日前，央視有欄目組在寶坻區(qū)史各莊鎮(zhèn)朱楊莊村“蘿卜達(dá)人”張志堅(jiān)家品嘗了一餐以蘿卜為主打的寶坻家常菜，特別是“蘿卜纓干菜餑餑”更是讓人贊不絕口。
史各莊鎮(zhèn)是寶坻區(qū)的蘿卜主產(chǎn)區(qū)，種植面積有近5000畝。近些年，朱楊莊村種植的蘿卜更是在京津冀市場打出了品牌，種植規(guī)模不斷擴(kuò)大。但隨著蘿卜種植面積的擴(kuò)大，通常被隨手扔在田里的蘿卜纓也成了村民頭疼的問題。
面對這一問題，張志堅(jiān)從周邊區(qū)縣加工山野菜制成干菜的方法中受到啟發(fā)。今年蘿卜豐收季開始后，張志堅(jiān)便購進(jìn)了幾臺干菜加工設(shè)備。他先讓工人們把蘿卜纓分開堆放，從中選出鮮嫩、葉形狀完好的留用。然后將纓子進(jìn)行清洗，放進(jìn)加熱的大鍋用鹽水“殺青”，再把冷卻的蘿卜纓子放入甩干機(jī)甩干脫水，用熱風(fēng)機(jī)進(jìn)行烘干，最后平攤或掛在繩子上自然風(fēng)干。
“8斤新鮮的蘿卜纓能出1斤干菜，可以存儲一兩年。”張志堅(jiān)捏起一片蘿卜纓干菜放進(jìn)杯子，倒入溫開水，幾分鐘后，干葉慢慢舒展開，恢復(fù)了鮮葉時的翠綠，葉片紋路清晰可見，細(xì)嚼之下，淡淡的蔬菜味兒混合著一絲咸味兒。“做餡兒包餃子、包子、棒子面餑餑，或者燉肉、熬魚，都不錯。”張志堅(jiān)說蘿卜纓子干菜不僅味道好，而且富含胡蘿卜素、鈣、鐵、維生素等，具有豐富的營養(yǎng)價值。
“今年一共生產(chǎn)了4000斤干菜，10塊錢一斤的批發(fā)價還供不應(yīng)求。從價格和保鮮時間來看，干菜比蘿卜更有優(yōu)勢。”目前，張志堅(jiān)已經(jīng)申請了蘿卜纓加工脫水菜研究及生產(chǎn)項(xiàng)目，“明年，我打算建一座冷庫，再購進(jìn)大型加工設(shè)備，把這條蘿卜纓干菜致富的路走下去。”
