農業部數據顯示，2016年5月第4周，豬肉價格每公斤31.20元，環比漲0.4%，同比漲37.8%，目前肉價仍然處在高位，但是近期豬肉市場已經出現價格分化。農業部更是發出預警，提醒養殖戶應理性。那么未來豬肉價格到底怎么走？我們的菜籃子還會繼續“重”下去嗎？
市場肉價高位調整 波動頻次增加
早上七點，在北京新發地市場的肉類交易大廳，豬肉商戶告訴記者，5月27日，市場白條豬的批發平均價是每公斤26.1元，一周內小幅上漲0.54%，商戶說，比較前期的連續上漲，最近肉價的走勢并不平穩。
商戶介紹說，目前豬肉價格波動的頻次明顯增加，價格走勢呈現出鋸齒狀，主要是因為近期生豬價格堅挺，屠宰場收購毛豬的價格非常高，進入市場以后，高肉價又不能被市場完全接受，因此當屠宰場虧損比較厲害的時候，就會壓縮上市量，以此來提高批發價，當虧損減少，屠宰場就又會增加上市量，價格又會出現下滑，市場的肉價就是在這種上市量高高低低的過程中表現出漲漲落落的走勢。
記者同時了解到，目前市場上肉價也出現了明顯的分化，瘦肉型白條豬和偏肥型的價差由每公斤1.5元擴大到2.5元以上，新發地市場上市白條豬的單重已經開始下降了。
北京新發地市場統計部負責人劉通告訴記者，大體型的豬相對來說是比較低的，這樣就意味著后期的出欄的情況要好于前一段時間，供應相對來說會寬松一些，意味著肉價已經進入一個調整階段、僵持階段。
北京養殖戶效益歷史最好 補欄積極性高
生豬養殖戶的效益自然也是水漲船高，他們對后面的價格怎么看呢？
陳利是北京市房山區石樓鎮的養豬大戶，經營著年出欄七千頭的規模養豬場，他告訴記者，當前生豬的出欄價已經達到了每公斤22元的歷史高點。
北京市房山區石樓鎮生豬養殖戶陳利告訴記者，今年是養豬效益最好，養得好的一頭豬賺1000塊錢。
記者了解到，目前北京房山區自繁自養養殖場的盈利水平已經達到每頭900元到1000元的水平，外售仔豬的盈利水平也達到700元以上，由于養殖效益處于歷史最高水平，養殖場戶補欄積極性明顯提高，在房山區竇店鎮袁莊村，龐桂芬正在指揮工人修建豬舍，她說去年年初養一頭豬賠200多元，下半年就開始逐漸盈利，因此她也陸續增加了能繁母豬的存欄量。
另外北京市房山區石樓鎮生豬養殖戶陳利告訴記者，由于現在價格是非常吸引人，所以很多人都控制不住補欄，現在種豬場的豬都供不應求，100斤以上的都很少了。
根據農業部的定點監測，4月份全國生豬存欄環比增長0.6%，能繁母豬存欄環比增長0.3%，其中，生豬存欄連續2個月環比增長，能繁母豬存欄連續36個月下降后首次環比增加，同比降幅也快速收窄，表明生豬產能已經觸底回升，進入逐步增長通道，市場供應也將逐步增加。
農業部預警價格風險加大 養殖戶應理性
記者在采訪中了解到，最近全國范圍生豬產能恢復較快，市場供應充足，后期繼續上漲的動力有所削弱，目前已出現補欄過熱現象，農業部和相關專家對此作出了預警。
專家分析，目前養殖戶補欄積極性高漲，仔豬價格高企，大幅抬高了生豬育肥成本，購買仔豬育肥的養殖場面臨較大價格風險。
農信互聯生豬分析師夏晨豐說，“仔豬價格30公斤現在銷售價格是在1000元每頭以上，未來它的出欄成本也是比較高的，我們計算將會達到8元每斤，甚至會達到9元，這在未來其實風險還是很大的。”
據了解，目前個別地區一些養殖場養殖戶還存在購買110公斤大豬再育肥的現象，這樣的非理性補欄風險更大。專家同時表示，豬肉消費需求也將有所下降，據測算，目前活豬和豬肉的價格比已經達到0.66：1的歷史最高水平，按當前70%左右的生豬屠宰率，已經逼近屠宰企業生產成本線，屠宰企業收購活豬意愿下降，能少宰就少宰。
根據農業部對規模以上屠宰企業定點監測，每年6-8月為豬肉消費淡季，生豬屠宰量均有所下降，農業部負責人表示，當前生豬價格波動風險明顯加大。
農業部畜牧業司監測分析處副處長張富在接受記者采訪中表示，當前的生豬價格已經處于歷史的高位，在出欄逐步增加，養殖成本下降，消費需求在進入6到8月這個消費淡季的情況下，生豬價格缺乏繼續上漲的動力，后期價格下降的風險正在逐步增大，建議廣大養殖場戶理性補欄，適時出欄。要注意防范后期市場風險，不盲目擴大產能，不壓欄惜售。
