圖為市民正在購買豬肉。
豬肉價格高企，消費者有點“肝顫”；利潤雖大，養(yǎng)殖戶卻鮮有補欄；供求失衡，豬肉價格“泡沫”發(fā)酵。豬肉漲價的背后推手，是始終存在又難改變的“豬周期”，更有短時間內恐無法擺脫的經濟壓力……
“五一”過后，豬肉的價格又漲了。
5月5日中午，在省城一家服裝店打工的張美月下班回家時，順路來到水西關南二巷的小孫放心肉店。
“五花肉多錢一斤？”
“22.5元！”大概擔心美月聽不清，店主幾乎是喊出了這個價格。
“這么貴！”美月本能地反應。
“不貴！現在誰家的豬肉不賣個十七八塊錢？何況我賣的是放心肉，便宜的說不定是‘注水肉’！”
便宜的是不是“注水肉”，美月也并沒有專門研究過，但是20幾塊錢一斤的豬肉真讓她驚詫了，也讓她陷入了沉默。
從8元到20元，從春節(jié)到“五一”，豬肉價格一路飆升。坊間甚至有段子說，猴年“大師兄”休年假，所以“二師兄”瘋了。
應對漲價，百姓實行“囤貨制”
近一個月來，豬肉價格幾乎是一周一漲。雖然省商務廳數據顯示豬肉零售均價最近微降，但市場上動輒十幾元一斤的豬肉，還是讓不少人大呼“吃不起”。
記者近期走訪太原各大市場了解了豬肉行情。
零售方面，太原各大超市、早市的豬肉價格在14元左右；連鎖肉店價格從14元至18元不等；少數豬肉店鋪售價超過了20元一斤。批發(fā)市場方面，截至5月7日，太原河西農產品批發(fā)市場、九州農產品批發(fā)市場等白條豬批發(fā)均價約為每斤11元，零售價則普遍在14元左右。
相比今年春節(jié)前每斤8元的價格，肉價已經翻了一番。
不僅山西漲價，國內生豬養(yǎng)殖信息網站搜豬網、豬價格網數據顯示，近期國內豬肉價格再創(chuàng)新高，個別省市批發(fā)價突破了15元，相比之下，山西的豬肉價格還不算“離譜”。
即便如此，還是有不少老百姓開始“囤貨”應對漲價。有的甚至天天去市場看價格，逮住便宜就使勁買。楊裕生就是如此。近兩個月來，他幾乎天天去家附近的西羊市早市打聽豬肉價格，只要“跌”至“心理價位”之下，他就買幾斤回來。7日早，太原市西羊市早市的豬肉賣到了每斤17.7元。肉攤前，市民楊裕生有些“小驕傲”地對老伴兒說，“幸虧咱們上星期剛買了十斤，才15元！”
供不應求，“二師兄”生來就高貴
豬肉漲價，作為產業(yè)鏈源頭，生豬價格怎可能不漲？
截至5月7日，仔豬每頭賣1000元，母豬（50公斤以下）每頭賣2000元，出欄價為每斤10元。在三個月前，仔豬只賣600元，母豬賣1500元，出欄價在7.5元左右。
短短幾個月，“二師兄”是怎么做到“生來高貴”的？
歸根結底，還是存欄量少，供不應求。媒體數據顯示，截至今年1月底，國內母豬總存欄量只有不到3800萬頭，遠低于2012年底逾5000萬頭的峰值。
周邊的情況也是如此。榆次得天緣種豬場去年同期的生豬存欄量大約在4000頭，此時少了一半。比起養(yǎng)殖大戶，壽陽的養(yǎng)殖戶高栓六家里僅剩十幾頭母豬了。實際上，無論規(guī)模大小，今年多數養(yǎng)殖場的生豬存欄量都較去年同期下降了一半左右。
記者調查發(fā)現，導致生豬供不應求的原因非常多。
第一大因素是價格。2013年至今年年初，生豬市場始終處于低迷期，不僅每斤5元左右的出欄價讓不少養(yǎng)殖戶心灰意冷，各類疾病也讓豬出欄率下降，規(guī)模化養(yǎng)殖場不再補欄，散戶不斷退市，導致整體供應量下跌。第二是全國范圍內的生豬養(yǎng)殖業(yè)近年來都開始實行深度去產能，國家畜牧補貼政策的關注重點也是在規(guī)模化養(yǎng)殖戶這里，這就增加了養(yǎng)殖戶淘汰率，進一步導致供需緊張。
一來二去，豬價在春節(jié)后自然高漲。
害怕“豬周期”，養(yǎng)殖者不敢盲目入市
