受今年豬肉價格持續高位影響，從年初開始，我市富春、冶春、花園茶樓等老字號包子紛紛漲價。其中，普通包子普漲0.2元，三丁包子漲幅最大，漲了0.5元。
市場普通包子普漲0.2元“鮮肉包、糯米燒賣每只從2元上調至2.2元，青菜包、豆沙包、蘿卜絲包從1.8元上調至2元，三丁包漲幅最大，從3元上調至3.5元。”昨天，連運小區西門富春放心早餐攤主告訴記者，放心早餐包子價格已經上漲了10天左右，“手抓餅、蛋糕、豆漿等其他品類沒有漲價。”記者在現場看到，攤主用新的價格標簽覆蓋了老的價格標簽，價目表看上去就像打了“補丁”。
“我們5月初開始調整了三款包子價格，三丁包從3元上調至3.5元，肉包、燒賣從2元上調至2.2元，其他品種價格均未上漲。”渡江南路花園茶樓人員介紹，“主要原因是今年豬肉價格太高，進入5月份之后又上浮了。”
“肉包從2元上調至2.2元，普通包子普漲0.2元，三丁包價格此次沒有動。”冶春西園店前臺工作人員表示，今年年初他們的包子價格就作了調整。
不過，相比富春放心早餐、冶春、花園茶樓這些大牌揚州早點來說，路邊小攤販的包子對漲價顯得較為謹慎。“我們現在肉包仍為1.5元，最近也沒有漲價打算，畢竟市場競爭比較激烈，與大牌早餐店相比，我們本來就沒有價格優勢，一旦漲價，生意肯定會有影響。”一處早餐點攤主坦言，“豬肉價格再漲下去，我們可能要考慮轉行了。”
揚州包子再度漲價10%
市價格監測中心統計數據顯示，近期受豬肉價格持續高位影響，揚州包子價格出現10%左右的上漲，這也是時隔一年多以來全面再度調價。
根據對市區幾家新老茶社的價格監測，與春節期間相比，筍肉包價格從2元上調至2.2元，糯米燒賣、千層油糕、筍肉餃價格均從2元上調至2.2元，干菜包、青菜包、豆沙包價格均從1.8元上漲到2元。此次包子價格上調主要集中在肉包、菜包、豆沙包等日常品種，加蟹蒸餃、蟹黃包等高端面點價格未發生變化。
記者了解到，這也是5年以來，揚州包子價格第三次全面上漲，平均漲幅為50%。其中，2011年同期，肉包價格僅為1.5元，2011年7月中下旬，漲了0.3元變為1.8元，2014年再度漲了0.2元，變為2元；如今時隔一年多，肉包再度漲價，變為2.2元，5年來累計漲了0.7元，漲幅為47%。揚州市民較為喜歡的三丁包零售價5年來從2元上調至3.5元，漲幅為75%。
豬肉價格上漲是主要推手
業內人士分析認為，揚州包子價格上漲主要還是近期豬肉價格“暴漲”所致。
“目前我市豬肉零售價均價16.5元，批發價14.8元，創下歷史新高。與去年同期的豬肉價格相比非常直觀：當時平價店豬肉零售價10.5元。”潤澤平價店負責人蘇立宏坦言，“現在這么高的價格，從來都沒有碰到。”
“也許有市民可能要問了，青菜包、豆沙包這些包子為什么價格也漲了呢？其實原因很簡單，雖然這些包子里看不到肉，但揚州包子用料考究，豬油等是其必不可少的原材料，也就是說，揚州包子的原料中，豬肉”唱主角“。”一家老字號包子商家負責人表示。
“豬肉、豬油價格漲幅超過了15%，人工成本每年都在以8%-10%的速度上漲。對于我們老字號而言，漲價是牽一發而動全身的大事，肯定非常謹慎。”上述人士表示，此前企業已經自身消耗了一部分成本，但豬肉漲幅確實過大，才上調了包子價格，“從目前銷售情況來看，影響不大，畢竟大家都知道情況，我們不能砸了揚州包子的名聲，肯定不會去做”瘦身“包子。”
市價格監測中心工作人員表示，預計我市豬肉價格短期內難以下降，包子價格下調可能性不大。但豬肉價格已經基本見頂，后期再度沖高的可能性也不大。
