現(xiàn)在的肉雞市場(chǎng)流行快大型白羽肉雞，但它的風(fēng)味品質(zhì)卻不夠好。長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)的科技工作者一直在努力改善其風(fēng)味。日前，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所單胃動(dòng)物飼料創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)針對(duì)這一問(wèn)題，在營(yíng)養(yǎng)調(diào)控方面進(jìn)行了深入系統(tǒng)的研究，獲得了許多有價(jià)值的發(fā)現(xiàn)。
據(jù)介紹，該科研團(tuán)隊(duì)通過(guò)蛋白質(zhì)組學(xué)技術(shù)研究了肉堿調(diào)控雞肉生長(zhǎng)的分子機(jī)制，研究證實(shí)，酸同化代謝，能提高肝臟抗氧化和免疫相關(guān)蛋白的表達(dá)，從而起到調(diào)控雞肉品質(zhì)的作用。研究發(fā)現(xiàn)，肉雞肌內(nèi)脂肪沉積、分布及風(fēng)味品質(zhì)可以通過(guò)營(yíng)養(yǎng)手段得以提高，同時(shí)研究還揭示了沙棘黃酮對(duì)肉雞肌內(nèi)脂肪沉積調(diào)控的信號(hào)通路。這為實(shí)現(xiàn)肉雞功能性組織的營(yíng)養(yǎng)調(diào)控提供新的思路。
