每年3月本是豬肉消費淡季，但近期省城市場上的豬肉價格卻居高不下，與春節期間的價格持平，并且在持續上漲。3月29日，記者走訪多家市場發現，目前豬肉價格多在15元/斤上下，這樣的價格讓很多市民“吃不消”，究其原因，還是由于“貨源太少”。太原市發改委相關人士分析，目前雞、鴨等禽肉價格較低，替代性作用增強，豬肉價格進一步上漲空間有限。
肉價飛漲市民“吃不消”
“一斤五花肉漲到了十六元錢！記得去年才十二元，漲得這么快。”市民陳大姐昨天在菜市場買了一斤五花肉，她驚嘆肉價飛漲的速度，“現在豬肉確實是太貴了，但是該吃還得吃，多花點錢吧”。
3月29日，記者來到位于省城體育路的開元農貿市場。在一家豬肉店內，一位正在買肉的康女士對老板說：“給我少買點肉。”她告訴記者：“現在豬肉漲價太厲害，都快吃不起了。”
另一位顧客表示，因為家里人都喜歡吃肉，漲幾塊錢還是要買的。“我們家頓頓離不開肉，該吃多少還是吃多少，不過每個月買肉的花費比以前多了將近100元”。
省城不少餐館也因豬肉漲價受到了影響，一些老板開始苦惱地打算盤了。山西財經大學南門附近一家餐館的老板表示，今年的豬肉價格讓他很無奈，“豬肉的進價一路上漲，炒肉不漲價的話利潤太薄，漲價又怕客人有意見”。
豬肉價格隔幾天就漲兩三毛錢
記者走訪了省城多家市場，目前豬肉價格大多在15元/斤上下。
開元農貿市場一家豬肉店老板王大姐告訴記者，豬肉從去年6月份開始漲價，那時進價是9元/斤，賣11元/斤，現在進價是13元/斤，鮮肉零售價格是15元/斤。“過年時候的價格和這幾天差不多，到了2月下旬，進價掉了一塊錢，但是之后又開始漲，現在進入淡季了，價格仍然在持續上漲。3月15日，進價漲到了現在的價格。
王大姐表示，豬肉進價隔幾天就會漲兩三毛錢，因為進價漲了，所以零售價也不得不漲，加上其他費用，一斤豬肉的成本達到14元多。“我們也掙不了多少錢，銷量上去了我們的利潤才能更多。”她說。
另一家肉店的老板則表示：“物以稀為貴，主要原因是豬少了，所以肉價一直漲。”
太原市發改委價格監測中心3月25日公布部分大型超市糧油副食品價格監測情況，受生豬存欄量持續減少的影響，生豬收購價格波動上行，致使豬肉價格隨之上漲，目前豬肉批發價格已達到近3年來的高位。與去年同期相比，豬肉精瘦肉、中腰、前后腿價格分別上升 22.33%、33.50%、36.23%，平均增長超過30%。
肉價上漲是因為生豬供應量銳減
對于豬肉持續快速漲價，太原田和食品集團有限公司企業處郝處長解釋道，去年同期豬肉價格太低，導致養殖戶賠得厲害，加上當時玉米貴、飼料貴，成本較高，大部分母豬都拋售了，生豬存量很少，所以最近肉價漲得厲害。
記者從該公司了解到，2015年3月份的豬肉價格為該年度的最低值，生豬價格僅為5.6元/斤，鮮肉批發價為7.9元/斤，零售價為11元/斤。
自那之后價格開始上漲，到了今年一月份，生豬價格為8.5元/斤，鮮肉批發價為11.7元/斤。
臨近春節是豬肉消費旺季，生豬價格漲到9.6元/斤，鮮肉批發價12.6元/斤，現在生豬進價大致與春節期間持平，鮮肉批發價每斤12.8元到13元。
田和集團一分公司的嚴經理告訴記者，目前豬肉價格高，一方面是由于前兩年豬肉價格一直萎靡不振，導致養殖戶大量拋售不存欄，如今貨源緊缺。另一方面，春節前后，全國出現多場寒潮雨雪天氣，導致仔豬腹瀉等疫情，春節后生豬價格繼續高位運行。而現在，經歷了三年虧損的養殖戶顯得比較謹慎，未出現大規模補欄的情況。
