最近幾天，記者連續走訪了杭州城區的轉塘農貿市場、翠苑農貿市場等多個菜市場，聽到不少“馬大嫂”反映，春節過后，菜籃子不見輕松。省物價局3月15日發布的數據似乎也印證了大家的感受：我省列入監測的25種蔬菜批發價格簡單平均價每斤為3.10元，與去年同期（2015年3月15日數據）相比上漲39.64%；25種蔬菜集市零售價格簡單平均價每斤為5.58元，比去年同期上漲31.91%。
菜籃子拎得有點沉
“喔唷，螺絲上禮拜才5元一斤，現在咋就變10元一斤了啊？”家住采荷小區的沈阿姨在小區對面的農貿市場一個攤位前挑了挑又放下了手。
“這幾天你還想找5元以下的菜嗎？”和沈阿姨相熟的一個菜攤陳老板和她搭上了腔，“菠菜都已經漲到7元一斤，普遍上漲了一半。不過你比比春節時候，也還沒漲到最高點嘛。”
陳老板的話并沒有讓沈阿姨買賬：“這都三月底了，能和春節旺季比嗎？今年太離譜了，豬肉也貴，還不如多買點雞鴨魚肉呢。”
除了百姓家里的菜桌，一直居高不下的菜價讓小飯館里的價格也快速提升。“老板娘，你們的豬腰面怎么過個年就漲了3元啊。”在杭州高銀街上阿良面館，老板娘王大姐一邊收錢一邊和熟客打著哈哈：“現在豬腰多少一斤你知道伐？28元！年前多少啦？才15元到18元呀，菜價漲，你們工資漲，我的面當然也要漲嘍。”
據王大姐介紹：“不僅僅是豬腰，青菜都已經漲到3元一斤，茄子9元一斤，春筍6元一斤，大蒜頭7元一斤。我這面成本也隨之上漲。”她說，這幾年面館因為都是在斷河頭菜場定點提貨，所以批發價格還不算太高，外面的零售價可就不好說了。
寒潮影響持續發酵
根據浙江省商務廳監測數據顯示，近期多陰霾天氣，地產及周邊蔬菜上市情況一般，部分品種上市量少，杭州蔬菜批發市場業務二部經理胡名海告訴記者，春節過后至今，蔬菜價格也小跌過一陣，現在又開始小幅上漲。“本來我預計這個星期會跌落，沒想到天氣不好一下子又漲了。”
據胡名海分析，之前是因為很多學校沒有上課、一些工廠也沒有開業，所以市場需求量不是很大，這確實讓菜價暫時跌落了一陣，但菜價大漲，最直接因素還是供需嚴重失衡。今年因為寒潮的原因，供應商現在一直只能在湖北的一個供應處收購，僧多粥少的情況導致價格一路上漲。
“比如蘿卜，我們很多經營戶0.85元進價，卻0.75元賣出，這還沒算上運費和人工成本呢，不知道虧了多少錢。而看現在這個天氣，周末還要冷一陣，什么時候能讓價格回升也很難說。”胡名海很無奈。
杭州萬壽亭農貿市場做蔬菜批發的攤主陳學軍也證實了這個現象。“舉個例子，這幾天茄子我們批發價都要8元一斤，那零售價就可想而知了。”
陳學軍告訴記者，給他們供貨的一個農民告訴她，春節前他還求著人家幫自己割菜，怕收割晚了賣不出去收成不好，結果誰知道寒潮一來，都不用自己動手，大家都搶著幫忙割，價格也越炒越高。“那個農民告訴我，今年過了那么久，菜價還是回落很慢的原因就是因為年初的寒潮影響還沒有消退，有些蔬菜生長周期長，供應還沒跟上。”
為什么年前的極強寒潮影響一直持續到現在還在發酵？對此，省農業廳蔬菜首席專家楊新琴分析說，極強寒潮到來時，正是不少果菜作物開花坐果的時候，因此對蔬菜生產的影響周期特別長。“像番茄、茄子、辣椒等蔬菜原本可以一茬茬地多次結果，而受凍之后，結果大量減少，而且也增加了蔬菜的病害，導致減產嚴重。”
“另外，近期浙江持續的低溫天氣也延緩了本地蔬菜的生長和上市時間，又進一步加劇了市場上蔬菜價格。”楊新琴說，原本青菜、白菜等葉菜生長周期短，寒潮后種下的那一批已經開始上市，但由于市場上其他蔬菜供應相對緊張，就帶動了這些蔬菜的價格上漲。
供應減少抬升了成本
通常每年三月份是豬肉的消費淡季，但今年豬肉價格卻出現逆勢大漲，而與之相伴的是禽蛋果蔬的價格也出現抬頭跡象。
