肉價單月上漲30%，生豬價格創五年來歷史高點，猴年里的“二師兄”出盡了風頭。對此，有業內人士指出，目前豬肉價格的上漲是由于供給不足造成的；也有業內人士認為，本輪豬肉上漲摻有人為“炒作”因素。那么，隨著生豬價格跨過歷史高點，未來將何去何從？
近日，很多人都在講，吃不起豬肉了。今年以來，豬肉價格持續上漲，目前豬肉零售價近20元一斤，肋排最高近35元一斤，“瘋漲”是老百姓和業內人士共同的感受。那么，本輪豬肉價格瘋漲的背后是什么原因？是前些年豬肉價格低帶來的供應不足？是天氣及人為因素還是有資本在后面助推？北京青年報記者近日就此進行了調查。
現場
進口豬肉比“本地豬”便宜近半
昨日，北青報記者走訪了望京地區幾家大型菜市場和超市后了解到，這幾家菜市場和超市的零售豬肉價格相近，分別是前后腿肉一斤17元左右，五花肉一斤18元左右，排骨肉一斤27元左右，最貴的肋排則賣到了一斤35元左右。
攤主告訴北青報記者，往年春節是豬肉價格的高點，一般過了春節就會降，但今年春節以后，豬肉的價格依然一直高居不下，“批發價就高，我們都是跟著拿肉的價格走的”。另一名攤主表示：“這是因為現在肉聯廠收不到毛豬。”
北青報記者發現，在這些攤前購買豬肉的顧客并不多，一位攤主表示“現在菜啊肉啊啥都貴，沒辦法，菜不能不吃，那就少吃點肉。”另一位前來購買豬肉的顧客表示，自己最愛吃肋排，但是35元一斤的價格也讓他猶豫，因此只買了腔骨和肋骨都有的排骨肉，一斤便宜8元。
另外，北青報記者在超市發現一個奇怪的現象，相比“本地”的豬肉，進口的豬肉反而便宜一大截，如來自加拿大的豬肉肋排，僅售19.8元一斤，比本地的34.8元的肋排便宜了近一半。
調查
豬肉價格瘋漲是被人為炒起來的？
根據農業部的“全國農產品批發市場價格信息網”的數據顯示，3月，全國豬肉零售價格每公斤28.6元，同比上漲35.2%；活豬價格每公斤18.82元，同比上漲54.8%；仔豬價格每公斤40.68元，同比上漲101.3%。那么是什么原因導致這輪豬肉價格瘋漲不止？
“豬肉的價格跟炒作有關。”新發地市場宣傳部詹家寶認為，豬肉價格主要是炒起來的，價格炒高之后很多農民和飼養場不愿意出手活豬，想把豬養到150斤左右再出手，這是一種“惜售”的心理。在肉價上漲的時候，養豬場一般愿意拖后幾日出欄，一方面可以增加毛豬的單重，一方面又因為價格上漲可以增加收入。因此，豬肉價格上漲也摻有人為的因素。
農業部相關人士表示，生豬存欄量低是造成豬價上漲的主要原因。“2014年下半年以來，豬肉價格持續低迷，利潤微薄導致生豬養殖紛紛減少。截至2016年2月，我國生豬存欄量為36671萬頭，較2013年高點的46856萬頭下降約21.7%，較2015年同期的38973萬頭下降約5.9%。”
搜豬網首席分析師馮永輝則認為，目前豬肉價格的上漲確實是由于供應端的供給不足造成的。“2013年至2015年，連續三年整個行業處于虧損狀態，造成了大量養豬場破產和退出，產能大幅下降；同時，由于環保的問題，從2014年初開始拆豬場，進一步造成產能不足。”
除了以上供應鏈的原因，還有一部分自然原因。去年12月，我國大部分地區遭遇“世紀寒潮”，溫度大幅下降，造成仔豬腹瀉嚴重，成活率比較低。這就影響春節以后的肥豬供應，一些屠宰企業甚至遭遇了“斷檔”，收不到豬。
追訪
政府要出手調控這輪豬肉瘋漲？
前不久，在各微信群里流傳著一條3月25日儲備肉投放的消息，5省投放總量在1.85萬噸，但是至今沒有得到證實。不論如何，豬肉價格并未得到控制，時至今日，依然維持在高位。
對此，馮永輝表示，即使消息為真，那么2萬噸對于彌補豬肉市場的缺口來說依然太少了。“儲備豬肉實際上是企業的庫存，一般是4至6個月的輪儲周期。今年的形勢一直不好，所以企業并沒有太多的儲備，說白了就是沒貨，這也是為什么政府并沒有大規模投放的原因。”
