肖國水是羅源縣岐峰山水生態農業合作社的理事長，也是縣食用菌協會的會長。5年前，39歲的他響應政府號召，放棄城里穩定生意，毅然回村種菇創業，帶領當地養豬戶轉產轉業。
為了把菇種好，肖國水先是前往菌菇大縣古田，學習生產技術。第一年菌菇大獲豐收，行情也好，合作社賺了400多萬元。但創業并不容易。種菇第二年，受市場不景氣、銷售渠道不暢等疊加影響，不但沒賺錢，還把本錢都虧進去了，合作社陷入步履維艱的境地。
“必須走出去，看看別人是怎么種菇的。”2012年下半年，肖國水自掏腰包前往“食用菌之鄉”河北省平泉縣“取經”，并成功引進了免割袋栽培技術。
“僅此一項，每年為合作社省下近百萬元的成本。”肖國水說，以往傳統出菇時，要請村里的一兩百號工人來割袋，既費時又影響香菇質量。免割袋栽培技術運用后，不僅香菇栽培規模擴大了，而且菇形好、質量高，經濟效益明顯提高，合作社第二年扭虧為盈。
“生產大有學問，市場千變萬化，不走出去，不知差距。”肖國水說，這些年，只要聽說哪里有專業展銷會，他再忙都要抽時間去參加。“每次出去，總能接觸到更有經驗的種菇能手，還可以聽到權威專家的講座，了解到食用菌最新的市場信息。”
看到岐峰村的菌菇好產好賣，周邊村莊的菇農紛紛來邀肖國水傳授“門道”，肖國水總是來回奔走，熱心為菇農解決難題。此外，平時開車外出辦事，只要遇到菇棚，他也總要停下來摸進去，與菇農切磋交流。
今年8月，被推選為新一屆縣食用菌協會會長后，肖國水的腳步更是停不下來，東園亭、陶洋、西峰、徐坪、乾溪……一次次翻山越嶺，跑遍了羅源縣鄉鎮大大小小的菇棚。
20日下午，記者驅車前往羅源縣霍口鄉。抵達時，卻吃了個“閉門羹”。半個小時后，記者才等到匆匆趕來的肖國水。
“不好意思，讓你們久等了。”肖國水甫一落座，連聲表達歉意。和肖國水同行的，是羅源縣農業局局長雷霹。原來，他們趁等記者的功夫，前往臨近的東園亭村，調研了解食用菌生產情況。
眼下又值香菇上市旺季，今年合作社的產值將達2200萬元。“接下來這半個月，我爭取跑遍全縣的種菇大戶，為明年生產作些調研。”肖國水說，明年，他還要前往黑龍江、河南等地走一走，了解食用菌出口渠道、菌種研發等經驗，把羅源香菇品牌打出去。
