今年8月份以來，合川流行吃柴火雞，不管是在鄉間農家樂，或是在城郊度假村，總能聞到用柴火灶紅燒的土雞香。據合川相關部門統計，在合川城鄉，目前賣柴火雞的農家樂、山莊、餐館、度假村不下100家。
“吃柴火雞活雞價格45塊錢斤！”合川城北景香山莊老板李成貴告訴筆者，目前合川賣的柴火雞都是用的農家喂養的跑山雞，每斤活雞進價16元，該山莊每天要賣60多只。因柴火雞生意好，消費量大，跑山雞價格一路上漲，與去年同期相比每斤價格上漲了7元左右，與8月初相比每斤價格上漲了5元左右。
“合川本地農村喂養的跑山雞越來越少，要買還必須預約。”李成貴告訴筆者，由于合川本地的跑山雞供應量有限，不少賣柴火雞的還從周邊武勝、岳池、潼南、銅梁、華鎣收購跑山雞，周邊區縣的跑山雞進價每斤比合川便宜1至2元。
不過，也有餐飲界人士告訴筆者，合川的柴火雞發展過多過快，流行時間難以持續長久，因為人的口味總是在不斷變化，一種東西吃膩了，就要換口味，跟風發展柴火雞有一定的風險，用來做柴火雞的跑山雞價格也將回歸理性。
