漲到8元/斤。”斗叔預(yù)測(cè)說(shuō)。
清遠(yuǎn)清新區(qū)水產(chǎn)養(yǎng)殖戶劉先生也深諳錯(cuò)峰養(yǎng)殖之道，一年之中哪個(gè)時(shí)段養(yǎng)什么品種安排得井井有條。據(jù)了解，他開(kāi)春便投入養(yǎng)殖早造桂花魚(yú)，并配套養(yǎng)鯪魚(yú)作為餌料魚(yú)，9月份早桂達(dá)到上市規(guī)格后馬上賣掉，空出的魚(yú)塘便養(yǎng)殖大規(guī)格斑點(diǎn)叉尾鮰魚(yú)種和四大家魚(yú)，等到第二年春天要養(yǎng)早桂時(shí)，剛好就是斑點(diǎn)叉尾鮰存塘量較少而價(jià)格較高的時(shí)候，斑點(diǎn)叉尾鮰就可以上市了。
