據國家統計局統計數據顯示，2015年全年禽蛋產量2999萬噸，比上年增長3.6%。
從2000-2014年這過去的十多年里，世界雞蛋產量增加了36.5%，即平均每年增長2.8%。2014年，全球7.2億只蛋雞共生產了1.32萬億枚雞蛋，重量差不多是7000萬噸。雖然由于幾個雞蛋主要生產國的雞群都受到高致病性禽流感的影響導致雞蛋產量短期增長率較低，但到2035年世界禽蛋有望達到每年1億噸。
全球所產的禽蛋中有超過90%的都是雞蛋。2014年全年的雞蛋產量約為6970萬噸。亞太地區貢獻了59%的產量，45億只蛋雞產蛋量為4100萬噸。歐洲供應了1100萬噸雞蛋占全球總產量的16%，排名第三的北美洲生產了620萬噸雞蛋占比9%。南美洲產蛋470萬噸，非洲的產量略超過300萬噸
中國和美國是20個國家中雞蛋產量最多的。根據國家統計局的數據顯示，2013年全國雞蛋產量約為5750億枚，而2012年為5720億枚。2014年中國雞蛋產量提升到2894萬噸。
