細心的市民可能發現，今年春節以來，豬肉價格便一直持續上漲。昨日，重慶晨報記者走訪了重慶市部分農貿市場和超市，發現零售市場的豬肉價格仍然穩中有漲。
超市豬肉價格上漲
“豬肉價格比前幾天還要貴一些！”昨日，家住南坪融僑的張老師到樓下的超市買肉，被節節上漲的肉價嚇了一跳。
“前幾天千排一斤還賣17元，昨天的千排賣到19.98元，好貴哦。”張老師說，超市里的精肉越來越多，越來越貴。
精瘦肉一斤17元；精里脊一斤20.98元；精大排一斤24元……對此，超市生豬銷售人員坦承，超市豬肉價格因規模效應和精細化，所以，價格自然也比普通分割肉要高一些。
農貿市場肉價更貴
記者在農貿市場看到，這里的豬肉價格并不比超市便宜，有的還要更高一些。
比如，有的攤販后腿肉賣22元一斤，超市一般為15元左右；有的眉毛肉每斤賣價20元，超市每斤在18.98元。一位賣肉的攤販告訴記者，他銷售的眉毛肉賣價20元一斤，因為是從貴州農村收來的土豬，每隔三五天才會有一頭豬。
業內人士稱，超市豬肉價格由于精細化運營，相對比較穩定，但農貿市場豬肉價格與白條豬批發價聯動更強。
白條豬批發價創新高
豬肉價格持續上漲，源于白條豬肉的漲價。3月中旬，市商委重點監測的生活必需品中，豬肉、水果、牛奶價格上漲。
根據監測，兩周前，我市白條豬批發價再次上揚，突破春節旺季高點。重慶白條豬批發價為23.95元/公斤，周環比漲3.77%；全國白條豬批發價為24.67元/公斤，周環比漲0.61%。
昨日，市商委相關人士分析白條豬肉持續上漲的主要原因，一是節后肉類加工企業全面開工，生豬采購量明顯增加；二是學校開學、工廠開工等因素促大宗采購增加。
高價位將持續到下半年
“前兩年的低價位，淘汰了太多的中小養殖戶，即使大型養豬場，目前生豬的存欄量也減少了一半。”
市畜牧科學院生豬養殖所所長郭宗義認為，短時間內豬肉價格下降是不太可能的，但是，肉價要再往上漲，也比較困難。
他分析，肉價再上漲，市民就可能會選擇牛肉、羊肉、雞鴨禽肉。目前豬肉的高價位估計會保持到下半年。而來自市商委的分析也印證了他的說法。根據分析，目前雖有能繁母豬存欄和生豬存欄雙低位等“供緊”，玉米、豆粕等主要飼料原料價格持續低迷，生豬養殖成本處于低位等因素支撐，但節后傳統淡季和宏觀經濟承壓運行等“淡需”因素繼續存在，因此，白條豬價格再大幅上漲空間有限。
-調查
供應 屠宰量減少兩成，供應商全國“搶豬”
市場豬肉價格保持高位，那么我市的生豬供應鏈情況如何？
一方面是需求增加，另一方面則是豬肉供應量吃緊，供不應求導致肉價上漲。
“現在每天的屠宰量在2800頭左右，1月最高的一天屠宰為6800頭；而去年同期的屠宰量也在3500頭左右，現在減少了兩成。”我市最大的生豬定點屠宰場、華牧集團副總經理刁兵證實，最近華牧的屠宰量減少很明顯，很多養豬場的豬都不到往年這個時候的一半。
刁兵表示，屠宰量減少主要是豬源緊張。他說，華牧的生豬主要來自江西、廣西、廣東、河南等地，本地的生豬每天只有400頭左右。但3月以來，全國豬源都出現了緊張。
“以前10多元一公斤的生豬出欄價，這幾天的收購價已經漲到了21.8元/公斤的高位，這個價位好幾年都沒有出現過了。”刁兵說，四川是生豬大省，但是全國來搶豬的企業太多，四川的生豬價格現在已經漲得比重慶本地還高。
刁兵認為，現在豬源緊張、生豬收購價格上漲，主要是生豬產能不足所致。他說，前幾年生豬價格下滑，全國性的淘汰了很多養殖戶，淘汰了很多母豬，導致現在仔豬跟不上。
養殖 大部分養殖戶處于觀望中
“到區縣新建養殖場已經不容易了，很多地方環保要求更嚴，土地也沒有這方面的規劃。”墊江縣鶴游鎮畜牧產業協會會長、生豬養殖大戶孫坤告訴記者。現在，國家在環保和國土政策方面，對新建養豬場都審得比較嚴，因此，新增養豬場來解決供應不太現實。
“前兩年虧慘了，有一半的散養戶都不再養豬了，現在養豬戶比以前理性多了，基本上不會再一擁而上了。”孫坤透露，就墊江縣鶴游鎮來看，目前還存在的養殖場，要增大投入購買仔豬的也不多。他自己的存欄量也比往年減少了20%，而接下來是否要加大母豬投入，他還在觀望中。
重慶市畜牧科學院生豬養殖所所長郭宗義認為，對于養殖戶來說，短暫的肉價上漲，還不足以彌補前兩年的虧損，現在不少中小養殖戶、特別是農村的散戶還處于觀望中。