雖然生豬價格沖到了高點，但飼料價格卻前所未有地好，大豆2.2元一斤，玉米0.8元一斤，豆粕1.3元一斤……當下養(yǎng)豬的利潤也非常高。
以散戶模式計算，一頭15公斤左右的仔豬養(yǎng)成125公斤左右的肥豬，飼料成本大約800元，按生豬出欄價每斤10元計算，賣一頭豬收入2500元，就算一頭仔豬購進價1000元，凈利潤還能達到700元。如果養(yǎng)殖戶有大量母豬，靠賣仔豬掙錢最好，飼料成本只需200元左右，利潤卻能達千元。散戶尚且能掙這么多，規(guī)模化養(yǎng)殖場更不用說。
不過在養(yǎng)殖戶看來，豬價高企更讓他們擔憂，甚至害怕在這個高點入市。“好比炒股，股市一直站在6000點上，你敢炒嗎？養(yǎng)殖戶追求的是穩(wěn)定，而不是市場成天大起大落。”左權的養(yǎng)殖戶李偉華說。
然而穩(wěn)定特別難，榆次得天緣種豬場的負責人說，養(yǎng)豬業(yè)素有“豬周期”之說，豬肉價格連續(xù)跌三四年，就會有一年大漲。所謂“豬周期”，恰恰是受豬肉價格低迷期影響的養(yǎng)殖戶在高點大肆補欄的結果，最終會導致生豬存欄量過高，使豬肉價格再次下跌。
始終有圖一時之利者存在，“豬周期”就難破。山西明一牧業(yè)有限公司的銷售經理李先生說，目前省內個別地區(qū)的生豬出現了“越賣越小”的情況，就是有人大量補欄，不惜購買體量不足的豬，這不僅加大了技術風險，更會使市場走向畸形平衡。
不過，李經理也表示，這種情況非常少，多數養(yǎng)殖戶都對補欄理性看待。“大家都清楚價格高點也是風險高點。所以入市前規(guī)模化養(yǎng)殖場要先核算供求關系、疾病風險等，散戶也會通過一些渠道對比價格數據。”
養(yǎng)殖者理性，卻也無奈，他們害怕“豬周期”，也無法從“飛天”的豬價上獲得信心，只能靜觀其變。
調控放儲，恐難緩解供需矛盾
近期發(fā)改委等部門數據顯示，本周國內仔豬平均價格已經達48.9元/公斤；全國豬糧比已上升至10.56：1，連續(xù)6周超過國家調控預警紅線；10日山西白條豬批發(fā)價每斤12元。伴隨著這組數據的是，多地緊急向市場投放儲備肉、補貼屠宰企業(yè)、鼓勵屠宰企業(yè)下調結算價等。
各種調控放儲，并沒有抑制豬肉價格的上漲，反而讓養(yǎng)殖戶認為這是打壓豬市。為什么？事實上，“二師兄”高貴已經不是消費現象，而是經濟問題。
太原師范學院經濟系教授張改枝認為，生豬行情低迷已持續(xù)三年多，供求之間的這根弦已經失去張力，調控無法從根本上解決供不應求的問題，且豬價已經是經濟形勢的直觀表現，其上漲趨勢及與CPI的關系，也表明國內經濟下行和通脹壓力加大。
近三個月“二師兄”對CPI的“高貢獻”確實無人能比。國家統(tǒng)計局10日發(fā)布4月CPI數據顯示，受豬肉供應偏緊影響，居民消費價格環(huán)比上漲3.2%，影響CPI環(huán)比上漲約0.09個百分點。山西省統(tǒng)計局一季度消費數據中，豬肉價格對CPI貢獻漲幅4.2個百分點。
正因為如此，市場擔憂在豬肉價格上漲中一步步加大，導致業(yè)內和機構紛紛看空。招商銀行經濟分析師閻玲表示，下一步豬肉供需缺口或導致食品類CPI回落減緩，通脹壓力進一步加大。業(yè)內分析人士認為，“豬周期”已經開啟，補欄一定要非常謹慎，否則必會輸掉這場與“二師兄”的博弈。
豬價“泡沫”會不會破？什么時候破？豬到底養(yǎng)還是不養(yǎng)？
幾個月來，瘋狂的“二師兄”給市場各方帶來了一個又一個難題。但對消費者來說，唯一正確的選擇就是少吃肉。
小孫放心肉店前，張美月思考了一分鐘，最終決定放棄購買22.5元一斤的豬肉。
“多吃點菜吧！正好減肥。”
