山東省煙臺市近年來瞄準紅薯市場，充分挖掘紅薯產業發展潛力，變產品優勢為經濟優勢，形成了農企攜手共同開發紅薯產業的濃厚氛圍，發展勢頭強勁。
“紅薯面，紅薯饃，離了紅薯不能活。”上世紀六七十年代，紅薯曾經是國人的主要口糧。如今，紅薯因其豐富的營養、超強的保健功能，走上了越來越多百姓的餐桌，成為國人追求的健康食品。
作為種植歷史悠久、分布地域廣泛的紅薯種植大市，山東省煙臺市近來年瞄準紅薯市場，充分挖掘紅薯產業發展潛力，不斷調整優化種植結構，積極研發更新紅薯品種，擴大紅薯基地規模，培育壯大紅薯加工企業，變產品優勢為經濟優勢，形成了農企攜手共同開發紅薯產業的濃厚氛圍，發展勢頭強勁。
“煙薯25”成就舌尖上的美味
駐足棲霞市桃村鎮南澇都村田間，望著眼前一片綠油油、長勢喜人的紅薯秧苗，煙臺市財政局有關負責人告訴記者，“紅薯種植的特點是穩產高產，旱澇保收，且收益非常可觀。這里長出來的紅薯含糖量高，含粉量低，蒸、煮、烤，怎么做都好吃。”
暖溫帶海洋性氣候，北緯37度，全年無霜期達200天，光照2642小時，丘陵低山的地貌……得天獨厚的地理位置，造就了煙臺市適宜紅薯生長的條件。同時，煙臺市的丘陵紅沙地含磷、鉀量高，更成就了當地優質紅薯甜、香、糯的特點。
具備了“天時”“地利”，要想種出優質紅薯，選好品種就成為關鍵。隨著消費結構的不斷變化、升級，紅薯品種專用化的需求越來越受到關注。而多年的種植歷史，導致紅薯品種的不斷退化，已經遠遠不能滿足市場需求。于是，“煙薯25”應運而生。
“‘煙薯25’跟普通地瓜的最大區別就是甜度更高、口感更糯，且少絲少筋，特別適合烤制。”煙臺市農科院甘薯所所長辛國勝說，“煙薯25”是市農科院甘薯所選育的食用型新品種，該品種2012年3月通過國家鑒定、山東省審定，具有優質、高產、抗病性好的特點，適合烤薯、蒸煮和薯片加工。
據了解，“煙薯25”曾在農業農村部品鑒會上被評為“全國最好吃的紅薯”。一經推出便成為市場上炙手可熱的“網紅紅薯”，去年更是達到了“一薯難求”。
其實，比紅薯更難買的是脫毒紅薯苗。自2013年“煙薯25”推廣以來，每年“煙薯25”脫毒苗都呈現“瘋搶”狀態。
為此，煙臺市農科院向市場出讓“煙薯25”品種育苗權，讓企業來推動“煙薯25”發展，他們只需每年向企業提供脫毒原種。此舉緩解了市場的需求，更受到了育苗企業的歡迎。僅2017年，市農科院就與10家企業簽訂“煙薯25”品種使用權協議，年品種使用權費達50萬元，成為我國目前品種權轉讓費最高的紅薯品種。
小紅薯開辟脫貧致富新路子
來到海陽市北部山區的郭城鎮當道村，清風徐徐、炊煙裊裊，空氣中彌漫著紅薯的香味。在紅薯加工廠，剛從地里運回的一筐筐紅薯沾著新鮮的泥土。
“紅薯可是個好東西。”當道村黨支部書記王永志隨手拿起一個紅薯告訴記者，“別小看這不起眼的小紅薯，我們村在閑置土地上栽植了高價紅薯。”
“過去村民靠種植蘋果、葡萄賺錢，但受各種因素的影響，整體效益降低。因此，就想著帶村民轉型，拓展增收渠道。”王永志說，根據村里山疆薄地偏多、種植作物大多效益較差、大量土地面臨荒廢的情況，結合當下人們追求健康的生活習慣，當道村決定發展紅薯產業。
