瘋狂的菜價(jià)讓不少市民無(wú)奈多吃肉。然而，豬肉價(jià)格年后持續(xù)攀升，即便進(jìn)入3月份銷售淡季，價(jià)格依然不降反升。記者采訪了解到，因?yàn)榍皫啄曦i肉價(jià)格低，養(yǎng)殖戶積極性不高，目前市場(chǎng)上的生豬供應(yīng)量較少，再加上存欄惜售等原因，導(dǎo)致豬肉價(jià)格持續(xù)上漲。
豬肉價(jià)格走高，賣肉的不舍得吃
面對(duì)瘋狂上漲的菜價(jià)，不少人調(diào)侃“終于過上了天天吃肉的生活”。網(wǎng)友“rainning”吐槽說：“去菜市場(chǎng)問一圈價(jià)格，最后卻是拎一只雞或一條魚回來(lái)。”然而，眼看五花肉都漲到十四五元錢一斤，家住北園大街的市民王阿姨說，豬肉也快吃不起了。
近日，在家附近的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，王阿姨買3斤五花肉花了45元。“現(xiàn)在都是肉類淡季了，豬肉價(jià)格怎么還高得離譜呢？”王阿姨抱怨說，“現(xiàn)在可吃不起豬肉了，一斤肉比去年漲了兩三塊。”王阿姨家吃肉比較多，因?yàn)樨i肉漲價(jià)，每個(gè)月買肉得多花200元。
22日下午，記者走訪了幾家豬肉店，發(fā)現(xiàn)價(jià)格多在每斤15元以上。“一天能有十幾個(gè)顧客，也比以往少了。”在棋盤街菜市場(chǎng)內(nèi)賣冷鮮肉的高女士說，豬肉零售已經(jīng)到了16.4元/斤，而去年這時(shí)候，最高也不過13元/斤。
在棋盤街菜市場(chǎng)負(fù)責(zé)銷售龍大冷鮮肉的劉女士說，到23日每斤豬肉還要漲個(gè)三四毛左右。“這段時(shí)間只有豬尾巴、豬腰肉便宜了五毛。我也希望豬肉降價(jià)，銷量上去了利潤(rùn)才能保證。”
代理批發(fā)臨沂萊山豬肉的張先生不禁感慨：“現(xiàn)在豬肉貴，賣肉的都不舍得吃肉了。”
收購(gòu)價(jià)每斤10元行情15年未遇
濟(jì)南市物價(jià)局監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，3月15日，濟(jì)南市生豬平均收購(gòu)價(jià)格為9.2元/斤，較2月同期上漲1.43%，比去年同期上漲56.73%。集貿(mào)市場(chǎng)五花肉、精瘦肉的平均價(jià)格分別為13.64元/斤和15.16元/斤，較去年同期分別上漲44.64%、36.7%。
“現(xiàn)在品種好的生豬收購(gòu)價(jià)都到了每斤10元，差不多的也得九塊七八。”歷城區(qū)食品公司港溝生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)經(jīng)理胡光祿說，跟歷史同期相比，這是15年來(lái)都沒見過的高價(jià)。
胡光祿介紹，按往年豬肉銷售經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，三四月份為淡季，去年同期生豬的收購(gòu)價(jià)僅為每斤5元，今年豬肉卻逆勢(shì)漲價(jià)，出現(xiàn)淡季不淡的反常情況。“以往過了正月十五，生豬價(jià)格便開始逐步下降。今年格外反常，年后一路上漲。”
據(jù)了解，一頭豬長(zhǎng)成大約需要半年時(shí)間，一般長(zhǎng)到二百三四十斤就可以出欄。生豬每斤的成本大約在6元至6.5元之間。由于今年生豬持續(xù)9元多一斤的高價(jià)，不少養(yǎng)殖戶一頭豬就能賺到800到1000元。
不過，高價(jià)位的豬肉卻讓批發(fā)戶們因銷量減少利潤(rùn)大跌。“以前每斤1元的利潤(rùn)，如今不過三四毛。”屠宰戶孫春亭經(jīng)常趁趕集的時(shí)候賣豬肉，以前能賣5頭豬的量，如今也不過兩頭。
養(yǎng)殖戶捂欄惜售，生豬供應(yīng)量偏緊
據(jù)市物價(jià)局分析，豬肉價(jià)格持續(xù)高位，跟去年開始生豬供應(yīng)量偏緊有關(guān)。再加上春節(jié)前后的集中出欄，生豬存欄量下降明顯，短期供應(yīng)不足使得價(jià)格居高不下。
同時(shí)，豬肉價(jià)格今年持續(xù)上漲，也跟前幾年肉價(jià)大跌養(yǎng)殖戶積極性不高有關(guān)。“前幾年賠得厲害，光飼料錢一年就得搭進(jìn)去5萬(wàn)元。”濱州市鄒平縣九戶鎮(zhèn)養(yǎng)殖戶王建民每年生豬的出欄量大約600頭。他說，從2013年起豬肉價(jià)格就一直下跌，不少養(yǎng)殖戶大量拋售母豬。光是他的養(yǎng)殖場(chǎng)，圈留的母豬量就減了一半，另外一些養(yǎng)殖戶干脆拋售了三分之二。
記者調(diào)查了解到，不少養(yǎng)殖戶賠錢太厲害，并沒有挺到去年8月價(jià)格回升的“春天”。據(jù)王建民了解，盡管從去年下半年開始豬肉價(jià)格就開始上漲，但因?yàn)轱暳系膬r(jià)格偏高，不少養(yǎng)殖戶并未大量增加養(yǎng)殖量。
另外，由于目前價(jià)高，養(yǎng)殖戶捂欄惜售的意向也更明顯。據(jù)胡光祿介紹，一頭200斤左右的肥豬，一天能增重兩三斤，養(yǎng)殖戶多留一天，就能多賣20元錢。
據(jù)濟(jì)南萬(wàn)潤(rùn)肉類加工有限公司調(diào)查，該公司1月生豬屠宰量為53939頭，2月份回落至32391頭，而3月份已過半時(shí)，屠宰量才不過12280頭。公司負(fù)責(zé)人說，屠宰量的下降，也反映出當(dāng)前生豬貨源明顯下降。