回頭看3月19日國家發改委發布的《豬糧比價進入黃色預警區域建議養殖場戶勿過度補欄》，其中提到，截至3月9日，全國生豬平均出廠價格為每公斤18.62元，同比上漲52.8%；豬糧比價為9.13﹕1，已進入黃色預警區域。“豬糧比價”是指活豬價格與玉米價格的比，它是衡量豬肉價格的一個重要指標。豬糧比價越高，說明養殖利潤高，養殖戶補欄的積極性也越高。同時，這也是政府進行豬肉價格調控的最主要參考因素。據了解，豬糧比價的綠色區域為5.5：1到8.5：1，而近期，生豬價格超過10元一斤，玉米的價格約9角一斤，豬糧比價已經超過10.5：1。
國家有關部門將按照《緩解生豬市場價格周期性波動調控預案》規定，適時啟動調控預案，努力緩解生豬市場價格大幅波動。在這份調控預案中規定，當豬糧比價處于黃色區域時，由發展改革委牽頭會商，提出中央凍豬肉儲備投放計劃，由商務部牽頭組織實施。
關注
瘋漲的豬肉價格何時回落？
馮永輝介紹，現在供應端的補欄開始恢復，但是這需要一個過程，據他預測，傳遞到終端的供應至少還要10個月以上。他預測，今年9月以后，可能會迎來一輪價格的下降。而詹家寶則認為，目前豬肉的價格基本已經達到一個歷史高點了，但是他表示，此次的漲價與往年相比周期性不明顯，其中可能有人為因素，因此無法預測后續價格的波動。
事實上，除了政府投放儲備肉和養殖戶的補欄之外，還有增加進口肉，對低保戶、大學生等群體加大補貼等措施。但是，目前國家還沒有相應的調控政策出臺。
與北青報記者在超市中看到的豬肉價格類似，馮永輝表示進口豬肉價格確實便宜，幾乎是國內的一半。但是“全世界沒有哪個國家可以填補中國的缺口，中國的豬肉市場是5000萬噸的規模，而全球的豬肉貿易量才600萬噸”。雖然國家已經在提高進口肉的比例，1月份同比增加了66%，2月份同比增加了110%，但是依舊供不應求。
同時，上述專家表示，在2013年至2015年豬肉價格持續走低的情況下，許多養殖場、屠宰場都處于虧損或薄利狀態，這對于生豬市場是很大的打擊。目前豬肉價格走高，以市場調節的方式刺激養殖戶補欄的積極性，也是好事。此時如果盲目進口，可能會進一步打擊國內養殖戶的積極性，短期內豬肉市場反而難以調節恢復。
財經觀察
不要讓“豬周期”循環上演
在養殖業內，有這樣一個“豬周期”，大致的軌跡是：肉價上漲——母豬存欄量大增——生豬供應增加——肉價下跌——大量淘汰母豬——生豬供應減少——肉價上漲。這個周期通常2到3年循環一次， 很多養殖戶已經摸索懂了豬周期，但散戶農民需要提高警惕。
一個不斷出現的經典場景今年再現：豬周期。
從去年開始，豬肉價格進入一個上漲的輪回，到今年這個時點，因創下了歷史新高而備受關注。就在昨日，資本市場上大多豬肉概念股都已瘋狂，龍大肉食、新五豐、廣弘控股、唐人神等個股悉數漲停。
顯然，漲幅過大的豬已經不再只關乎吃肉的問題，資本開始大力關注的背后正是由于豬價和CPI的密切關系，和通脹與國家貨幣政策的密切關系。
從這個角度來看，目前的豬肉價格還會否繼續上漲、何時會下跌則具有除了吃肉之外的更多意義和價值。
源頭
生豬價格漲幅超30%“去年毛豬價格在8塊左右，現在都已經賣了11到12塊一市斤了，今年又到了價好的年份，村子里面養豬多的人今年賺錢了，不用再虧了。”老陳如是告訴記者。他是會澤烏蒙山脈中的普通農民，他今年家里有兩頭豬可以出手。
源頭的價格上漲同樣導致終端價格水漲船高，4月5日早上，在昆明篆新農貿市場的豬肉專門區，雖然還是早上，生意稍顯冷清。在這里，當天的豬肉前腿價格41元每公斤，五花肉39元每公斤，排骨已經高達53元每公斤。
