據省物價局價格監測分局2016年4月20日對全省10個設區市、韓城市和楊凌示范區農貿市場蔬菜零售價格監測顯示，我省重點監測的23種蔬菜均價為每500克3.10元，與4月13日均價相比，下降0.14元，降幅為4.32%；與2015年同期相比，同比上漲15.24個百分點。
分品種看，監測的23種蔬菜價格，6種上漲、1種持平、16種下降。價格上漲的6種蔬菜分別為土豆、西紅柿、胡蘿卜、冬瓜、老豆腐、蘑菇，漲幅較小，均在8.00%以內；價格下降的16種蔬菜中，白菜、白蘿卜、甘藍、青椒、韭菜、芹菜、菠菜、蒜苔、萵筍9種蔬菜價格降幅相對較大，均在10.00%以上，另外7種蔬菜價格降幅均在9.00%以內。
葉類菜：白菜、甘藍、韭菜、小白菜、菠菜全省平均銷售價格每500克分別為1.71元、1.92元、1.88元、2.23元、2.28元，與4月13日價格相比，分別下降0.36元、0.24元、0.32元、0.18元、0.40元，降幅為17.39%、11.11%、14.55%、7.47%、14.93%。
根類菜：土豆、白蘿卜、胡蘿卜全省平均銷售價格每500克分別為3.08元、1.65元、3.24元，與4月13日價格相比，土豆、胡蘿卜分別上漲0.12元、0.18元，漲幅為4.05%、5.88%；白蘿卜下降0.19元，降幅為10.33%。
莖類菜：大蔥、芹菜、蓮菜、蒜苔、萵筍全省平均銷售價格每500克分別為5.28元、2.08元、3.25元、4.95元、2.13元，與4月13日價格相比，分別下降0.15元、0.42元、0.04元、0.68元、0.28元，降幅為2.76%、16.80%、1.22%、12.08%、11.62%。
果實類菜：圓茄子、青椒、西紅柿、西葫蘆、冬瓜、豆角、黃瓜全省平均銷售價格每500克分別為3.00元、4.39元、3.83元、2.17元、6.01元、5.35元、2.41元，與4月13日價格相比，西紅柿、冬瓜價格分別上漲0.17元、0.37元，漲幅為4.64%、6.56%；圓茄子、青椒、西葫蘆、豆角、黃瓜價格分別下降0.27元、0.58元、0.15元、0.04元、0.11元，降幅為8.26%、11.67%、6.47%、0.74%、4.37%。
其他類菜：黃豆芽、老豆腐、蘑菇全省平均銷售價格每500克分別為1.93元、2.24元、4.31元，與4月13日價格相比，老豆腐、蘑菇價格分別上漲0.01元、0.31元，漲幅為0.45%、7.75%；黃豆芽持平。
近期，氣溫回升，春季蔬菜逐漸上市，市場蔬菜供應相對充足，葉類菜、莖類菜和絕大多數果實類菜價格都出現較大幅度下降。我省監測的23種蔬菜的平均價格從3月16日起呈現“五連降”，由每500克3.81元降至當前的3.10元，累計下降0.71元，累計降幅為18.64%。雖然蔬菜價格近期呈現持續下降態勢，但由于2014-2015年蔬菜價格連續兩年較低，影響2016年蔬菜種植面積，春節前出現的寒潮及3月初“倒春寒”天氣使得蔬菜減產較為嚴重，各種因素疊加影響，導致蔬菜價格仍然在高位運行，比2015年同期均價高出15.24個百分點。預計，后期隨著氣溫回升，蔬菜上市量增加，蔬菜價格將繼續穩中有降。
