“嗞……”放進平底鍋的嫩牛排很快變色，發出悅耳的煎烤聲，杭州消費者王琪熟練地用鍋鏟翻動著牛排，他并沒有用這個品牌的速凍牛排里配送的調料包，而是撒上了特意去買來的進口海鹽和蘑菇醬——今年以來，周末在家自己煎牛排，已經成了王琪的保留菜。
生活水平提高，比豬肉更加健康的牛肉越來越受到消費者的歡迎，而今年以來不斷上漲的豬肉價格，也拉近了兩者間的價格差：既然豬肉的身價都已經逼近牛肉了，為何不干脆選擇吃牛肉呢？
一季度杭州超市牛肉銷售同比上漲30%
杭州市民牛肉消費不斷增加，其實早幾年就開始了。杭州世紀聯華超市牛羊肉品類的相關負責人介紹，今年一季度，超市的牛肉產品已經連續6年保持同比上漲的態勢，去年全年的銷量大約在5000萬元左右，今年一季度，牛肉消費的同比增幅30%以上，比往年略高。“生活水平在不斷提高，紅肉(指烹飪前呈紅色的肉。如豬肉、牛肉、羊肉等)里，牛肉的營養價值最高，比豬肉更健康，國外消費者更愿意吃牛肉的習慣，正在被國內消費者逐漸接受。”
今年不斷上漲的豬肉價格，也使得不少消費者轉而選擇價格差距已經不大的牛肉。昨天，杭州某連鎖超市里的豬肉肋條賣28元/斤，而拿來做鹵牛肉的牛腱子肉只要31元/斤，豬肉價格已經非常逼近牛肉的身價了。杭州消費者王琪說，去年這個時候農貿市場大概三斤豬肉價格才抵得上一斤牛肉，現在兩斤豬肉就抵得上了。而且豬肉的價格起伏很大，牛肉價格相對穩定，還不如多吃點牛肉。
除了銷量增加，牛肉品種也越來越多。杭州世紀聯華超市牛羊肉品類的相關負責人介紹，目前超市除了牛腩、牛胸和牛腱子肉等，品牌企業生產速凍的牛肉產品數量也在不斷增加，還經常有導購員在超市里煎牛排給消費者試吃，引導消費。
接下來浙江人將吃到澳洲活牛肉
牛肉消費不斷增加，進口牛肉的數量也在迅速增加。去年以來，寧波檢驗檢疫局口岸共進口冷凍牛肉2744噸，貨值1261萬美元，同比分別增加了203%和168%。今年一季度，寧波口岸已經進口冷凍牛肉620噸，貨值346萬美元，同比分別增長了55%和95%。進口的國家主要有澳大利亞、新西蘭、烏拉圭、巴西和阿根廷。由于去年以來浙江省只有寧波口岸進口牛肉產品，所以這也是浙江全省的進口數量。
