在消費(fèi)轉(zhuǎn)型升級的當(dāng)下，不只服裝、家電和服務(wù)業(yè)等行業(yè)開始發(fā)現(xiàn)新的市場藍(lán)海，大家日常餐桌上的主食也開始有新鮮面孔出現(xiàn)。近日，國家農(nóng)業(yè)部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所在京舉辦馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略宣傳暨主食消費(fèi)引導(dǎo)活動。目前已經(jīng)有包含馬鈴薯餅干、馬鈴薯面條等在內(nèi)的300多個馬鈴薯主食產(chǎn)品研發(fā)成功，“土豆焗飯”、“土豆主食沙拉”等菜品頗受年輕消費(fèi)者喜愛。
在三里屯地區(qū)，有一家以馬鈴薯為主題的餐廳“藝薯家”，翻開餐廳的菜單，就會發(fā)現(xiàn)上面都是結(jié)合國人營養(yǎng)習(xí)慣、參考國際化食物制作方式研發(fā)出的馬鈴薯主食和輕食品，包括“土豆?jié)鉁?rdquo;、“土豆焗飯”、“土豆主食沙拉”、“焗土豆”等上百種。餐廳負(fù)責(zé)人馬老板告訴記者，店里以年輕消費(fèi)者為主，銷量冠軍是一款土豆焗飯。
國家農(nóng)業(yè)部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所專家王秀麗表示，馬鈴薯有“地下蘋果”、“第二面包”之稱，其蛋白質(zhì)含量一般為1.6%至2.1%，可與雞蛋媲美。與大米、小麥等相比，脂肪含量低是馬鈴薯與其代谷物的最大區(qū)別。據(jù)測算，鮮薯的脂肪含量為0.2g/100g，而大米中的脂肪含量為0.8g/100g。過多的脂肪攝入，可增加居民肥胖及心血管疾病發(fā)生的風(fēng)險。因脂肪含量較低，長期食用馬鈴薯可降低人體脂肪攝入，優(yōu)化居民膳食結(jié)構(gòu)。如今，隨著人們對馬鈴薯營養(yǎng)價值認(rèn)知水平的提高，特別是國家馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略的推動，馬鈴薯也成了食界新寵。300多個馬鈴薯主食產(chǎn)品研發(fā)成功，在北京的超市發(fā)等商超內(nèi)，就有馬鈴薯饅頭等產(chǎn)品可以購買。