思路一新天地寬。當道村引導農民發展新品種紅薯，把閑置土地利用起來，培育標準化種植基地，形成育苗、種植、管理、加工、儲存、銷售為一體的紅薯產業鏈。
“我們村的紅薯品質，嘗過的人都說好。”王永志說，村集體以合作社為依托，動員村民種植紅薯，提供統一的技術、管理服務，紅薯由合作社全部回收。目前全村共種植300畝紅薯，畝產量2300公斤左右，每畝比種植小麥、玉米多收入1500元。
走進紅薯加工車間，蒸熟的紅薯經過去皮、切片、烘烤，清一色的金黃色，煞是好看。在車間架子上，只見印有“薯當道”標識的紅薯干整齊地擺放著。
“紅薯干曾經是生活在農村、六七十年代人的一個最美好的美食記憶，我們想把這種傳統的小食品重新帶入現代人們的生活。”王永志說，“薯當道”現已成為當道村紅薯產業一個響亮的品牌。
據了解，為調動農民種植紅薯積極性，在煙臺市財政的引導下，當道村集體投資20萬元，建設紅薯儲存容量1000立方米的庫房；投資240萬元，建設紅薯加工廠，加工生產“薯當道”紅薯干及紅薯面，年加工生鮮紅薯80萬公斤。
“有了鮮儲庫和加工車間，農民既可以根據市場價格出售鮮薯，也可以加工成產品進行出售，利潤較以前有了很大的增長。”煙臺市財政局有關負責人說。
當道村只是煙臺市支持紅薯產業發展壯大的一個縮影，政府的扶持給種植紅薯的農民吃下了一顆“定心丸”，也給企業打了一針“強心劑”。
產業鏈上飄“薯香”
提及紅薯，許多人會想起小時候拾幾個土塊壘成石灶，烤上紅薯時的景象。紅薯不僅是百吃不厭的美食，更承載著滿滿的回憶。
眾所周知，紅薯好處多，健康長壽又防癌，但不易儲存，到了夏天，想吃卻吃不到。作為傳統味道的守護者和新式經營的突破者，位于煙臺市萊山經濟開發區的山東薯香農業科技有限公司（以下簡稱“薯香公司”），采用科技種植、流水線加工、冷鏈配送等現代工藝，將美味的新式烤紅薯帶入了人們的視野之中。
作為薯香公司創始人之一的于厚濤告訴記者，薯香公司生產的新產品冰烤紅薯，全部由生產線自動加工完成，優選紅薯經過280度的高溫烘烤后，再經過零下40度的速凍加工，最后封裝出廠，儲存在零下18度的冰箱里，最大程度保持了紅薯的純正香甜口感。
“提起紅薯種植，大家頭腦中肯定會想到零、散、小，我們就是要改變這一現狀，把小紅薯做成大產業。”于厚濤介紹說，與種植蘋果相比，種植紅薯不需要精細管理，且每畝收益較高，吸引了很多農民與公司簽訂種植合同。同時，公司采用科學化管理，統一育苗、供苗，從源頭進行安全把關，保障了農業增產，也增加了農民收入。
針對紅薯具有不易儲存的特點，薯香公司建立大型紅薯恒溫貯藏地窖，通過嚴格把握地窖的溫度，采用先進的保鮮技術，確保了紅薯在貯藏過程中的原有品質，營養不消減，質量有保障。
同時，為力求每一道工序安全可靠，薯香公司從田間地頭到消費者餐桌，依托全過程監控，保證產品美味、安全、健康。
從育苗，到烤薯，再到深加工的薯泥、薯布丁，薯香公司延長了紅薯的產業鏈，一年可加工上萬噸紅薯，僅2017年就帶動農戶種植5215.55畝。今年薯香公司計劃種植紅薯1萬畝以上，預計銷售收入將達3.3億元。
