從2012年開始，全國豬肉價格一路走低。自2015年7月份開始，豬肉價格擺脫低迷之勢開始上漲，9月上旬，城區豬肉價格漲到頂峰，由6月底的12元/斤上漲到15.5元/斤，上漲幅度近30%。此后，豬肉價格逐漸回落，到12月份價格跌至13元/斤左右。元旦前夕，豬肉價格又見回漲，半個月內，豬肉價格漲至14.5元/斤，上漲近2元。
記者采訪了解到，在2015年上半年，豬肉價格低位平穩運行，但到了下半年，豬肉價格猶如坐上了“過山車”，幾經起伏。有業內人士表示，豬肉價格在元旦前后出現上漲后，近兩日趨于穩定，預計春節前很難出現明顯回落。
漲價未影響銷量
日前，記者探訪城區部分農貿市場和超市發現，當前城區豬肉價格集中在13.5至14.5元/斤，其中后肘肉多為14.5元/斤，前肘肉每斤多為13.5元。“從去年下半年開始，豬肉價格就經歷了多次起伏，這次價格上漲是從元旦前后開始的，每斤豬肉漲了近兩元錢。”在解放農貿市場經營豬肉店的陸老板告訴記者，元旦前后豬肉開始漲價，幾乎一天一個價。
“豬肉是餐桌上的常客，衣服可以穿上兩三年，但是餐桌上的肉基本不能少。”在仙營農貿市場購買豬肉的市民王女士表示，她日常買豬肉的量都不大，平時家里就三口人吃飯，基本都是隨買隨吃，豬肉價格上漲對他們的日常生活影響不是很大。“天氣冷了之后，不少蔬菜的價格翻倍上漲，感覺比肉貴多了。”王女士告訴記者，考慮到春節前豬肉有可能還會漲價，王女士準備多買點豬肉以備過年。
記者在紅星農貿市場發現，在幾家豬肉店前，來買豬肉的市民一直不斷。“去年臘月，豬肉價格還很便宜，才12元/斤。現在每斤漲了2元還多。”據某家豬肉店的高老板介紹，每年臘月前后都是灌腸的高峰期，去年灌腸比較便宜，加上加工費才15元/斤。而今年由于豬肉價格上漲，灌腸每斤至少要17.5元/斤。“雖然今年肉貴了，但是來灌腸的市民并沒有減少，最近這段時間基本每天都要從早忙到晚。”高老板告訴記者，他每天都會接到不少大大小小的灌腸訂單，若只論重量的話，他從今年入冬開始，已經灌了近兩噸豬肉了。
去年上半年賣一頭豬要賠二三百元
在2015年7月份前，豬肉價格一路走低，讓普通市民嘗到了甜頭，同時，也讓不少養殖戶叫苦不迭。“在2015年7月份前，生豬的收購價一直很低，一直在6元上下浮動，連養豬的飼料錢都不夠，更別說盈利了，賣上一頭豬要賠二三百元。”汶上縣楊店鎮一家生豬養殖場的老板郭延順說。
“從7月份開始，生豬價格開始上漲，從6塊多漲到9塊只用了一個多月的時間，最高的時候生豬價格可以賣到9.2元。”郭延順告訴記者，生豬價格在較高價位維持了一個多月的時間。記者從市統計局了解到，去年入秋之后，隨著雙節臨近，持續升溫的豬市直接拉高了生豬價格，我市生豬價格一度達到18元/公斤，較2014年同期上漲了38.5%。在生豬價格最高的那段時間里，自繁自養養殖戶每出欄一頭110公斤重的生豬大約可盈利900至1000元，而此前在2015年第一季度時，一頭豬要虧損200到300元。
“生豬價格在去年9月份上漲到頂點后價格開始回落，跌至8元左右。元旦前后，生豬價格又出現會漲。元旦之后一周最高曾上漲到9.1元，而最近幾天價格又略降，穩定在8.7元左右。”郭延順告訴記者，最近生豬價格比較平穩，而且生豬的成本下降了不少。“豬飼料的主要原料玉米和豆粕都出現了明顯的價格走低，使得飼料成本下降不少。當前生豬的價格只要維持在7元以上，基本上所有的養殖戶都能實現盈利。”
存欄量減少是豬肉價漲主因
談起豬肉價格上漲的原因，郭延順表示，從2012年開始到2015年上半年，生豬市場一直不景氣，有不少散養戶紛紛退出了市場，導致2015年下半年生豬的存欄量出現了明顯的減少。“這段時間以來，豬肉行情一直不好，生豬養殖不斷賠本，很多散戶都撐不住了。最明顯的就是2015年上半年，養的多就等于賠的多，那段時間里，養殖戶退出市場比較常見。”據郭延順講，按照往年的情況，豬肉價格都是在元旦前漲上去，元旦之后價格開始回跌，一直跌至春節前。今年，豬肉價格在元旦前后出現上漲，上漲的態勢保持了將近半個月的時間，這在一定程度上說明養殖戶手中的出欄豬出現了明顯的減少。
“還有一個明顯的變化在于，以往都是養殖戶主動向屠宰場聯系出手出欄豬，但今年元旦前后，屠宰場開始主動聯系養殖戶問有沒有出欄豬可出手。”郭延順告訴記者，由于屠宰場大多進行訂單式收采，他們先接收豬肉訂單，然后再收生豬進行宰殺。屠宰場主動聯系養殖戶就說明出欄豬的供應量不能滿足當前的訂單需求，屠宰場出現無豬可殺的情況，勢必會推高生豬的價格。
據郭延順預測，按照市場規律來看，豬肉價格會在春節前一路走高，但是價格變化不會太大。“從2015年下半年開始，生豬價格便出現明顯的漲跌波動，如果生豬價格能穩定在8.5元左右，不管是對養殖戶還是對市民來說都可以接受。”郭延順說。
