冬至已經過去好幾天，雖然豬肉需求量在加大，但是豬價并沒有大幅上漲的情況。從監測到的數據來看來看，截止到日前，全國外三元生豬均價為16.61元/公斤，較前幾日上漲0.01元/公斤，豬價繼續小幅震蕩。
為了調查豬價后市走勢，記者近日走訪了豬肉市場和相關政府部門。采訪獲悉，由于氣溫下降，生豬出欄量有降低跡象，造成屠企收購不暢，豬價小幅抬升，再加上市場需求量有所加大，豬肉價格預計將有所回升。
冬至并未拉高豬肉價格
進入冬季，也進入了市民消費豬肉的旺季。隨著冬至的到來，豬肉價格卻并沒有受到多大影響。記者走訪了多家超市發現，豬肉價格并沒有出現明顯的上漲。一些零售攤販也表示，近期豬肉價格相對穩定，并沒有受到時節影響出現明顯上漲。
位于青島大潤發超市的豬肉專柜上五花肉的價格是12.9元/斤，前后肘的價格是14.9元/斤，精肉塊的價格是16.5元/斤。根據銷售人員反映，豬肉價格這段時間價格保持相對穩定，并沒有出現大幅漲價的現象。
“冬至到了，買上豬肉回去包餃子，趁年底前豬肉還處于低價，我要多買點豬肉回去做灌腸。”市民劉女士告訴記者。記者也發現有不少市民前來購買豬肉回去包餃子和做灌腸。
在寧夏路上的一家農貿市場里，從事豬肉銷售的王先生告訴記者：“現在豬肉價格零售價格一般都是在15元到16元不等的價格。雖然天氣冷了，冬至元旦都要到來，豬肉價格沒有多大上漲。”
對此，不少豬肉零售商也表示，雖然豬肉年底漲價是大概率事件，但也很難再出現上半年那樣快速上漲。整體上，豬肉價格將會比較穩定。
今年可能打破豬市規律
從全國范圍上看，豬價呈現整體下跌的態勢，豬價的回落讓人們不免又想到了旺季不旺、逢節必跌的豬市規律。加上近年來節日期間一向是供銷兩旺的局面，因此，大家比較擔憂后市集中出欄和需求不及預期的局面。不過今年，旺季不旺的怪圈有望得到反轉。
“冬至過后，也就進入了豬肉的季節性消費旺季。先是南方臘肉行情的對需求的提振，后是北方殺年豬行情的支撐。可以說南北方先后支撐起了豬肉的消費旺季，消費量大且集中，但是生豬供應趨緊，所以說最近的豬價漲勢依舊在延續。現在青島豬肉的零售價格還沒有多大波動，但是批發價格卻每公斤上漲了七八毛錢的價格，現在豬肉的批發價格是22.8元/公斤。”青島萬福冷鮮肉代理商呂經理表示。
節前豬肉價格企穩回升
據物價部門預計，隨著豬肉市場消費需求的增加，短期內生豬價格將呈穩中有升態勢。
回顧今年的豬肉價格，經歷了半年的飆升后，從9月起步入下跌通道。接下來，肉價會怎么走?“有望企穩回升。”業內人士分析。
隨著氣溫下降，以及到了年底，肉品加工廠會普遍加大生產量，市場對豬肉的需求會有明顯增加，因此豬肉價格也會回升。從這兩天的生豬收購價走勢看，也印證了這一觀點，有經銷商表示這兩天收購價一天漲一毛錢。
“前兩年之所以出現旺季不漲反跌的態勢主要是因為需求逐漸萎縮和生豬產能過剩引起的。但是今年已經不存在產能過剩的問題，相反生豬存欄已經大量的減少，供需格局與以往發生了本質的不同。因此，冬至春節期間，豬價總體保持平穩小幅上漲的勢頭。”呂經理表示。
從農業部公布的11月生豬存欄數據體現的尤為明顯，生豬存欄量在連續4個月上升后開始下滑，表明了11月生豬出欄量出現較大幅度增長。
"主要因為養殖戶出于對后市的擔心選擇集中出欄，因此或將影響元旦和春節的生豬供應情況。"呂經理告訴記者。而能繁母豬27個月連續下滑，且環比跌幅達0.6%，超出此前預期，因此可以肯定，此次產能恢復將需要更長時間。
青島商務局也預測：“豬肉市場受市民灌腸數量增加和肉制品加工企業儲備存貨影響，需求量將明顯增加，豬肉市場進入銷售旺季，預計價格將有所回升。”
