隨著天氣的轉冷，自備火鍋圍爐而食，成為不少市民的用餐選擇，而菌菇正是火鍋中的上好食材，尤其是金針菇、平菇等新鮮菌菇十分搶手，而且銷售價格平穩。近日，《食用菌市場》雜志編輯部通過與各地市場溝通得知，2015年菌菇價格整體比2014年稍低，銷量基本持平，而將近幾年的食用菌工廠化品種金針菇、杏鮑菇等大量供應的現狀進行對比，菌菇加工發展相對緩慢，在產品扎堆上市時，只能以價格來促進消費。
據了解，一些大中企業為提升產品附加值，紛紛與相關的科研部門合作，擬開發杏鮑菇、香菇、靈芝、木耳等菇類的深加工產品，不斷探索開發市場。
