2015年底在北京召開的中美家禽行業高層研討會上，中國畜牧業協會副秘書長宮桂芬在談及中國家禽生產現狀及發展趨勢時表示，往年豬肉價格上漲，雞肉價格就會被帶動上漲。可2015年前三季度，各種禽類的商品行情穩定，雖然從3月下旬開始，豬肉價格便呈上漲趨勢，但雞肉價格卻未被帶動起來。
為何往年豬肉價格上漲，雞肉等消費者常用肉類的價格會被帶動？近期，雞肉價格呈平穩態勢，又是何緣由？就此相關問題，記者進行了調查采訪。
供求關系為主要影響因素
“包括肉雞、生豬等在內的畜禽銷售，都有著各自的供需平衡。”北京青麥田科技有限公司首席家禽分析師舒安麗告訴記者，2013年之前，豬肉、雞肉、牛羊肉等畜禽肉類價格相互之間影響較大，比如豬肉漲價了，大家就吃雞肉多一些，慢慢地，雞肉也就漲價了。2013年以后，雞肉、豬肉等受各自的供需平衡影響較大，相互之間的干預減少了。造成這個結果，一個重要原因就是豬肉的消費已經達到了一個高點，對豬肉價格的影響的確有所減弱。“2013年至今，整個畜牧行業的肉類供應充足，產能呈現過剩狀態。”
舒安麗認為，近兩年生豬養殖行情低迷，2015年下半年豬肉價格有所回暖，而雞肉供需狀態卻還沒達到平衡，供大于求的情況依舊存在。“以白羽肉雞為例，2008年～2012年是發展最快的時期，祖代雞由70萬套發展到了130萬套，而一般情況下我國的白羽肉雞祖代雞容量100萬套就足夠了，顯然，我國的肉雞產業產能過剩問題已較為突出。”
雞肉消費環境緊縮
對于當前雞肉消費環境的平穩狀態，江蘇京海禽業股份有限公司董事長顧云飛認為，產能過剩和消費不足是主要原因。“現在經濟下行的壓力較大，對消費有影響，比如原來工廠在午餐中加一個雞腿，現在都沒有了。”
2013年以來，“速成雞”、“H7N9禽流感”等接連發生的負面事件，給肉禽業帶來了較大的沖擊，導致整個肉雞行業消費信心缺失。記者從業內人士了解到，2015年全年，我國白羽肉雞出欄45億只，消費需求沒有大幅度恢復，這主要是受整個經濟形勢不太好的影響。
“我國雞肉的主要消費流向有兩個：餐飲業消費和洋快餐消費。近幾年經濟大環境波動比較大，許多產業都處在轉型期，導致城市里務工人員數量減少。”舒安麗向記者介紹，“而餐飲業的一些中小型飯店、飯館雞肉菜品主要顧客就是務工人員，所以這一部分的消費量受到了影響。”
“而洋快餐消費主要是麥當勞、肯德基等品牌，這些年，一些主要的洋快餐連鎖店在發展過程中，盡管在新開門店，可新增門店數量卻下降，拓展勢頭并不高，門店總數也未出現大幅度增加，雞肉的使用量也不如前些年。”舒安麗說。
春節前價格將保持穩定
“2015年11月～12月，我國進口祖代雞已經減少到了75萬套，在產的祖代雞約90萬套左右，已經比正常容量低了，春節前雞肉的消費需求會有一定增加。但整體來看，消費者對餐飲業雞肉用量的拉動作用還不算太大。”當記者問及今年發展時，舒安麗表示，當下養殖效益基本處于供需平衡狀態，比較穩定，雞肉價格不會大幅度上漲，預計春節前將穩定在每斤6元～6.5元左右。
談及禽業下一步如何更好地發展，顧云飛表示，首先是讓產能下降，從大的公司做起，盡管現在很多公司已經在做“減法”，但還有很大的優化空間。其次，要啟動消費，消除消費的誤區，提高公眾的整體認識程度。
