我們經常用“白菜價”形容某樣事物便宜，說明白菜是一種很便宜的蔬菜。但還有一句諺語，叫“百菜不如白菜”，說明白菜既便宜又富含多種營養，堪稱萬能蔬菜。進入冬天，百姓的當家菜白菜也到了一年中最好吃的時候了。
市場上白菜價格也是有所上漲。業內人士表示，近期大雪天氣導致白菜出貨困難，市場貨源量減少成為白菜價格上漲的主要原因。隨著后期天氣好轉白菜供應量增加，行情是否還能持續上漲？
在我國陜北地區有腌酸白菜的習慣，現在正是腌菜的時節，冬儲大白菜也大量上市了。
今年11月8號立冬，11月份正是各產區白菜上市的旺季，據卓創資訊分析師李曉燕介紹，白菜主要的產區有山東、河北、河南、湖北等地。今年各產區冬儲白菜集中上市，市場明顯供大于求，價格低位，行情低迷。但近期受北方普降大雪的影響，白菜價格有明顯上漲。
今年的降水和溫度條件比較適宜白菜的生長，再加上生長期間沒有出現極端惡劣天氣，可以說是風調雨順，因此白菜增產也成了水到渠成的事。
豐產不豐收，上市初期價格高，上市旺季價格低，今年的白菜行情和去年頗為相似，各個產區白菜的上市順序也和往年相同，不同之處在于今年白菜上市時間普遍提前，各產區之間的上市時間差縮短。
影響白菜價格的因素有產區白菜的供應量、天氣、和市場需求量。據李曉燕介紹，去年沒有出現過較大的降雪，今年北方普降大雪，使得產地白菜出貨受阻，進入市場的貨源量減少，因此近期價格上漲較為明顯。但從后期來看，隨著白菜的上市量增加，上漲態勢難持續。
北方產區總的出貨量不足總產量的1/4，產區貨源量還是很充足的。冬季容易出現降雪或降溫天氣，一旦降雪或降溫，白菜需求會增加，價格也會上漲。李曉燕建議農戶時刻關注產區的天氣狀況，做好防范措施的同時還應關注市場行情，了解客戶需求。