為什么我省生豬價格持續上漲？省畜牧獸醫局畜牧處處長任錦芳認為，主要原因是供求關系變動影響。首先，從供給端來看，全國生豬產能、存欄持續調減。“尤其是能繁母豬存欄量30個月下降，從2013年高點時的5080萬頭降至了約3700萬頭。”任錦芳說，產豬崽的母豬少了，供應市場的豬自然就少了。據農業部相關檢測數據顯示，全國生豬存欄量在去年10月稍穩了穩，之后又一直下降到現在。
從消費端來說，城鄉居民肉類消費結構的變化也影響著豬肉價格。過去春節以后往往是豬肉消費的淡季，是因為老百姓習慣買些熏肉、醬肉，而這些腌肉制品在節后往往需要一段時間才能消化。任錦芳分析：現在人們更喜歡消費鮮肉，腌肉消費減少，自然造成了節后“淡季不淡”的現象。同時，隨著學校開學、工地開工，各地對肉蛋奶的消費量在回升，所以需求較旺。
那么，為什么白菜也不是“白菜價”？杭州智坤農業發展有限公司總經理陳李波說，蔬菜在菜地里收購價格也漲了不少。“萵苣收購價往年在杭州才1元，現在要2元錢了。”蔬菜批發商陳剛常年從全國各地收購蔬菜供應杭州，他也印證了陳李波的話。“不單單是浙江蔬菜基地的收購價格高了，各地的蔬菜價格都有所上漲。”他說，“就以萵苣為例，我在蘭州這邊的價格也要1.7元一斤，算上物流成本，就和本地價格差不多了。另外，小青菜的收購格也從往年的0.6元、0.7元一斤，漲到了1元多。”
陳剛說，除了收購價上漲的因素外，這次蔬菜零售價上漲也不排除有一些商販囤貨的因素。“往年這個時候，正是洋蔥、大蔥的低價期間，我從上海周邊拿貨的批發價最低只要幾毛錢一斤。”他說，可今年，市場上的洋蔥、大蔥都漲到了一斤4元多。他分析：盡管洋蔥、大蔥前期也受到了極強寒潮有所減產，但還不至于對價格形成這樣大的影響，這背后不無有個別商販囤菜哄抬價格的影響。
浙江良渚蔬菜市場開發有限公司是勾莊最大的蔬菜市場，董事長章金生認為，如今物流、人工成本都在漲，菜價的上漲也不是沒有緣由的。“油價便宜的時候從海南運一車蔬菜400元到500元，現在早就不止了；而裝蔬菜的泡沫箱以前4元一個，現在5元到6元都有；蔬菜運來之后需要蔬菜加工的人工成本，以前80元到90元一天就可以，現在直接漲到了130元到150元一天。”
二季度菜價將會回落
省物價局檢監測數據顯示，蔬菜價格近一個月緩慢回落，但與往年相比仍處高位。總的來說，目前蔬菜價格偏高與1月下旬寒潮冰凍天氣影響我省有關，寒潮過后蔬菜受損較嚴重尤其是葉菜類，再加上2月傳統節日春節的影響，價格偏高也在預期之中，節后氣溫逐漸回暖，寒潮過后種植的新一輪蔬菜即將陸續大量上市，預計蔬菜價格將進一步回落。
不過省農業廳相關專家認為，蔬菜價格回落可能尚需時日。“蔬菜價格可能在三月下旬、四月上旬還不會大幅回落，仍要一段時間才能緩慢回落。”專家表示，因為之前極強寒潮對瓜菜類作物影響較大，不少蔬菜受凍后抗性減弱，病害增加影響產量，要完全恢復還需要一定周期。
章金生告訴記者，目前市場上，基地蔬菜的價格微漲，而南方蔬菜價格已經有所下降。但總的來說，春節以來，因為天氣變化的不正常，導致蔬菜都是“吃得快長得慢”。“因為此前寒潮天氣的影響，福建、海南、廣東、廣西等地方自然生長的蔬菜還沒有長起來，現在我們都是靠山東、安徽等一帶的蔬菜基地，但要壓低整個菜價卻還是靠自然菜。天氣回暖后預計很快就能恢復。”
嘉興蔬菜批發交易市場相關負責人分析預測，此前農作物受到寒潮影響凍死還未恢復，但隨著后期天氣逐漸回暖，整個菜價預計會在第二季度有所下降。
同樣，浙江省商務廳相關人士預測，雖然蔬菜價格近期受部分品種斷茬影響，價格或有止降微漲行情。但目前市場上雞蛋、水產品價格不斷回落，或引導部分消費轉移，從而緩解蔬菜供求壓力，一旦后期可供蔬菜穩步增長了，價格也有望回落。
