北京農林科學院蔬菜研究中心白菜遺傳育種實驗室
■聚 焦
不管是過去還是現在，北京人吃到的大白菜大部分都來自同一支育種團隊培育的品種——北京市農林科學院蔬菜研究中心白菜遺傳育種團隊。正是團隊科研人員長達40余年的努力，才讓一顆小小的白菜種子滿足了不同時期老百姓的餐桌需求，保障了“菜籃子”供應的安全，引領了我國大白菜的“變遷”。
大白菜是我國栽培面積最大的蔬菜作物，近年來隨著生產不斷向優勢產區聚集，常年連作造成的根腫病、黃萎病等土傳病害成為大白菜生產新的威脅因素。同時，產業發展對品種耐貯運性提出更高要求，消費多樣化也需要新的品種類型。
解決上述大白菜產業新的“痛點”，需要科研創新發力。對此，由北京市農林科學院蔬菜研究中心、北京京研益農科技發展中心等單位聯合開展的“大白菜優異種質創新和多樣化系列品種選育與推廣”項目，以提高大白菜復合抗性、耐抽薹和耐貯運為育種目標，建立了抗病性精準鑒定和高通量分子標記輔助選擇技術體系，選育出抗性強、類型多樣、綜合性狀優良的大白菜新品種，實現了品種更新換代與良種產業化開發，使新品種占有率居全國領先。
該項目具有顯著的技術創新性和巨大的產業影響力，目前已獲得2017年北京市科學技術一等獎和2016—2017年度神農中華農業科技獎一等獎，引起廣泛的社會關注。
上世紀七八十年代物質匱乏，購買、儲存大白菜成為北京人共有的城市記憶。如今，隨著科學技術的發展，出現了適合春、夏、秋季節上市的大白菜品種，使得大白菜由冬季初春的“當家菜”，發展成為一年四季都能吃到的“常態菜”。
特殊年代的豐產品種 成就昨天的“當家菜”
時至今日，大白菜仍是全國種植面積最大的蔬菜。然而，好的品種是豐產穩產的關鍵，良種的貢獻率可以達到60%以上。大白菜要豐產，就需要在種子上做文章。
農民自留種的常規品種抗病性差，上世紀60—70年代，“三大病”（病毒病、霜霉病、軟腐病）泛濫使大白菜大量減產，其中一年甚至歉收達到50%，嚴重威脅著北京老百姓冬天的吃菜問題。為此，1972年，北京市農林科學院專門成立了大白菜育種課題組，主要培育抗病、豐產、耐儲藏的高產大白菜品種。
成立之初，課題組成員在廣泛搜集北京和全國各地白菜種質資源的基礎上，進行選育工作。一邊研究一邊試驗，一邊示范一邊推廣，科研進展迅速。
1975年，京郊大白菜病毒病流行。當時，研究團隊推出的北京4號、北京106號等大白菜新品種，都體現出大白菜一代雜種抗病、增產的突出優勢和巨大的生命力，為保證北京大白菜市場的供應安全，作出了積極貢獻。
要把大白菜育種真正搞好，就要做系列配套。春天的品種要晚抽薹，夏天的品種要抗熱、耐雨水，秋天的品種要抗病、耐儲存、耐運輸，不同季節對大白菜的品種的要求各不相同，這是課題組近年來主要的研究目標。
自1995年起，課題組采用先進的雙單倍體育種技術，使得需“十年磨一劍”的白菜育種時間縮短到4—6年，全面提升了育種效率。1997年以來陸續培育出來的“北京新三號”“京秋3號”“京秋4號”大白菜品種，由于具有抗多種病害、高產、優質、商品性好、耐貯運的突出優良特性，成為北京、華北和東北地區的主栽大白菜品種，更是滿足大白菜北菜南運需求的品種。
高科技孕育出多樣品種 造就今天的“常態菜”
過去只是根據華北地區地理特點做冬儲大白菜品種選育，現在團隊已經向滿足不同季節、不同生態區、不同消費需求的配套品種培育轉變。與此同時，課題組也從過去培育單一類型品種，向培育不同產品類型的品種逐漸轉變。以往追求大球型、高產耐貯藏品種為主，而今大、中、小球均有需求，并逐漸出現了小型白菜、娃娃菜、苗用白菜（快菜）等多種產品形式。品種和類型的不斷變化，讓大白菜“華麗轉身”。
以新鮮、綠葉，比普通大白菜脆嫩的優良特性深受消費者喜愛的“快菜”，食用方式廣泛，口感大大優于普通大白菜，市場售價也較普通大白菜高。其實，“快菜”是食用部分為幼苗和半成株專作白菜苗栽培用的質地脆嫩的結球或散葉白菜品種，在分類學上歸屬于大白菜。因其為速生葉菜，栽培簡易，同期生長速度和單產較普通白菜（青梗菜）高，特別適合大城市郊區生產，近距離運輸銷售。又因生長周期短，1個月即可生產一茬，收獲期可長可短，“快菜”最適合做輪作倒茬的銜接品種，或間作套種，或多茬種植，還可為調節蔬菜市場淡季發揮重要作用。
