隨著元旦的臨近，且近期晴好天氣增多，南方臘制品制作日漸旺盛。根據養殖戶反映，目前華中臘制品制作正處于鼎盛時期，江西，湖南，湖北臘肉等省制作全面鋪開，而西南地區相對較早，因此，截止到目前，南方臘肉制作隨著元旦到來而大面積展開，豬肉需求明顯增加，屠宰廠屠宰量提升，生豬交易市場日漸活躍，導致豬價上漲，截止到目前，江西，湖南，湖北，廣東，廣西，四川均出現明顯漲幅，幅度在0.2-0.4元/公斤，個別地區達到0.6元/公斤，其中四川均價漲至17.6元/公斤，僅次于海南。
短期內南方臘肉制作仍處于旺盛時期，預計將持續兩周左右的時間。而隨著出欄的加快，預計12月生豬存欄仍將處于下降態勢中，生豬供應萎縮，將對豬價利好，預計短期內南方豬價將有一波漲幅。而元旦到來，預計北方殺年豬，灌腸消費將有所增加，肉制品企業年前備貨也將進行，眾多利好提振，預計短期內上漲區域及漲幅均將有望擴大，從而形成年前一波上漲行情。而節前鮮銷市場將日益活躍，對豬價提振，因此，年前豬價難以下跌。而利潤豐厚，望養殖戶把握好出欄時機，順勢出欄為佳，不可過渡壓欄。