今年以來，生豬價格持續上漲，引發了廣泛關注。云南天兆隆升牧業有限公司總經理朱先生說，這個豬價的上漲從去年4月份左右開始啟動，到目前為止漲幅已經在30%左右，至少在今年內，生豬價格不會下跌。
與云南一樣，全國生豬價格同樣是坐上了火箭，甚至比云南漲幅更大。中國生豬預警網的數據顯示，3月22日，瘦肉型生豬出欄價格更是達到19.79元/公斤，突破2011年6月的歷史最高點，而去年同期瘦肉型生豬出欄的價格有的還不到10元每公斤，同比上漲幅度超過60%。
事實上，本次價格暴漲可謂典型的豬周期的體現。“豬周期的存在是市場的失靈、信息傳導機制的問題，生豬養殖有一個周期，而農民沒有充分的信息幫助，過去常常是低位退出高位殺入，不過，大家都正在變得更聰明，因為豬的價格周期太明顯了，大家逐步看懂了。”一位具有20多年經驗的養殖大戶告訴記者。
縱觀本輪豬周期，2012年和2013年生豬飼養戶保本微利，2014年陷入嚴重虧損，每出欄一頭豬虧近百元。2014年和2015年兩個春節消費高峰期豬價不漲反跌，嚴重挫傷了飼養戶的生產積極性，導致生豬產能深度調整，產能下降后必然孕育了本輪上漲。
提醒
高位進入蘊含較大風險“今年的價格有望維持，至少在年前價格不會跌。”云南天兆隆升牧業有限公司總經理朱先生認為，與以前相比，本輪價格調整有兩個特殊之處，一個是農戶正在退出養豬市場，二是受環保條件的要求，很多豬場都在搬遷改造。這兩個因素一個是長期因素，一個是短期因素，但是都限制了生豬供應。
光大證券昨日發布的研究報告指出，在目前豬糧比處在歷史高位，養殖戶的利潤逐漸走高的情況下，未來養殖戶將加大補欄的力度。但是目前能繁母豬存欄量仍然處在歷史低位。從補欄到生豬大量上市仍然存在一定的時滯。預計生豬價格在年中之前仍會存在溫和上漲的可能。預計三季度隨著生豬大量入市，價格會出現回落。
從宏觀來看，農業部數據顯示，今年2月份能繁母豬存欄速度開始加快，同比增長7%。市場機構卓創資訊針對全國100個萬頭豬場的監測數據顯示，小豬的比重也在升高，占到了整個育肥豬的23.4%，這意味著，半年后，生豬的出欄量將明顯增高。從全年走勢看，由于當前基礎產能偏低，生產恢復需要一定時間，預計全年生豬供需將偏緊，生豬價格將維持高位。但在出欄逐步增加、養殖成本下降、消費需求沒有明顯增加的情況下，市場上的豬肉價格不會出現明顯的暴漲。
農民正在逐步退出養豬市場得到多位農民的證實。老陳說，平均下來看養豬取得的收益很少，有的年份虧有的年份賺，從收益看根本劃不來，特別是現在的年輕人，養一頭豬要一年，還不如出去打工。
養殖散戶的離場，專業養殖企業的進場，將逐步減弱豬周期的影響。然而要真正破除豬周期，更需要政府在信息傳導機制上的作為，特別是生豬期貨這樣的金融工具的推出。然而，盡管已經提出多年，目前仍然無實質性突破。
此外，在當下這個節點，仍有業內人士提醒，雖然一些人在退出養豬市場，但是這些年來豬周期的出現，其實是農民的盲目性，這個高位的時候更需要提醒是高位進入的風險，因為養殖有個過程，等你養出來了，高位過后價格已經下跌了。
資本
聞風而動，豬肉概念股暴漲
生豬的價格暴漲不僅影響著人們的生活，更在資本市場刮起了一陣旋風。
昨日，豬肉概念股氣勢如虹，龍大肉食、新五豐、廣弘控股、唐人神等和豬肉相關的概念股強勢漲停，這亦可以看出資本對其的青睞力度。
從昨日的資金流向看，這些個股的漲停，單日累計就高達數十億資金的流入。
不僅是股票市場，在期貨市場上同樣有投資者在覬覦豬肉上漲情緒帶動下的操作機會。從大宗商品的角度來看，豆粕是與豬肉關系最為緊密的大宗商品之一。數據顯示，同樣是飼料，玉米飼用消費占到總消費50%-60%，豆粕飼用消費占到總消費90%以上。同時豬肉與魚類替代性較強，也提升了其飼料菜粕的關注度。而近期豆粕、菜粕都被投資人大幅增倉。
