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    福建南平:千年點茶漂洋出海

       日期:2018-01-26     來源:聚農網    作者:jn720_zx    瀏覽:216    評論:0    

      1月18日,記者來到建陽區考亭村一家古色古香的點茶館,探訪失傳千年的宋代點茶技藝。

      伴隨著婉轉低沉的琴音,身著宋代服飾的點茶老師蘇文焚香插花后,緩緩朝客人們點頭示意,開始了點茶表演:炙烤團茶、圓月初碎、運轉曲塵……典雅莊重的十余道工序后,茶湯終制成,客人們細細品嘗著盛至各個建盞中的茶湯,仿佛回到了宋朝,體驗古老的茶文化。

      當地時間26日,作為2018南非“海絲茶道”文藝演出的開場節目,表現點茶技藝的《茗戰》將在開普敦表演,點茶文化將走出國門,走向世界舞臺。

      湮沒千年 復現于今

      點茶在宋代繁榮至極,然而在宋代之后就逐漸衰退,因元朝統治者不太推崇技巧、重意境的點茶法。到明初,明太祖朱元璋廢團茶而興散茶,點茶的重要材料沒有了,茶葉的飲用方法也改為沖泡法,盛行一時的宋代點茶技藝逐漸消失在歷史的舞臺。

      千年之后,一些有識之士開始復興點茶,重拾宋代茶藝風流。

      “我也是在機緣巧合下開始學習點茶。”穿著漢服的蘇文笑著談起她成為點茶師的故事。2013年時,她第一次在建陽區看到了點茶表演,就被深深地吸引,萌生了學習的意愿,“點茶是本地文化,又與建盞文化息息相關,當時就想自己學習后進行推廣”。于是,她和朋友一起拜訪建陽當時唯一點茶老師陳莉娜,向她請教學習點茶。

      據陳莉娜介紹,2006年時她就開始對點茶文化感興趣,但是當時建陽區點茶文化才剛剛起步,有關資料比較少,也沒人會點茶。為了還原點茶技藝,她通過研究《大觀茶論》《茶錄》等大量史料和詩畫,按照記載如實地把每個器具和每道工序進行復原,同時為了使點茶技藝更加完善,她還奔赴開封等地,向茶藝師和僧人學習交流點茶手法,于2012年初步形成了現在的建陽宋代點茶技藝。

      經過一段時間的拜師學藝,蘇文的點茶之路由此開始。她在建陽區建盞協會開辦的培訓班上授課,傳授點茶技藝,真正成為點茶文化的推廣人。為了讓點茶文化更好地傳播,2017年蘇文在考亭村開了一間自己的點茶館,系統地開展點茶培訓班,讓點茶技藝得以傳承發展。

      “在朋友圈看到點茶視頻,就來建陽學習了,不僅可以豐富我的茶藝,還能通過點茶銷售建盞,一起推廣點茶和建盞,一舉兩得。”來自吉林長白山的茶藝師孫今朝說。

      點茶文化精致高雅、工序復雜,為了使點茶飛入“尋常百姓家”,蘇文正在研究隨時在家都能進行的“簡約版點茶”。經過多次嘗試,她發現平時經常沖泡的大紅袍、水仙、肉桂這三種茶葉也可用作點茶,家中備一小石磨,將茶葉研磨成粉,再調膏擊拂即可。

      古色古香 走出國門

      回歸傳統,原汁原味展現古法技藝,成了建陽點茶師們的不懈追求。

      蘇文介紹說,為了較好地還原古法,必須對每一道工序的器具和手法反復進行對照演練。在茶具上,主要使用與宋代器型尺寸相符的建陽建盞;在茶團選擇上,通過比對各類茶葉制作出的茶湯味道、色澤、湯花等,發現漳墩白茶因具備采摘嫩度高、輕度發酵的優點,最適合做出宋代口味茶湯,觀賞效果極佳。通過反復試驗,漳墩白茶和建陽建盞成了建陽點茶的標配,也是宋代點茶技藝的“原配”。

      “建陽點茶因技藝嫻熟、還原度高、頗有宋代風韻,成為當地的特色文化品牌。”建陽區文化館工作人員倪瑋說,“目前,宋代點茶在建陽蔚然成風,點茶館已經開展多期的點茶培訓,目前已經培訓學員300余人,越來越多的人開始喜愛點茶,愿意學習點茶,宣傳點茶文化。”

      為了復興點茶文化,作為中國建窯建盞之都,建陽區將點茶作為文化創意產業,與建盞文化融合發展,在廈門文博會、茶博會、建本論壇等展覽會上開展點茶表演,讓這個與眾不同的茶文化走出國門,走向世界。

      “越是傳統的,越是世界的。這次建陽點茶能夠去南非表演,是因為它原汁原味展現宋代茶藝的面貌。我們將把古色古香的宋代傳統茶文化展現出來,讓觀眾感受到其獨特的魅力,吸引他們關注點茶、學習點茶、愛上點茶,這次出國表演對我們來說是一個巨大的突破。”倪瑋說。

     
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