自2015年底以來(lái)，合肥豬肉價(jià)格持續(xù)上漲，根據(jù)價(jià)格監(jiān)測(cè)中心數(shù)據(jù)顯示，3月底，全瘦肉、后座統(tǒng)貨、肋條肉全省零售均價(jià)每500克分別為16.48元、14.6元、13.57元，分別比春節(jié)前分別上漲0.12%、3.55%、3.59%，比去年同期分別上漲18.22%、28.41%、29.98%。
近日，中安在線記者走訪了周谷堆農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、超市以及餐館等地，了解到豬肉價(jià)格上漲不僅令消費(fèi)者難以接受，也擠壓了豬肉商販的利潤(rùn)空間。而有關(guān)專(zhuān)家也表示，預(yù)計(jì)未來(lái)一段時(shí)間內(nèi)合肥豬肉價(jià)格將繼續(xù)保持高位穩(wěn)定狀態(tài)，“但是應(yīng)該不會(huì)再漲價(jià)了”。
銷(xiāo)售商心聲：生意難做
“豬肉價(jià)格高，生意難做”是今年大部分豬肉銷(xiāo)售者的心聲。在合肥周谷堆批發(fā)市場(chǎng)，攤主劉女士告訴記者，自己在周谷堆市場(chǎng)已經(jīng)賣(mài)了十多年的豬肉，今年銷(xiāo)售量幾乎是十年來(lái)最低的。“賣(mài)不完的豬肉只能放進(jìn)冷庫(kù)里，現(xiàn)在每天走貨量最多只能達(dá)到兩噸，比以前下降了近一半。”劉女士說(shuō)道。而因?yàn)楝F(xiàn)在肉價(jià)上漲地厲害，她店里的進(jìn)貨價(jià)和出貨價(jià)基本持平，“雖然現(xiàn)在豬肉價(jià)格高，但是我們的利潤(rùn)比不上以前，現(xiàn)在根本就賺不到錢(qián)，做的是虧本生意”。
無(wú)獨(dú)有偶，在潛山路上紅府連鎖超市的豬肉銷(xiāo)售商王師傅那里，記者也聽(tīng)到了同樣的表達(dá)。王師傅告訴記者，以前每天能賣(mài)一百多斤豬肉，現(xiàn)在只能賣(mài)到以前的一半左右，“我們賣(mài)豬肉的都覺(jué)得豬肉價(jià)格太高了”，王師傅無(wú)奈地說(shuō)，“我做了20多年的豬肉生意，今年的豬肉最難賣(mài)。”
據(jù)了解，今年1-3月我省豬肉價(jià)格同比呈大幅漲勢(shì)，特別是春節(jié)過(guò)后，豬肉價(jià)格逆勢(shì)上揚(yáng)，同比漲幅高達(dá)58%，創(chuàng)下近5年來(lái)的最高值。
消費(fèi)者抱怨：快要吃不消
王圣華是一家連鎖快餐店的老板，做快餐生意已經(jīng)有3年多了。“從過(guò)完春節(jié)到現(xiàn)在，我們基本處于虧損狀態(tài)。”他說(shuō)，豬肉等原材料價(jià)格的上漲，讓像他們這樣的中小飯店感受到了巨大的生存壓力。
紅府超市豬肉售賣(mài)區(qū)，來(lái)采購(gòu)的嚴(yán)大媽總共買(mǎi)了三根肋條，就花去47元錢(qián)，嚴(yán)大媽說(shuō)，自己一家四口人，這點(diǎn)肉只夠吃一頓的。“以前吃一斤，現(xiàn)在肉價(jià)漲這么厲害，只能吃半斤了。”嚴(yán)大媽表示，今年隨著菜、肉價(jià)格的上漲，自己的生活費(fèi)也上漲了不少，平均每月比去年要多支出200元左右。“現(xiàn)在菜肉價(jià)格都比以前貴不少，一頓飯少說(shuō)也要在100元以上，為了在飲食上不虧待孩子，大人們只好能省則省，精打細(xì)算的過(guò)日子。”
在合肥東菜市，豬肉攤前也沒(méi)有了往日的熱銷(xiāo)場(chǎng)景，偶爾過(guò)往的顧客在問(wèn)及價(jià)格之后，都搖頭離去。一位附近居住的“全職媽媽”李大姐表示，反正自己的孩子也不太愛(ài)吃肉了，加上豬肉價(jià)格快要趕上牛肉價(jià)，她最終決定放棄豬肉改吃牛肉。
養(yǎng)殖戶(hù)坦言：兩年虧損換來(lái)“金豬年”
合肥梁園養(yǎng)豬協(xié)會(huì)的會(huì)長(zhǎng)王宗開(kāi)同時(shí)也是梁園牧和養(yǎng)豬專(zhuān)業(yè)合作社的負(fù)責(zé)人。談及豬肉價(jià)格飆漲，他表示，豬肉價(jià)格從2013年開(kāi)始經(jīng)歷了大約兩年半的虧損期，“許多養(yǎng)殖戶(hù)春節(jié)前就已經(jīng)將生豬賣(mài)掉，出現(xiàn)了短暫的春季市場(chǎng)空當(dāng)，導(dǎo)致3、4月生豬價(jià)格上漲。另外，由于玉米豐產(chǎn)，飼料價(jià)格下跌，也在一定程度上導(dǎo)致了開(kāi)年以來(lái)豬肉價(jià)格居高不下。”
