“怎么豬肉又漲價了？”這是在城區太白市場，攤主老李聽得最多的一句話。記者從賀州市物價局獲悉，今年2月以來，賀州市農貿集市、超市豬肉價格持續上漲，5月份集市豬肉零售價格同比上漲了3元至5元不等，平均漲幅為30.43%，這讓很多市民感嘆“傷不起”。到底是什么原因讓賀州市的豬肉價格漲得如此“任性”？
豬肉價格開啟“飛行模式”
豬肉價格上漲和生豬價格上漲有著重要關聯，記者從賀州市物價局獲悉，1至5月，賀州市生豬每50公斤平均收購價格分別為878元、899元、964元、1007元、1090元，同比漲幅分別為28.65%、42.13%、55.48%、58.55%，出現了大幅上漲的格局。從集市上豬肉零售價格看，5月份，精瘦肉、五花肉、腿肉、排骨、豬腳平均零售價格分別為18元、15元、16元、23元、15元，平均漲幅為6.06%，同比價格上漲3元至5元不等，平均漲幅為30.43%。
記者了解到，在判斷生豬生產和市場情況時，將生豬出產價格與玉米批發價格的比值即豬糧比價作為核心指標。根據2012至2014年生產成本數據測算，合理的水平在5.5：1-5.8：1之間。據市物價部門價格監測點數據顯示，5月份賀州豬糧比價為9.6：1，同比累計高出2.72點，處于紅色區域，價格重度上漲。
“豬周期”影響豬肉價格
據了解，當前賀州市豬肉價格飛漲主要是受全國性生豬產能不足導致的“豬周期”的影響，造成生豬豬源市場供應緊張，導致生豬價格上漲和豬肉價格不斷的飆漲。
據悉，2012年至2015年4月，生豬市場過于低迷，能繁母豬大量被淘汰，仔豬隨之減少，生豬養殖基本處于維持保本甚至虧損狀態，導致許多中小養殖戶紛紛關閉豬場或退出生豬養殖。隨著新《環保法》《畜禽規模養殖污染防治條例》等國家新環保政策的出臺，城鎮居民居住區或生態城市或沿海、沿江等飲用水源地對生豬的禁養、限養和適養區進行了嚴格規劃，一些不達標的大型或者中小型養殖企業（戶）被迫關閉或搬遷，再次形成一波關閉潮、退出潮，生豬存欄量大幅減少。
同時，在今年年初，出現了全國性大寒潮，養殖企業（戶）由于缺少必要保護措施，造成能繁母豬、仔豬出現腹瀉等疫情，養殖補欄情況未得到及時有效到位，生豬豬源市場供應緊張局面進一步加劇。
此外，2016年春節期間是肉類的消費旺季，養殖企業（戶）看到豬價利好，進行了一波集中大量的生豬出欄，加上賣跌不賣漲的市場心理，一些養殖企業（戶）壓欄情況或惜售情緒較濃，市場供應再度趨緊。
價格高位震蕩運行將持續
據賀州市保供穩價部門分析，年內賀州市生豬及豬肉價格仍將會保持高位震蕩運行的態勢，但不會出現價格的暴漲。
記者從市畜牧部門了解到，2016年一季度，賀州市生豬存欄量為41.06萬頭，同比下降4.09%，出欄量為115.21萬頭，同比增長4.65%，能繁母豬存欄量為13萬頭，同比增長4.42%。市物價局工作人員告訴記者，近期仔豬價格大漲，30斤仔豬價格高達900元，說明市場仔豬少，養殖（場）戶正在進行積極補欄。但從仔豬補欄到生豬出欄還需要時間，市場供應關系仍將是偏緊，生豬價格高位運行的態勢將會持續。
供應有保障市民可放心
賀州市康達肉類食品有限公司是賀州市城區的一家正規屠宰企業，擔負著市區的屠宰任務。據該公司負責人郭龍珊介紹，該公司的豬源主要是該企業到市內各養殖場（戶）收購的二元豬。雖然全國生豬存欄量少，但由于賀州歷來有養豬的習慣，因此供應量相對充足。扣除外運較多的符合廣東標準的生豬（每頭130至200斤）外，余下的（非廣東標準）豬完全能夠滿足賀州市市區的需要，只是因為豬價高，零售量少，導致目前的屠宰量少。“在白條豬或邊豬價超過13.5元/斤的時候，減少的量約為20至30頭/天，減少的主要是市場零售部分，而單位食堂、學校食堂、超市等地的需求變化不大。”郭龍珊說。
據了解，目前賀州市60公斤以上生豬活體儲備占儲備總數70%，除個別養殖企業存在一定差距外，其余企業用于市場應急和保供的數量還是達標的。
記者通過走訪了解到，豬肉價格上漲并沒有傳導牛肉、雞蛋、雞肉等市場價格的上漲。“立夏過后，天氣轉熱，豬肉消費是淡季中的淡季，群眾對豬肉消費會更少，因此可以預計豬肉價格不會出現暴漲。”市物價局一名工作人員告訴記者。
雖然此輪生豬價格上漲對近年來生豬養殖虧損帶有一定的補償作用，是市場行為的自我修復和市場供求關系自我調節的結果，但豬肉價格持續上漲對群眾生活帶來了一定的影響，目前賀州市正在根據《緩解生豬市場價格周期性波動調控預案》的職責分工要求，大力抓好生豬生產，改善供給，保障供應，確保“菜籃子”商品豬肉市場價格平穩。此外，賀州市正在進行農副產品平價商店試點建設，探索完善農副產品銷售價格調控體系。市物價部門有關人士表示，將加大市場監測頻率，做好預警預報工作，按照相關規定向社會公布生豬市場價格信息，積極引導養殖戶調整養殖規模、結構和防范市場風險。
