當(dāng)日常所需的蔬菜豬肉成為奢侈品，“蒜你狠”、“飛行豬”這些稱謂多少讓人有些無奈。供需決定價(jià)格，面對(duì)市場(chǎng)自主調(diào)節(jié)和物價(jià)起伏變動(dòng)，農(nóng)民習(xí)慣以不變應(yīng)萬變，掙錢就擴(kuò)張，賠錢就減產(chǎn)。然而，在多個(gè)高價(jià)農(nóng)產(chǎn)品供需兩端，市民掏了錢，農(nóng)民沒受益，投機(jī)者卻分層抽利，大興波瀾。山東是農(nóng)業(yè)大省，當(dāng)供需平衡被炒作者挾持，市場(chǎng)亟待回歸理性，政府也得主動(dòng)加強(qiáng)監(jiān)管。
投100萬掙100萬 炒蒜就像炒股
對(duì)蒜農(nóng)而言，大蒜是賴以生活的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，但在投機(jī)者看來，蒜市猶如賭場(chǎng)，賭對(duì)了可一夜暴富；賭錯(cuò)了傾家蕩產(chǎn)。投機(jī)者通過多種手段試圖影響價(jià)格，有小戶炒家直言“今年投了100萬元，掙了100萬元”。
大戶炒家資金過億
金鄉(xiāng)是全國大蒜的主產(chǎn)區(qū)之一，金鄉(xiāng)及周邊幾個(gè)縣市的大蒜占到了大蒜主產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量的一半以上，庫存量更是超過六成。在這里，“炒大蒜”并不是秘密。
“今年投了100萬元，差不多掙了100萬元。”金鄉(xiāng)縣馬廟鎮(zhèn)的蒜商老程說，他只是個(gè)小戶，1000萬元以上的資金才算中等，大戶的資金有的過億元。老程去年存了200噸大蒜，收的時(shí)候約5元/公斤，今年的賣出價(jià)約12元/公斤，除去每公斤1元多的存儲(chǔ)等費(fèi)用，差不多每公斤凈賺5元。
巨大的收益也意味著巨大的風(fēng)險(xiǎn)。2012年，金鄉(xiāng)來了一個(gè)被稱為“朱老三”的外地人，“當(dāng)時(shí)他帶了幾億元的資金來，結(jié)果大量進(jìn)貨后，價(jià)格雖短期快速拉升但又很快下跌，反而賠了一億多元。”金鄉(xiāng)縣一位業(yè)內(nèi)人士說。
炒作貫穿全部環(huán)節(jié)
在卓創(chuàng)資訊農(nóng)產(chǎn)品分析師崔曉娜看來，這輪大蒜價(jià)格上漲有三個(gè)原因：一是產(chǎn)量下降，二是內(nèi)需及出口等需求不減甚至增加，三是炒作。
在大部分蒜商看來，市場(chǎng)供需是決定大蒜價(jià)格的最根本因素，“大蒜多了，再有錢你也難以炒起來。”但他們也承認(rèn)，炒作起到了推波助瀾的作用，并且“什么辦法都可能會(huì)用”。
“目前，傳統(tǒng)生意不好做，一些大的投機(jī)商，比如東北、上海的一些房地產(chǎn)商等手握資本的人，他們一出手就是三四萬噸。等第二年三四月份市面上的蒜少了，他們就開始哄抬價(jià)格。”河南種蒜大縣中牟縣冷藏保鮮協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉少臣說。金鄉(xiāng)一位大蒜經(jīng)營(yíng)者說，今年2月底，蒜商在山東開了一次保鮮行業(yè)大會(huì)，會(huì)上傳出全國庫存僅剩60萬噸，自那天大蒜就開啟“瘋漲”模式。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，近年來，蒜商為保證蒜源，已普遍開始在大蒜上市前“包地”，即以一定總價(jià)提前收購未來的大蒜，“賭蒜已貫穿大蒜生產(chǎn)、入庫、銷售的整個(gè)周期”。
暴漲后蒜農(nóng)收益很少
雖然大蒜價(jià)格暴漲，但對(duì)許多蒜農(nóng)來說，直接的收益卻很少。金鄉(xiāng)縣王丕鎮(zhèn)于莊村蒜農(nóng)陳冬峰說，前一年9月份之前就要入庫，他賣出的價(jià)格是4．4元/公斤，之后再怎么漲，跟他已經(jīng)沒關(guān)系了，賺錢的都是炒蒜的。
一些業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，對(duì)于大蒜的炒作存在認(rèn)定與監(jiān)管難度。一方面，囤貨、惜售等現(xiàn)象屬于市場(chǎng)行為還是人為操縱，業(yè)內(nèi)尚存不同看法；另一方面，即使大的商戶進(jìn)行聯(lián)合，有關(guān)部門也難以掌握具體證據(jù)。
如何能減少炒作？中國大蒜產(chǎn)業(yè)信息聯(lián)盟秘書長(zhǎng)楊桂華等人認(rèn)為，應(yīng)加大權(quán)威信息發(fā)布，減少不合理預(yù)期。還有業(yè)內(nèi)人士建議，在規(guī)范的基礎(chǔ)上，適度開展類期貨交易，實(shí)現(xiàn)多空頭力量有效平衡。