隨后，王宗開(kāi)給記者算了一筆賬，他說(shuō)，從仔豬養(yǎng)成200斤以上的標(biāo)豬，飼料成本大約在700元左右，再加上養(yǎng)豬場(chǎng)日常管理費(fèi)、水電人工以及防疫治病等費(fèi)用，整體成本可達(dá)1500元。另外，如果中小養(yǎng)殖戶(hù)缺乏自繁自養(yǎng)能力，需要從市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)仔豬，成本將上升至2000元左右。今年每斤豬肉的平均售價(jià)為10.2-10.5元左右，毛利潤(rùn)便可達(dá)500-600元。“今年豬肉價(jià)格上漲，被養(yǎng)殖戶(hù)戲稱(chēng)為‘金豬年’，但今年的盈利其實(shí)是近兩年的虧損換來(lái)的。”王宗開(kāi)說(shuō)，豬肉價(jià)格經(jīng)歷了2013到2015年下半年兩年半的下跌后，今年才有所反彈。“去年情況就不如今年樂(lè)觀，平均每頭的虧損額大概在50-100元，2013年虧損達(dá)到最高，一頭豬大約能虧500-600元，不少養(yǎng)殖戶(hù)因此被迫退出市場(chǎng)。”王宗開(kāi)表示，雖然今年肉價(jià)上漲比較厲害，但由于前兩年的虧損，養(yǎng)殖戶(hù)本身也并未盈利太多，“最多只能算盈虧平衡”。
就豬肉價(jià)格的未來(lái)走向，王宗開(kāi)預(yù)測(cè)，由于目前大部分的生豬體重還不能達(dá)到200斤的出欄標(biāo)準(zhǔn)，所以，豬肉價(jià)格可能在國(guó)慶之前仍保持高價(jià)位狀態(tài)，但半成品生豬庫(kù)存量仍比較充足，9月之后可以大量上市，屆時(shí)豬肉價(jià)格可能會(huì)有所回落，逐漸走上正軌。
物價(jià)部門(mén)分析：豬肉價(jià)格上漲是生豬市場(chǎng)自身修復(fù)
為了解豬肉價(jià)格上漲的內(nèi)在原因，記者隨后采訪了物價(jià)局相關(guān)負(fù)責(zé)人。該局價(jià)格監(jiān)測(cè)處工作人員尚宇稱(chēng)豬肉價(jià)格上漲，主要影響因素是市場(chǎng)供求關(guān)系和勞動(dòng)力成本共同推動(dòng)作用所致。“近幾年生豬價(jià)格“過(guò)山車(chē)”現(xiàn)象嚴(yán)重影響了養(yǎng)殖積極性，養(yǎng)殖戶(hù)特別是規(guī)模養(yǎng)殖戶(hù)在補(bǔ)欄時(shí)常持謹(jǐn)慎態(tài)度，母豬繁養(yǎng)和仔豬補(bǔ)欄都較為理性，致使一季度生豬存欄相對(duì)減少，生豬價(jià)格持續(xù)上漲。”
此外，尚宇表示，有些地方政府對(duì)生態(tài)保護(hù)問(wèn)題越來(lái)越重視，致使一部分養(yǎng)殖場(chǎng)關(guān)閉，在一定程度上影響了生豬供給。另外，隨著養(yǎng)殖業(yè)勞動(dòng)力和治理污染成本上升，也在一定程度上導(dǎo)致了生豬價(jià)格的持續(xù)上漲。
專(zhuān)家預(yù)測(cè)：未來(lái)豬肉價(jià)格或?qū)⒎€(wěn)定高位
周谷堆信息中心副主任李濤介紹，隨著市場(chǎng)變化，養(yǎng)豬預(yù)期效益轉(zhuǎn)好，加上養(yǎng)殖戶(hù)擴(kuò)欄補(bǔ)欄，后期生豬出欄逐步增加，市場(chǎng)供應(yīng)將逐步平衡，肉價(jià)再度暴漲的可能性不大；另外，隨著天氣的轉(zhuǎn)暖，將陸續(xù)進(jìn)入豬肉銷(xiāo)售的淡季，整體豬肉價(jià)格上漲空間相對(duì)有限。因此，預(yù)計(jì)未來(lái)一段時(shí)間內(nèi)，豬肉價(jià)格將繼續(xù)保持高位穩(wěn)定態(tài)勢(shì)運(yùn)行。
“隨著人民生活水平的不斷提高，雖然肉類(lèi)消費(fèi)需求結(jié)構(gòu)有所變化，雞、鴨、魚(yú)消費(fèi)量也在增大，但豬肉仍是肉類(lèi)消費(fèi)的主導(dǎo)產(chǎn)品，價(jià)格缺乏彈性，豬肉價(jià)格的上漲并不會(huì)降低消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)需求。”李濤說(shuō)。