對于浸淫資本市場的投資者，對于豬肉概念股的關注，顯然不是為了彌補自己多花錢買了豬肉，而是豬肉價格上漲有著更深層的經濟機理。
豬肉價格與CPI走勢可謂密切相關，國家統計局數據顯示，1月和2月CPI分別錄得1.8%和2.3%，較此前大幅上揚，其中寒潮和春節因素造成的蔬菜價格和豬肉價格上漲是主要因素。
而CPI這樣的通脹指標關乎整體經濟形勢，CPI的走勢則是決定貨幣政策走向的重要參考指標之一，對宏觀經濟數據異常敏感的投資人自然異常關心豬價的上漲。分析人士指出，在通脹來臨之際，商品投資是投資的最佳選擇，春節之后，大宗商品集體出現強勁反彈的原因之一，CPI數據與商品價格互為因果出現正反饋。
因此，清晰的邏輯就是，豬肉價格影響CPI，通脹影響貨幣政策走向，而貨幣政策直接關乎資金流動性，流動性直接關乎資本市場的走勢。
影響
豬價不會大幅推高通脹水平
既然資本如此關心豬肉價格，那按照目前的市場價格和價格漲勢，豬肉價格對通脹到底有多大的影響呢？
根據測算數據，2015年豬肉在CPI中的權重約為2.9%，也就是說豬肉價格上漲1%將會帶動CPI上漲0.029%左右，豬肉價格34%的上漲也就帶動CPI的1個百分點上漲率。經過2016年的調整，豬肉價格的權重在變小。
“對于周期來說，有一個比較關鍵的觀察點就是仔豬價格，如果仔豬價格開始普遍上漲，那就要小心了，說明有越來越多的人在進入，這個時候豬肉價格漲幅開始緩慢，然后逐步停止。”上述擁有20多年經驗的養殖戶說。
從宏觀看的邏輯則是這樣，如果豬價持續堅挺，將會推高平均CPI水平，但是如果養豬業補欄回暖和仔豬價格上漲，也表明供給端已趨向積極，意味著豬肉價格進一步上漲空間有限，同比增速可能呈遞減趨勢，從而對CPI的拉動作用也會遞減。
光大證券昨日發布的研報指出，從相關關系看，能繁母豬存欄量與豬肉價格存在一定的負相關關系，并且后者一般滯后前者5個月左右時間，基本上為仔豬的生長周期。同時豬肉價格對CPI的同比拉動和CPI食品分項中豬肉項保持高度相關性。因此我們可以根據能繁母豬存欄量推測豬肉價格的變化，從而得到CPI食品分項中豬肉的變化，最后可以推導出豬肉價格對CPI整體的拉動作用。從豬肉價格對CPI的影響來看，從去年下半年開始，豬肉對CPI的帶動基本在0.5個百分點左右，對目前2.3%的通脹水平影響不會變大。
招商證券分析師指出，在高貨幣存量下，通脹預期較為脆弱，3月份壽光蔬菜價格指數和仔豬生豬價格指數的超預期上行，令市場對于通脹的擔憂加劇。4月份氣候回暖后蔬菜價格可能回落，能繁母豬或已接近拐點，通脹快速上升的勢頭有望放緩。
、一年平、一年虧”就成了養殖戶們的“魔咒”。
乍一看，這樣的調節十分符合市場的供需關系規律。但是我們更應看到，在這種帶有“滯后性”的市場調節中，有一部分人付出了沉重的代價，并且這樣的悲劇在周期性地循環上演。
在市場經濟中，市場調節是一種事后調節，也就是說，只有先行出現了價格的波動，經濟活動的參與者才會隨時擴大或減少商品的供應。因此，供求不平衡影響到價格本來就存在時間差，從作出決定再到見效又需要一定的時間。養殖業的特性又決定了從仔豬到肥豬的生長周期很長，導致這一行業的市場調節更加滯后。
2013年到2015年豬肉價格持續低迷之時，許多企業不得不倒閉，這就造成了生豬供應的減少，而現在隨著豬肉價格的持續走高，補欄的養殖戶越來越多，或許會帶來下一輪的價格下跌。但是，我們并不愿看到下一個“豬周期”的上演。或許，不讓“豬周期”繼續上演的方式，除了對養殖戶進行市場教育，讓他們認識到不能盲目跟風之外，更為重要的是相關部門也要進行科學的、帶有預見性的宏觀調控。
