從江香豬，是我國珍貴的微型地方豬種，原產于貴州省從江縣月亮山區，是在特定環境下自然生長的珍稀豬種，具有“一小、二香、三純、四凈”等特點，榮獲“中國國際農業博覽會名特優產品”、“國家二級保護畜種”等多項稱號。
2014年，紹興市上虞區大學生林鋒從證券行業辭職，到丁宅鄉一個小山岙建立基地，引進從江香豬，替自己搭建一個全新的創業舞臺，給市民端出一盆鮮香誘人的特色美味，為當地畜牧業填補了香豬的產業空白。
鮮香細嫩，兒時的肉味回來了
一鍋豬肉清水燉燒，不加任何調料。燉燒期間，滿室生香；切成一片片白切肉，入口細嫩。這是記者現場親歷的香豬燉燒和品嘗場景。
“小時候吃到的豬肉又回來了！”品嘗過香豬肉味的市民大都有這種感慨。
從江香豬為什么鮮香誘人？貴州養殖戶介紹說，從江香豬是我國珍貴的微型地方豬種，原產于貴州省從江縣月亮山區，具有四大特點：一小、二香、三純、四凈。香豬體形矮小、肉質香嫩、基因純粹，富含微量元素，還有純凈無污染等獨特優勢。而在我區丁宅的香豬基地，除了引進從江香豬純品外，也有綠色飼料、散放環境和無污染圈養等基本特色，保障了豬肉的鮮香美味。
日前，本報記者來到丁宅鄉關山嶺的南屏農業開發有限公司香豬養殖場，四周群山環抱，林深草密，桃花盛開。“豬大王”林鋒和他的岳母手持竹棍，正將豬舍里的香豬趕到周圍山林中自由覓食。
“這是香豬每天的日常活動，平常香豬都在山坡上自由活動，因為鍛煉的時候多，香豬抵抗病菌的能力強，而且肉質優異，肥瘦適中。”看著一頭頭在林間肆意撒歡的香豬，林鋒說起他的“養豬經”：采取圈養-放養相結合的養殖模式，豬舍沿山坡而建。150畝連片承包的山地，讓豬白天有著舒適的活動空間，可在山坡地盡情享受陽光、啃食野草和拱土；夜晚則返還圈內吃料、休息。
“相比普通生豬養殖，從江香豬養殖成本低，市場風險少，經濟效益高。”林鋒介紹說，從江香豬價格雖“貴”，但飼養卻不貴。這種豬很耐粗飼料，并且生病少，一點也不像普通豬那樣嬌貴。白天，將香豬散放在山上自由采食。晚上或者天熱，豬感到累時，回到圈舍，日常飼料以自制發酵飼料與青綠飼料相結合，發酵飼料主要以玉米、豆粕、麩皮、米糠為主，通過乳酸菌發酵后定時飼喂，絕不使用預混料和濃縮料；青綠飼料一般為玉米稈、番薯藤、蘇丹草、黑麥草搭配。
同時，林鋒采取發酵床養殖模式，豬圈上堆放礱糠、鋸木屑、秸稈等，和微生物益生菌混合，形成發酵床，就地處理豬場排泄物，達到零排放、無臭氣養殖環境。同時，通過益生菌吸收糞便中的殘余營養物質，形成菌體蛋白，被豬翻拱采食，可減少10%的飼料消耗，也無需大量的水去沖洗豬圈。
敢于創新，大學生筑就產業夢
“豬大王”林鋒今年30歲，是上虞區上浦鎮人。2011年，他畢業于浙江科技學院，在杭州一家證券公司工作。2014年，一次偶然的機會，與一位四川朋友聚餐，他吃到一種小時候嘗過的豬肉，這種豬肉肉質鮮嫩香醇，無腥臊氣，油而不膩。一問，才知道是貴州的從江香豬。
網上查閱從江香豬的資料，發現它是一種是我國珍貴的微型地方豬種，僅產于貴州省從江縣月亮山區，已被列入中國八大地方豬種之一，編入《中國豬種》，也被國家農業部列為國家二級保護畜種,將其列入《國家級畜禽品種資源保護名錄》，獲國家質監總局原產地注冊，從江縣因此被命名為“中國香豬之鄉”。而據他了解，全國已有28個省（市）前去從江引種，并飼養成功，從江香豬走出苗鄉侗寨，走向大江南北、長城內外。
年輕的大學生林鋒早有一個產業夢，從江香豬的沖撞，點燃他創新創業的一個夢想。考慮到當前人們對原生態食品的需求，萌生出養殖香豬的想法。他前往貴州考察從江香豬，完成考察后，更加堅定了養殖香豬的信心。
2014年5月，他決然從證券公司辭職，回到家鄉，尋找合適的養殖基地，終于找到丁宅鄉關山嶺原老外婆水蜜桃基地，承包約150畝的山地，創辦紹興上虞南屏農業開發有限公司。
2015年6月，他投資300多萬元，建起豬舍和香豬散放養殖圈，從貴州精選120頭從江香豬種豬，專門聘請一位從事香豬養殖的畜牧師。去年，公司出欄香豬1500頭，今年預計2000頭。
線上線下，全身心鑄造銷售圈
林鋒養殖的從江香豬，質地鮮嫩，入口清香，不腥不膩，富有營養，深受市民歡迎，取得一定的經濟效益。
據介紹，從江香豬名滿貴州、老幼皆知，在當地，每斤毛豬肉可以賣到25元。可在虞紹地區，對于香豬的認知度并不高，很多市民的認知度還停留在寵物豬的概念上。
林鋒采取自產自銷方式，線上線下互動，做自己的品牌豬肉。在我區江揚南路農貿市場邊開設了一家直營店店，并通過公眾號、朋友圈進行銷售，產品通過真空冷藏、冷鏈運輸輻射上海、杭州、寧波、紹興等周邊城市，市場反響較好。當前，他的“微信商城”已有100多名相對固定食客，每天平均供應1只成豬。
一頭放養的從江香豬到底有多高的價值，林鋒算了一筆賬：香豬養殖周期長，一般在8個月以上。小豬1個月時，可以賣作烤乳豬，每頭售價可達300-500元；3至5個月，可作烤豬，每頭1000元左右；8至10個月出欄，每頭40至50公斤，約60%出肉率，按照市場價每公斤70元到80元計算，一頭香豬可賣到2000元左右。
去年，林鋒出欄1500頭香豬，已經做到略有盈利。目前，存欄750頭，其中母豬120頭、小豬250頭，育肥豬380頭，一年約出欄2000頭。今年，他計劃在紹興開設2家直營店，上虞增設1家。“今年銷售額預計可達400萬元，毛利150多萬元。”林鋒說。
